Zubereitung

• Wenn der Licoli aktiv ist, gut, könnt ihr ihn sofort verwenden.

  Wenn er aufgefrischt werden muss, könnt ihr dies auf die übliche Weise tun: 50 g Licoli + 50 g Wasser + 50 g Mehl und warten, bis er aktiv wird (in der Regel 3-4 Stunden).

  Oder ihr könnt versuchen, ihn wie ich diesmal mit Mandelmilch aufzufrischen. Das hat hervorragend funktioniert. 🙂

• Das vorausgeschickt, beginnen wir mit der Zubereitung des Teigs:

  In einer großen Schüssel den Licoli mit dem Zucker und der Mandelmilch vermischen.

  Der Zucker ist wenig, diese Brötchen sind nämlich halbsüß. Wenn ihr sie süßer wollt, könnt ihr die Zuckermenge problemlos verdoppeln oder, wie im gestrigen Rezept, Ahornsirup (auch Agavensirup ist hervorragend) hinzufügen.

  Rühren, um den Zucker aufzulösen.

  Die beiden Mehle hinzufügen und kneten (ich habe von Hand sehr schnell geknetet, nur ein paar Minuten).

  Eine Schüssel mit einem Teelöffel Öl einfetten (es kann auch diejenige sein, in der der Teig geknetet wurde, wenn sie nicht zu viele Teigreste oder Krümel am Boden hat).

  Den Teig hineingeben und mit dem anderen Teelöffel Öl einreiben.

  Den Teig in einer geschützten Umgebung (im Ofen oder in der Mikrowelle) aufgehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

  Dank der großen Hitze war mein Teig diesmal schon nach weniger als 6 Stunden gut aufgegangen.

  Die Brötchen formen, mit Zucker bestreuen (aber das ist natürlich optional) und sofort backen.

  Wenn ihr denkt, dass eure Brötchen noch nicht bereit für den Backvorgang sind, könnt ihr sie auf dem Blech etwa eine Stunde gehen lassen, bevor ihr sie backt.

  Bei 200 Grad für 20 Minuten backen.

  

• Kleine Neugierde:

  Diese Brötchen entstanden zufällig, sie sollten „Anti-Verschwendungs“-Brötchen sein, nur um die Mandelmilch aufzubrauchen, das längst geöffnete Dinkelmehl zu verbrauchen und vor allem den Licoli zu verwenden, der nach über einem Monat im Kühlschrank aufgefrischt wurde (kennt ihr das, wenn sich der Licoli trennt und sich eine wenig ästhetische Wasseroberfläche bildet? Genau.). Ich habe sie schnell geknetet, habe sie für 20 Minuten gebacken und bin weggegangen, kam nach einer Stunde zurück und fand sie fertig und noch warm, genau richtig, um genossen zu werden.

  Moral: Oft sind es die zufälligen Rezepte, die uns Zufriedenheit geben! 💪

  Genießt es! 😀