Liebe Freunde, es ist wieder Montag! 😀 Und ich habe ein neues Rezept für euch für die Rubrik Light and Tasty. Das Team hat uns heute gebeten, eine neue überbackene Pasta zu entwickeln. Genau das richtige Thema für den Montag vor Ostern, und ich wette, auch ihr, wie ich, seid auf der Suche nach einem Rezept für das Osteressen! Gut, dann! Ich präsentiere euch gleich meinen Vorschlag: die Lasagne mit Stridoli. Ein Rezept, das schon eine Weile darauf gewartet hat, geschrieben zu werden, und endlich ist seine Zeit gekommen.
Kennt ihr die Stridoli? Ich bin mir sicher, dass ja, es ist ein Wildkraut mit vielen Namen (Stridoli, Strigoli, Carletti, Silene, Schioppetti, Sonaglini…) und wird in der Küche viel verwendet. Man kann es nicht nur für diese Lasagne verwenden, sondern auch für die Füllung von Tortelli und Ravioli (anstatt Spinat), oder in der Sauce für Tagliatelle, oder auch für ein Risotto oder ein Omelett. Diese beiden letzten Vorschläge gab mir meine Freundin Pinuccia, und ich halte sie in der Ecke bereit, bis auch für sie der richtige Moment kommt. Pinuccia! Früher oder später werde ich beide probieren! 😀
Aber heute erzähle ich euch von diesen meinen Lasagne mit Stridoli, mein allererstes Rezept mit Stridoli.
Ein sehr einfaches Rezept, das ich in einer schnellen Version für ein „normales“ Mittagessen vorbereitet hatte, ein alltägliches Mittagessen, das spontan entschieden wurde (was für eine Neuigkeit, oder? Passiert jeden Tag! 😅), schnell zusammengebaut und dem Ofen anvertraut, diesem heiligen Haushaltsgerät, das für mich kocht, während ich die Gelegenheit nutze, um zurück zum Computer zu gehen und noch ein bisschen zu arbeiten.
Ahhhhh, wie schön die Technologie (manchmal)!! 😀
In ihrer Einfachheit sind diese weißen Lasagne mit Stridoli so gut, dass es reduktiv wäre, sie nur als schnelles Rezept zu betrachten. Ich empfehle sie euch auch für das Sonntagsessen. Und auch für einen Feiertag, zum Beispiel… für Ostern!
Was haltet ihr davon, sie auszuprobieren?
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
Die Mengen und Gewichte beziehen sich auf 4 Portionen.
Die Füllung für jede Schicht und wie viele Schichten pro Lasagne, können nach Geschmack und Gewohnheiten angepasst werden. 🙂
- 10 Blätter dünne Eierlasagne
- 2 Bündel Stridoli (Silene vulgaris) (ungefähr 80 g)
- 250 g Ricotta
- 500 g Béchamelsauce
- n.B. geriebener Parmesan
- 1 Knoblauchzehe Knoblauch
- 1 Teelöffel extra natives Olivenöl
- Pfeffer
Werkzeuge
- Pfanne antihaftbeschichtet
- Backform runde Backform
Zubereitung der Lasagne mit Stridoli
Zuerst zeige ich euch die Stridoli, ein Foto für diejenigen, die sie nicht kennen oder sie mit einem anderen Namen kennen.
Hinweis: Dieses, das ich euch auf dem Foto zeige, ist das Bündel, das ich für diese Lasagne verwendet habe. In den Zutaten habe ich zwei Bündel angegeben, weil ich es so machen werde, wenn ich diese Lasagne mit Stridoli wieder koche. Da wir sie vorher noch nie gegessen hatten, konnten wir dank dieses Rezepts feststellen, dass der Geschmack der Stridoli zart und nicht aufdringlich ist, so dass diese Lasagne auch meinen Kindern, die Gemüse ablehnen, sehr gefallen hat 😀 und deshalb werde ich das nächste Mal zum Verdoppelungsschritt Stridoli übergehen!
Gut, fangen wir an.
1. Zuerst die Béchamelsauce zubereiten. Ich lasse euch die Links zu meinen Béchamelsaucen, die in der Mikrowelle gekocht wurden:
Béchamelsauce in der Mikrowelle
Leichte Béchamelsauce in der Mikrowelle
Und, wenn ihr es bevorzugt, die klassische Béchamelsauce.
2. Die Stridoli waschen.
3. Die Stiele entfernen und die Stridoli in einer antihaftbeschichteten Pfanne mit sehr wenig Öl und einer gehackten Knoblauchzehe kochen. Das Kochen geht schnell, es reichen ein paar Minuten.
