Heute sprechen wir über leichter überbackener Nudeln, gewürzt mit Gemüse-Ragout und ohne Béchamel. 😊

Ostern ist vorbei, und wie immer widmet unsere wöchentliche Rubrik Light and Tasty die erste Ausgabe nach der Feiertagspause den Anti-Verschwendungs- und Recycling-Rezepten. Bei uns zu Hause stand das zweitägige Fest ganz im Zeichen von überbackenen Nudeln, 😊 am Ostersonntag haben wir Lasagne gegessen (klassisch, wie diese) und am Ostermontag haben wir unser individuelles Picknick auf der Terrasse mit einem immer klassischen überbackenen Nudeln mit Ragout und Béchamel gemacht. Besser konnte ich es nicht machen, um diese Kinder mit traditionellen kulinarischen Vorlieben zufriedenzustellen! 😀

Doch nach den Feiertagen habe ich sofort wieder die vegetarischen Gewohnheiten mit diesem leichter überbackener Nudeln aufgenommen.

Offiziell habe ich es für Light and Tasty gekocht, aber die Wahrheit ist, dass es ein überbackener Nudeln ist, das alle zufrieden stellt, weil es nicht nur leicht ist, ohne Fett, ohne Béchamel, mit einem Anti-Verschwendungs-Gemüse-Ragout, gemacht aus Stielen und Gemüseabfällen, sondern auch diese unermüdlichen Esser von überbackenen Nudeln, die jedes Mal schlemmen, zufriedenstellt trotz des Gemüse-Ragouts und trotz des fehlenden Béchamels! 😄

Ja, auch nur mit einer leichten Mozzarella und ein wenig geriebenem Parmesan wird die Überbackung trotzdem sehr gut, das verspreche ich.

Der überbackene Nudeln gewürzt mit dem Gemüse-Ragout ist das Gericht, das ich am häufigsten zubereite. Es war und ist immer noch einer meiner festen Bestandteile im langen und erbitterten Kampf, meinen Kindern Gemüse schmackhaft zu machen, als sie klein waren (und weiterhin 😅).

Für mich sind Gemüse-Ragouts aber seit jeher auch Anti-Verschwendungs-Rezepte, sie sind eine clevere Möglichkeit, Abfälle nicht zu verschwenden, die wir beim Kauf als gute Teile bezahlen, wie die Stiele von Gemüse (in diesem Fall von Spargel und Fenchel) oder die Stücke von Gemüse, die von anderen Zubereitungen übrig geblieben sind, wie zum Beispiel die Enden von Auberginen, die nicht zum Grillen geeignet sind.

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Wenn Sie neugierig sind, andere Arten von vegetarischen überbackenen Nudeln zu sehen, unten finden Sie einige Links zu anderen Rezepten von mir: 😉👇