Wie in meinem vorherigen Rezept versprochen, hier ist meine Marmelade aus Wassermelonenrinde, die ich in der Mikrowelle gekocht habe, wie ich es immer für meine Marmeladen mache.
Es ist eine überraschende Marmelade. Und zu denken, dass ich bis vor kurzem nicht einmal wusste, dass die Rinde der Wassermelone essbar ist! Als ich ein Kind war, war bekannt, dass der weiße Teil der Wassermelone Bauchschmerzen verursachen könnte (war das wirklich wahr?) (und das wurde auch von den Kernen gesagt), also wer hätte gedacht, dass man sie nicht nur essen, sondern auch in Marmelade verwandeln könnte??
Naja, besser spät als nie. 😀
Es war ein Sprung ins Ungewisse, ich hatte wirklich keine Ahnung, wie man eine Marmelade aus Wassermelonenrinde macht, so sehr, dass ich anfangs dachte, dass auch der grüne Teil der Rinde verwendet werden müsste 😀 Zum Glück habe ich, bevor ich mit dem Kochen begann, ein bisschen recherchiert und herausgefunden, dass ‚Rinde‘ eigentlich nur den weißen Teil bezeichnet. Ach, vielleicht wird mich jetzt jemand belächeln, aber wenn ich sage, dass ich keine Ahnung hatte, wie diese Marmelade aussieht oder wie man sie macht, sage ich die reine Wahrheit! 😀
Bevor ich euch das Rezept gebe, hier einige Infos:
1. Ich habe meine persönliche Rindenmarmelade auf zwei Arten aromatisiert: mit Zitronenschale und mit Minze. (Die Minzversion hat uns, Flavia und mir, sehr gut gefallen).
2. Die Zitronen-Aroma-Version mochte ich anfangs weniger, aber dann habe ich meine Meinung geändert, als ich bemerkte, dass sie nach einigen Tagen Ruhe im Geschmack und in der Konsistenz erheblich besser wird, und – vor allem – als ich entdeckte, dass sie auf eine fantastisch gute Weise verwendet werden kann: als Marmelade zur Begleitung von Käse! (Idee, die ich im Blog Cucina Casereccia gefunden habe, den ich von Herzen danke 🙂).
Seid ihr bereit? Habt ihr die Rinde vorbereitet? Fangen wir an!
👇 Weitere Ideen mit Wassermelone:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: Gläser: 2
- Kochmethoden: Mikrowelle
- Küche: Resteverwertung
- Saisonalität: Sommer
Zutaten
- 2 kg Wassermelonenrinde
- 220 g Zucker
- 2 Äpfel
- 1 Zitrone (Schale)
- 1 Zweig Minze
Werkzeuge
- Schüssel aus Glas
- Mikrowellenofen
Zubereitung
Den grünen Teil der Rinde entfernen.
Den weißen Teil der Rinde in ziemlich kleine Stücke schneiden (es ist auch in Ordnung, wenn ein kleiner Teil des Wassermelonenfruchtfleischs dabei ist).
Die Stücke in eine für die Mikrowelle geeignete Schüssel (ideal aus Glas) geben, den Zucker und die beiden geschälten und in Stücke geschnittenen Äpfel hinzufügen (wenn der Apfel groß ist, kann auch einer ausreichen).
Die Mikrowelle auf höchster Stufe für 40 Minuten einschalten. Wie immer beim Mikrowellenkochen daran denken, das Kochen ein- oder zweimal (ich empfehle zweimal) zu unterbrechen, um zu rühren, was notwendig ist, damit alle Stücke gleichmäßig garen.
Die Garzeit überprüfen, wenn alle Stücke gut weich sind, mit einem Stabmixer pürieren. Falls Zweifel bestehen, dass einige Stücke nicht gut gekocht sind, vor dem Pürieren einige Minuten länger kochen.
Nachdem alles zu einem Püree verarbeitet wurde, abseihen, um überschüssigen Saft zu entfernen (den ich Ihnen empfehle, um das Gelee (aus Rinde) herzustellen).
Die Schüssel mit dem abgeseihten Püree wieder in die Mikrowelle stellen, um das Kochen abzuschließen und um sie einzudicken.
Die Gesamtzeit dieser zweiten Phase kann je nach Restsaftmenge variieren. Ich habe 16 Minuten gekocht, um diese Konsistenz zu erreichen:
In dieser zweiten Phase nach dem Pürieren habe ich die Schale einer Zitrone hinzugefügt. Ich habe sie grob zerkleinert, aber wenn man es vorzieht, kann man sie auch reiben.
Die mit Zitrone aromatisierte Marmelade aus Wassermelonenrinde ist nun fertig.
Minzversion:
Das Hinzufügen einiger Minzblätter war ein Experiment, das ich nach dem Probieren dieser ungewöhnlichen Marmelade machen wollte.
Bei diesem allerersten Mal, dass ich eine Marmelade aus Wassermelonenschalen probiert habe, noch dazu von mir selbst gemacht, kam es mir irgendwie instinktiv in den Sinn, sie mit Minze zu kombinieren. Also habe ich es versucht.
Ich habe die Marmelade halbiert, einen Teil habe ich bei Zitrone belassen, dem anderen habe ich die Blätter eines kleinen Minzzweigs hinzugefügt, grob zerkleinert, dann habe ich die Marmelade für einige Minuten wieder in die Mikrowelle gestellt, währenddessen in der Küche ein herrlicher Minzduft entstand 🙂
Diese Minzversion hat sowohl mir als auch meiner Tochter sehr gut gefallen. Ich hoffe, sie gefällt auch euch!
Aufbewahrung
Wie ich es auch mit der Marmelade aus reinem Fruchtfleisch gemacht habe, habe ich diese Marmelade aus Rinde im Kühlschrank in einem gut verschlossenen Lebensmittelbehälter aufbewahrt. Ich habe sie noch nicht aufgebraucht und sie hält sich sehr gut (zum Zeitpunkt des Schreibens sind 9 Tage vergangen), ja, wie ich auch in der Einführung gesagt habe, wird sie nach einigen Tagen Ruhe noch besser. 🙂
Wenn Sie Ihre Marmelade aus Wassermelonenrinde auf traditionelle Weise in luftdicht verschlossenen Gläsern aufbewahren möchten, müssen Sie wie gewohnt bei Konserven und Marmeladen sterilisieren und kochen. Wie bereits in anderen meiner Marmeladen verweise ich auf das Rezept der Aprikosenmarmelade, wo ich einige Informationen dazu gegeben habe.
Wenn Sie Ihre Marmelade aus Wassermelonenrinde auf traditionelle Weise in luftdicht verschlossenen Gläsern aufbewahren möchten, müssen Sie wie gewohnt bei Konserven und Marmeladen sterilisieren und kochen. Wie bereits in anderen meiner Marmeladen verweise ich auf das Rezept der Aprikosenmarmelade, wo ich einige Informationen dazu gegeben habe.
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