4. Die Stridoli grob hacken und mit der Ricotta vermengen. Mit einer Prise Pfeffer abschmecken.
Um die Mischung cremiger zu machen, einige Esslöffel Béchamelsauce hinzufügen. So lässt sie sich später leichter auf den Lasagne verteilen.
👉 Man kann ohne weiteres, eigentlich empfehle ich es euch sogar, die hausgemachte Ricotta verwenden (oder alternativ den hausgemachten Frischkäse ähnlich Ricotta).
5. Die Lasagne zusammenstellen (ich habe eine Packung dünne Blätter verwendet), indem man auf jede Pastaschicht eine Schicht Füllung mit den Stridoli verteilt. Auf jede Schicht zwei oder drei Esslöffel Béchamelsauce und Parmesan hinzufügen.
👉 Für eine leichtere Version, und mit weniger Salzgehalt, kann man den Parmesan in den inneren Schichten weglassen und auf die letzte Schicht beschränken.
6. Die letzte Schicht mit Béchamelsauce und Parmesan abdecken, so dass sich beim Backen die typische Kruste bildet.
7. Im Ofen bei 200-220°C etwa eine halbe Stunde backen.
👉 Die Backzeit kann je nach verwendetem Pastatyp variieren. Dünne Blätter werden in der Regel direkt ohne Vorkochen verwendet, aber nach meiner Erfahrung dauert es immer ein bisschen länger, sie zu kochen, als auf der Packung angegeben. Wenn man die Garzeit verkürzen muss, kann ein kurzes Vorkochen der Blätter hilfreich sein (ein schnelles Durchreichen in kochendem Wasser ist ausreichend).
Guten Appetit!
☝ Wenn ihr die Pasta zu Hause machen wollt – an Feiertagen schaffe ich es manchmal auch! 😀 – hier ist der Link zum klassischen Grundrezept (von meiner Mama) für hausgemachte Eierpasta –> HIER
👉 Wenn ihr die Stridoli nicht findet, aber trotzdem diese Lasagne machen wollt, verwendet Spinat anstelle der Stridoli, ihr werdet genauso zufrieden sein! 😊
Carla: Törtchen mit Pasta und Garnelen
Daniela: Lasagne-Muffins
Elena: Ziti al Forno mit Erbsen und Burrata
Franca: Sizilianischer Anelletti-Timballo mit Sardellen
Milena: Tücher mit Pesto, Kartoffeln und grünen Bohnen
Serena: Tortellini al Forno
Salzfreie Tipps
Wenn Sie daran interessiert sind, Salz zu reduzieren oder zu eliminieren, denken Sie immer daran:
● Reduzieren Sie das Salz schrittweise, der Gaumen muss sich langsam gewöhnen und die schrittweise Reduzierung nicht bemerken.
● Verwenden Sie Gewürze. Chili, Pfeffer, Curry, Muskatnuss, Zimt, Nelken, Kreuzkümmel…
● Verwenden Sie aromatische Kräuter. Basilikum, Petersilie, Oregano, Thymian, Salbei, Majoran, Rosmarin, Minze…
● Verwenden Sie Samen. Sesam, Pinienkerne, Mandeln, Walnüsse…
● Verwenden Sie scharfe Gemüse oder Obst. Knoblauch, Zwiebel, Zitrone, Orange…
● Verwenden Sie mein salzfreies Gemüsegranulat und das Gomasio.
● Bevorzugen Sie frische Lebensmittel.
● Vermeiden Sie das Kochen in Wasser, bevorzugen Sie Garmethoden, die die Aromen nicht zerstreuen (Grill, Alufolie, Dampf, Mikrowelle)
● Vermeiden Sie es, den Salzstreuer auf den Tisch zu bringen!
● Gönnen Sie sich manchmal eine Abweichung von der Regel. Es tut der Stimmung gut und hilft, durchzuhalten.
Wenn Sie nicht auf Salz verzichten wollen oder können:
● Sie können meine Rezepte dennoch ausprobieren und nach Ihren Gewohnheiten salzen.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Was sind Stridoli?
Es handelt sich um ein essbares, mehrjähriges Wildkraut, das unter vielen Namen bekannt ist (Stridoli, Strigoli, Carletti, Silene, Schioppetti, Sonaglini) und dessen wissenschaftlicher Name Silene Vulgaris ist. Es ist ein Kraut, das in der Küche sowohl roh, in Salaten, als auch gekocht, hauptsächlich für Saucen und Füllungen, weit verbreitet ist.
Wo und wann werden Stridoli (oder Strigoli, Carletti, Silene, Schioppetti, Sonaglini) gesammelt?
Stridoli werden vom Frühling bis zum Ende des Sommers gesammelt. Da es sich um ein Wildkraut handelt, findet man es auf dem Land zusammen mit anderen üblichen Kräutern oder entlang von Wegen und Wasserläufen.
