Wie ihr bereits wisst, mag ich Cremes ohne Eier sehr gerne, besonders solche, die mit pflanzlichen Getränken zubereitet werden. Die Mandelmilchcreme, die ich heute anstelle der normalerweise verwendeten Zitronenschale mit Limoncello aromatisiert habe, mag ich sehr gerne als Füllung für Kuchen und Torten.

Eierlose Cremes sind sehr vielseitig einsetzbar und können sowohl mit Kuhmilch als auch mit allen Arten von pflanzlichen Getränken je nach Bedarf und gewünschtem Endgeschmack zubereitet werden.

Für den Endgeschmack gibt es viele Möglichkeiten, wie zum Beispiel Orangenschale, Vanille oder Mandelaroma. Oder, um bei einem Likör wie in diesem Rezept zu bleiben, können neben Limoncello auch Cognac, Rum oder ein Amarettolikör oder Mandarinenlikör verwendet werden.

Und man kann Cremes in verschiedenen Farben herstellen: von Weiß bis Gelb (von blassem Gelb bis kräftigerem Gelb, je nach verwendeter Kurkuma-Menge), bis Rosa (ja, tatsächlich! Ein Experiment, über das ich noch sprechen werde!!) bis Schokoladenfarbe (wer hätte das gedacht! 😄). Aber ich gebe zu, dass ich versucht bin, auch andere Farben auszuprobieren, wer weiß… vielleicht denke ich daran für den Karneval im nächsten Jahr!

Los, probiert diese Mandelmilchcreme mit Limoncello sofort aus, ich empfehle euch sogar, die doppelte Menge zuzubereiten, damit ihr die eine Hälfte sofort probieren könnt und die andere Hälfte… nun, die stellt ihr in den Kühlschrank! Denn die brauchen wir für das Rezept von morgen! 😉

👇 Hier sind alle meine anderen Cremes:

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 2 Minuten
Portionen: 2
Kochmethoden: Herd
Küche: Vegetarisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten

250 ml Mandelmilch
25 g Maisstärke (oder Mehl)
30 g Zucker
2 Esslöffel Limoncello
1 Prise Kurkuma-Pulver (optional)

Werkzeuge

Kochtopf

Schritte

Erläuterung zum Mehl als Verdickungsmittel: Wie in den Zutaten angegeben, kann sowohl Mehl als auch Maisstärke verwendet werden. Das Gelingen und der Geschmack der Creme sind gleich, nur das äußere Erscheinungsbild unterscheidet sich leicht, die eine ist matter, die andere glänzender, ein kleiner Unterschied, den ich bereits im Rezept für die Eierlose Creme mit Sojamilch erwähnt habe.
Hier ist die Version mit Maisstärke, glänzender:
Und das matte Erscheinungsbild der Version mit Mehl:
Maisstärke (oder das Mehl) und Zucker in einen Kochtopf geben, die Mandelmilch (bei Raumtemperatur) langsam hinzufügen und mit einem Löffel umrühren.
Den Kochtopf auf den Herd stellen.
Wenn man eine gelbe Creme möchte, eine Prise Kurkuma hinzufügen, es verändert nicht den Geschmack, sondern lässt die Creme nur der traditionellen Creme ähnlicher aussehen.
👉 Achtung, da reicht wirklich eine winzige Menge. Mir ist es einmal passiert, dass ich versehentlich eine Prise zu viel verwendet habe, und ich bekam eine intensiv gelbe Creme, die nicht immer zu allen Süßspeisen oder Anlässen passt (für mich war es ein bisschen zu neon! 😅).
Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
Wenn die Creme eindickt, die Hitze reduzieren und die Kochzeit für etwa eine Minute verlängern.
Den Herd ausschalten und an diesem Punkt den Limoncello hinzufügen. Gut umrühren.
☝ Es wird so scheinen, als ob der Limoncello die Creme zu flüssig macht, aber das ist nur vorübergehend: Beim Abkühlen wird die Creme angemessen eindicken.
Die Mandelmilchcreme mit Limoncello abkühlen lassen, indem man sie in eine (kalte) Schüssel umfüllt und gelegentlich umrührt.
Nach dem Abkühlen kann sie in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden.
Hervorragend als Dessertlöffel, für frische Süßspeisen oder als Snack für Kinder.
Perfekt als Füllung für Süßspeisen und Torten. (Bleibt dran, das nächste Rezept ist fast fertig! 😉).