Countdown… Wir sind beim vorletzten Treffen mit Light and Tasty vor der Sommerpause angelangt, und mein heutiger Vorschlag ist ein tolles Gericht, das nach Sommer schmeckt: die marinierten gegrillten Zucchini in Öl und Balsamico-Essig und mit ein paar Tropfen kalabrischem scharfem Öl, die sie perfekt gemacht haben. Ja, heute habe ich es wirklich genossen! 😃
Es ist ein super einfaches Rezept, das in kürzester Zeit zubereitet ist. Die einzige Vorsicht, die man haben muss, ist, nicht zur Mittagszeit zu kommen, ohne entschieden zu haben, was man kocht… so wie ich es normalerweise mache!, sondern zumindest eine Stunde früher daran zu denken, damit die Zucchini ruhen können und die Marinade Zeit hat, ihre Arbeit zu erledigen.
Ich muss sagen, dass ich mich diesmal perfekt organisiert habe, ich war fast erstaunt über mich selbst, da es mir in letzter Zeit nicht oft passiert, dass ich effiziente organisatorische Fähigkeiten habe. 😅 Kurz gesagt, ich habe die Zucchini gegrillt, während ich das Mittagessen für die Oma zubereitete, so dass sie sich während der anderthalb Stunden, die ich normalerweise brauche, um sie zu füttern, gut marinieren konnten, und zum Zeitpunkt unseres Mittagessens waren meine duftenden marinierten gegrillten Zucchini bereit.
Für dieses Rezept muss ich meiner Freundin Lucia danken, die oft meine Inspiration ist. Vor ein paar Abenden habe ich mich so sehr an ihren leckeren marinierten Zucchini satt gegessen, dass ich es nicht widerstehen konnte, ihr das Rezept zu stehlen, auch wenn ich ein paar kleine Änderungen vorgenommen habe (wie das Hinzufügen des scharfen Öls 😊).
Gut, ich bin bereit, das Rezept aufzuschreiben!
Aber zuerst lasse ich euch die Links zu drei Rezepten da, die eng mit diesem von heute verbunden sind: zuerst das der rohen marinierten Zucchini mit Minze, damit ihr sie mit diesen gekochten Marinaden von heute vergleichen und mir sagen könnt, welche der beiden ihr bevorzugt, und dann ein paar Rezepte von meiner Freundin Lucia, heute ist es angebracht, sie noch einmal zu lesen! 👇
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Grill
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten
- 2 Zucchini
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 2 Esslöffel Balsamico-Essig
- n.B. Chili (oder scharfes Öl)
- n.B. Oregano
- n.B. Thymian
- 1 Knoblauchzehe Knoblauch (optional)
Werkzeuge
- Schäler
- Grillpfanne
- Elektrische Grillplatte
- Crêpes-Pfanne
- Schüssel
Schritte
Zucchini waschen und die Enden abschneiden, dann dünn schneiden.
👉 Ich habe sie der Länge nach geschnitten, indem ich einen Schäler verwendet habe, aber man kann sie auch in Ringe schneiden.
Die Zucchini auf einer Grillplatte garen.
👉 Ich habe die Grillpfanne verwendet, aber es geht auch eine Crêpes-Pfanne oder alternativ eine elektrische Grillplatte (Ich habe Beispiele bei den Werkzeugen angegeben, so dass ihr sie euch ansehen und entscheiden könnt, was ihr verwenden möchtet).
Die Zucchini sind sehr dünn und die Garzeit ist daher sehr schnell, nicht mehr als eine Minute pro Seite.
Nach und nach die gekochten Zucchini in eine flache Schüssel legen, oder auf einen großen Teller.
Mit Öl, Balsamico-Essig, einer Prise Oregano und Thymian würzen.
Nach Belieben Chili hinzufügen, ich habe ein paar Tropfen scharfes Öl hier und da hinzugefügt.
