Guten Morgen!! Habt ihr die grüne Béchamelsoße mit Spinat vorbereitet? Gut! Dann starten wir gleich mit dem ersten der drei Rezepte, die ich für euch vorbereitet habe! Hier ist das erste Rezept, die Lasagne mit Spinat-Béchamelsoße. Ich zeige euch sofort ein Foto:

Diese Lasagne mit Spinat-Béchamelsoße ist eine vereinfachte Version der Lasagne, die oft als weiße Lasagne bezeichnet wird (weiß, obwohl sie in Wirklichkeit oft schön mit Spinat gefüllt ist 😄).

Es ist eine Lasagne mit sehr wenigen Zutaten, praktisch nur Pasta und Béchamelsoße, zu der ich meinen geliebten Ricotta hinzugefügt habe. In einem so minimalen Rezept kommt der Ricotta gut zur Geltung, weil er den Schichten Substanz verleiht. Während die grüne Béchamelsoße dank des Spinats einen zusätzlichen, aber leichten Geschmack hinzufügt, der die Lasagne zart macht.

Wer mir folgt, weiß genau, warum der Spinat in meiner Küche nicht immer eine dominierende Rolle spielen kann, aber ich versichere euch, nach einer doppelten Portion gefragt zu werden von jemandem, der Spinat normalerweise meidet, war eine wahre, große Genugtuung!

Und ihr? Seid ihr Spinatliebhaber wie ich oder lehnt ihr ihn ab wie jemand, den ich kenne? Seid ihr neugierig, ihn zu probieren, indem ihr ihn (sozusagen 😀) in der Lasagne mit Spinat-Béchamelsoße versteckt?

Los, los, kauft schnell den Spinat!

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Dieses Rezept ist mein Beitrag zur Montagsrubrik Light and Tasty, die heute mit dem Thema Spinat und Mangold erscheint. Für die Rezepte meiner Kolleginnen verweise ich euch wie immer auf alle Links am Ende. 😉 Weitere meiner Rezepte mit Spinat oder Mangold findet ihr hier:

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten für 4 Einzelportionen

280 g Eierlasagne (trocken, 14 Blätter)
Béchamelsoße mit Spinat (500 g Milchmenge)
250 g Ricotta
geriebener Parmesan (nach Belieben auf jeder Schicht)

Werkzeuge

Kokotte
Kasserolle
Zange

Schritte

Die Spinat-Béchamelsoße nach Rezept zubereiten.
Die Nudelstücke blanchieren.
Mit einer Zange (oder alternativ mit zwei Gabeln) aus dem Wasser nehmen und auf einem sauberen Geschirrtuch ausbreiten.
Die Lasagne zusammenstellen: Die Zutaten in Einzelportionen-Formen schichten. Dabei – wie bei jeder Lasagne – abwechselnd Nudeln, Béchamelsoße, Ricotta und geriebenen Parmesan verwenden.
Die letzte Schicht mit Béchamelsoße, Parmesan und Ricotta abschließen. Oder nur mit Béchamelsoße und Parmesan (für eine knusprigere Kruste).
Im Ofen bei 200-220°C etwa 25 Minuten backen. Während des Backens die Gratination überprüfen und gegebenenfalls die Ofentemperatur senken.
Guten Appetit! 🤩
😉 Ich mag Einzelportionen sehr gerne, sie sind viel bequemer zu zusammensetzen und viel praktischer zu servieren! Aber natürlich könnt ihr die Lasagne auch in einer großen Form zusammenstellen. So:

Tipps ohne Salz

Kein Salz in diesem Rezept, wie in all meinen Rezepten. 😉 In dieser Lasagne wird der Natriumgehalt vom Parmesan und vom Ricotta (wenn er verpackt gekauft wird) bereitgestellt. Um das Salz im Rezept weiter zu reduzieren, erinnere ich euch daran, dass Ricotta ganz einfach zu Hause gemacht werden kann. Hier sind meine beiden Rezepte 👉 für frischen Käse und 👉 für Ricotta.

Wenn du interessiert bist, das Salz zu reduzieren oder zu eliminieren, denke immer daran:
▫ Das Salz allmählich zu reduzieren, der Gaumen muss sich langsam gewöhnen und sollte die progressive Reduktion nicht bemerken.
▫ Gewürze nutzen. Chili, Pfeffer, Curry, Muskat, Zimt, Nelken, Kümmel…
▫ Kräuter nutzen. Basilikum, Petersilie, Oregano, Thymian, Salbei, Majoran, Rosmarin, Minze…
▫ Samen nutzen. Sesam, Pinienkerne, Mandeln, Nüsse…
▫ Scharfe Gemüse oder Früchte nutzen. Knoblauch, Zwiebel, Zitrone, Orange…
▫ Mein salzfreies Gemüsegranulat und das Gomasio nutzen.
▫ Frische Lebensmittel bevorzugen.
▫ Kochmethoden vermeiden, die Aromen verwässern (Grill, Alufolie, Dampf, Mikrowelle) bevorzugen.
▫ Den Salzstreuer nicht auf den Tisch stellen!
▫ Sich manchmal eine Ausnahme gönnen. Es tut der Stimmung gut und hilft, durchzuhalten.
Wenn du nicht auf Salz verzichten willst oder kannst:
▫ Du kannst meine Rezepte trotzdem probieren und nach deinen Gewohnheiten salzen.

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Light and Tasty:

Und hier sind die anderen Light and Tasty Rezepte von heute: 👇

Carla Emilia: Torte mit Spinat, Erbsen und Ricotta
Claudia: Spinat sautiert mit Zwiebeln und Rosinen
Daniela: Pfannenpizza mit Mangold und Feta
Elena: Mangoldrippen in Milch
Milena: Herzhafte Torte mit buntem Mangold

Leckere Rezepte

Lasagne mit Spinat-Béchamelsoße