Zubereitung

• Zuerst die Zwiebel vorbereiten: sie dünn schneiden, in eine Schüssel legen und mit kaltem Wasser bedecken, das Wasser ein paar Mal wechseln, dann für ca. 15 Minuten in Wasser und Essig (drei Esslöffel oder mehr nach Belieben) einweichen.

  Ich habe eine Mischung aus roter und goldener Zwiebel gemacht, beide sind für dieses Rezept hervorragend.

  Die ersten Male, als ich diesen Salat zubereitete, hatte ich die Zwiebel mit der Scheibe der Küchenmaschine hauchdünn geschnitten. Dieses Mal habe ich sie mit dem Messer geschnitten und sie war weniger dünn. Die Wahl liegt bei euch, es ist in beiden Varianten köstlich.

  

• Den Kürbis schälen, in Stücke schneiden, die Stücke in einen mikrowellengeeigneten Behälter legen, den Behälter mit dem Deckel verschließen und bei maximaler Leistung 3,5 Minuten lang kochen.

  👉 Für weitere Informationen zum Garen von Kürbis in der Mikrowelle könnt ihr HIER nachlesen.

  Die Kartoffel schälen (200 g entspricht einer mittelgroßen Kartoffel), in Stücke schneiden, die Stücke in einen mikrowellengeeigneten Behälter legen, den Behälter mit dem Deckel verschließen und bei maximaler Leistung 4 Minuten lang kochen.

  👉 Für weitere Informationen zum Garen von Kartoffeln in der Mikrowelle könnt ihr HIER nachlesen.

  Es ist ratsam, Kartoffeln und Kürbis separat zu kochen, da das Ergebnis nicht gleich ist, auch wenn die Kochzeit in etwa dieselbe ist. Nach meiner Erfahrung sind die sehr genauen Zeiten, die manchmal für das Kochen in der Mikrowelle angegeben werden, nicht immer zuverlässig, da die Unterschiede (eine Minute, eine halbe Minute, je nach Fall) durch Variablen wie die Größe der Stücke, die Sorte des Kürbisses, das Alter der Kartoffeln usw. verursacht werden können.

  Deshalb, auch wenn im Allgemeinen 200 g sowohl Kürbis als auch Kartoffeln in 4 Minuten garen, waren diese Mal für den Kürbis 3,5 Minuten ausreichend.

  Wie ich immer vorschlage, ist es gut, zu Beginn eine kürzere Kochzeit einzustellen (z.B. 2 Minuten), zu überprüfen, die Stücke zu mischen und dann erneut zu starten.

  Schließlich und wie immer ist eine Ruhezeit nach dem Kochen nützlich (ich nutze 3 Minuten).

  

• Die Zwiebel aus dem Wasser-Essig-Bad nehmen, mit Küchenpapier oder einem sauberen Handtuch abtupfen.

  Den Teller zusammenstellen: die Kartoffel- und Kürbisstücke (noch warm oder lauwarm) in eine Schüssel geben und mit der Zwiebel bedecken.

  

• Senf-Zitronette zubereiten:

  In einer kleinen Schüssel einen gehäuften Teelöffel extra natives Olivenöl mit einem (knappen) Teelöffel Senf und einem Teelöffel Zitronensaft emulgieren (dies sind die genauen Mengen, die ich verwendet habe, die natürlich an den eigenen Geschmack angepasst werden können).

  Zum Emulgieren gut mit einem Teelöffel mischen oder noch besser einen Milchaufschäumer verwenden:

  

• Dieses einfache Dressing über die Kürbis und Kartoffeln (lauwarm) und Zwiebeln (kalt) gießen.

  Schnell mischen und sofort essen. 🙂

  TIPP: 

  Dieser Salat kommt am besten zur Geltung, wenn Kürbis und Kartoffeln lauwarm sind: der Kontrast zwischen warmen und weichen Kartoffeln und Kürbis und der kalten und knusprigen Zwiebel sowie der Kontrast zwischen dem Essiggeschmack der eingelegten Zwiebel und dem Geschmack und Duft des Senfs machen diesen Salat besonders.

  Die Kartoffeln und der Kürbis verbreiten mit ihrer Wärme den Duft des Senfs, der die Sinne erreicht und…

  …ahhh Poesie, bring mich weg! 😀 Aber ihr habt es verstanden, dass ein Probieren unerlässlich ist, oder? 😋

  

• Dieser lauwarme Kürbis- und Zwiebel-Salat ist perfekt für alle, die auf Diät sind: Kürbis und Zwiebel liefern Ballaststoffe, Mineralien und Vitamine, die Kartoffel deckt den Kohlenhydratbedarf, der Fettanteil fehlt nicht: alles für nur 5,2 Punkte. Mit der Zugabe einer angemessenen Portion Protein (z.B. ein Ei) ist die Mahlzeit vollständig und sättigend.