👉 Um das Rezept so leicht wie möglich zu machen, habe ich nur einen Esslöffel Öl verwendet, für mich ist es so perfekt, aber wenn ihr mehr verwenden möchtet und eure Diät es erlaubt,😉 habt ihr eine reichlichere Marinadensauce.
Die Scheiben mischen, mit einem Deckel abdecken und mindestens eine Stunde ruhen lassen. Falls gewünscht im Kühlschrank, ich habe sie bei Zimmertemperatur gelassen.
Sie sind ausgezeichnet, ich empfehle sie sowohl als Vorspeisengemüse als auch als Sommerbeilage.
☝ Ich habe sie auch als Füllung für die Piadina probiert, und ich erwähne das mit dem Symbol des erhobenen Zeigefingers, weil es die Erwähnung verdient, so sehr habe ich es genossen (Piadina, marinierte gegrillte Zucchini, Rucola und Stracchino 😉😋). Aber leider keine Fotos, ich war zu sehr mit dem Genuss meines Mittagessens beschäftigt! 😃 Aber ich lasse euch den Link (HIER) zum Rezept der Piadina, damit ihr es gleich ausprobieren könnt!
☝ Wie gesagt, ich habe den Schäler benutzt, weil ich sehr dünne Scheiben wollte, aber man kann sie auch etwas dicker schneiden, indem man ein Messer benutzt. In diesem Fall dauert das Garen jeder Scheibe ein paar Minuten länger.
👉 Ich habe eine Knoblauchzehe in den Zutaten angegeben, obwohl ich sie nicht verwendet habe. Sie waren auch ohne hervorragend, aber eine Zehe, vielleicht nur halbiert, kann während der Marinierung ihren Reiz haben.
Gut, es bleibt mir nur noch, mich von euch zu verabschieden und euch bei unserem nächsten Rezept zu sehen. 😊
Aber vorher lasse ich euch mit den anderen sommerlichen Light and Tasty Rezepten. Nach dem Grün meiner Zucchini, welche anderen Farben haben meine Kolleginnen wohl verwendet? Etwas sagt mir, dass Rot sicherlich dabei ist! 😃
Hier sind sie:
Carla: Gefüllte Paprika von Mama
Daniela: Zucchini, Auberginen und Tomaten mit Feta und Pinienkernen
Elena: Nudeln mit rohem Gemüse
Franca: Thunfisch-Tartar mit Erdbeeren
Milena: Weiche Törtchen mit Sommerfrüchten
Serena: Erdbeer- und Zitronenmarmelade
Tipps ohne Salz
Balsamico-Essig und scharfes Öl, Oregano und Thymian: mehr braucht es nicht, um diese marinierten Zucchini zu würzen! 😉
Wenn du daran interessiert bist, den Salzgehalt zu reduzieren oder zu eliminieren, erinnere dich immer daran:
– Den Salzgehalt schrittweise verringern, der Gaumen muss sich langsam gewöhnen und die schrittweise Reduzierung nicht bemerken.
– Gewürze verwenden. Chili, Pfeffer, Curry, Muskatnuss, Zimt, Nelken, Kreuzkümmel…
– Kräuter verwenden. Basilikum, Petersilie, Oregano, Thymian, Salbei, Majoran, Rosmarin, Minze…
– Samen verwenden. Sesam, Pinienkerne, Mandeln, Walnüsse…
– Scharfes Gemüse oder Früchte verwenden. Knoblauch, Zwiebel, Zitrone, Orange…
– Mein salzfreies Gemüsegranulat und Gomasio verwenden.
– Frische Lebensmittel bevorzugen.
– Kochmethoden vermeiden, die Geschmäcker verwässern (Grill, Folie, Dampf, Mikrowelle)
– Den Salzstreuer nicht auf den Tisch bringen!
– Sich gelegentlich eine Ausnahme erlauben. Es tut der Laune gut und hilft, konsequent zu bleiben.
Wenn du auf Salz nicht verzichten möchtest oder kannst:
Du kannst meine Rezepte trotzdem ausprobieren, indem du nach deinen Gewohnheiten salzt.
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