Heute habe ich für euch ein saisonales Rezept, das nicht saisonaler sein könnte: eine köstliche Maulbeer-Konfitüre, die ich vor ein paar Stunden fertig zubereitet habe. Maulbeeren, die meine Tochter und meine Mutter gestern von den wunderschönen und fruchtbeladenen Maulbeerbäumen im Garten meines Bruders gepflückt haben. Kurz gesagt… eine echte Familienangelegenheit 😀

Da die Maulbeer-Saison nicht sehr lang ist – ich schätze, in etwa einer Woche wird sie vorbei sein – schreibe ich sofort das Rezept auf, so dass, wenn ihr noch nicht wisst, was ihr die nächsten Nachmittage oder am kommenden Wochenende machen wollt, vielleicht die Idee bekommt, ein bisschen frische Luft zu schnappen und nach Maulbeerbäumen Ausschau zu halten! Eine Idee, oder?

Falls ihr sie nicht kennt, hier sind unsere Maulbeeren. Wenn ich mich nicht irre (korrigiert mich, falls ihr fachkundiger seid), sind dies weiße Maulbeeren.

Als ich in Bologna lebte, hatten wir einen Maulbeerbaum, der schwarze Maulbeeren produzierte, so dunkel, dass sie Hände, Mund und Zähne rot-violett färbten (wir hatten Halloween-verdächtige Lächeln!), ein „Problem“, das mit diesen weißen Maulbeeren nicht besteht, was ein großer Vorteil ist. Aber es war mir egal, ich aß sie in vollen Händen und pflückte sie alle, mein Schwiegervater hatte den Baum so gezogen, dass die Äste ein Pergola bildeten, sodass das Pflücken und Essen der Maulbeeren einfach und auch sehr unterhaltsam war. Ah, was für eine schöne Erinnerung! 💛

Die Maulbeerbäume meines Bruders sind hingegen große und sehr hohe Bäume, und meine Tochter hat genauso viel Spaß daran… klettern. Jeder hat seine Spezialität!

Genug der Erinnerungen und meiner Familiengeschichten… ich erzähle euch nun, wie ich meine Maulbeer-Konfitüre gemacht habe.

Oh!, falls ich euch eine unwiderstehliche Lust auf Marmeladen gemacht habe und ihr statt Maulbeerbäumen andere Obstbäume zur Verfügung habt, wie zum Beispiel Aprikosen- oder Pflaumenbäume, dann schicke ich euch hier die Links zu meinen entsprechenden Rezepten. 👇 (Die wilden Pflaumen sind fast reif! Noch ein paar Tage und sie können gepflückt werden!)

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr günstig
Ruhezeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: Gläser: 2
Kochmethoden: Mikrowelle
Küche: Italienische
Saisonalität: Frühling, Sommer

Zutaten

1 kg Maulbeeren
1 Apfel
100 g Zucker
Halb Zitrone

Werkzeuge

Mikrowelle
Stabmixer
Kasserolle aus Glas

Schritte

Legen Sie die Maulbeeren mit dem Zucker in eine mikrowellengeeignete Schüssel (ich habe eine Glasschüssel verwendet).
Einen Apfel schälen und in Stücke schneiden.
Eine halbe Zitrone in Stücke schneiden (mit essbarer Schale).
Den Apfel und die Zitronenstücke in die Schüssel geben.
Die Schüssel in die Mikrowelle stellen und bei maximaler Leistung für 15 Minuten einschalten.
Nach 15 Minuten die Mikrowelle öffnen und gut mit einem Löffel umrühren.
Erneut 15 Minuten einschalten, dann etwa 30 Minuten ruhen lassen (wie es beim Kochen mit der Mikrowelle üblich ist).
👉 Im Gegensatz zu anderen Früchten geben Maulbeeren (zumindest unsere) beim Kochen keine Flüssigkeit ab, sie kochen und werden weich, bleiben aber recht intakt. Letztes Jahr habe ich sie mehr oder weniger auf die gleiche Weise gekocht, aber ohne Apfel, und habe sie dann so, ganz, für einen Kuchen verwendet (von dem ich euch im nächsten Rezept erzählen werde)…
…diesmal jedoch, in Erinnerung an das Ergebnis des letzten Jahres, wollte ich eine echte Marmelade und habe beschlossen, alles mit dem Stabmixer zu pürieren.
Ja, man muss zugeben, dass die Farbe des erhaltenen Pürees nicht besonders fotogen ist… aber bei einigen Früchten ist das nun mal die Farbe! 😅
Gut, die Maulbeer-Konfitüre ist fertig und jetzt kann man wie bei jeder anderen Marmelade verfahren: in Gläser abfüllen und, wenn man sie aufbewahren möchte, die Gläser abkochen. Oder, wenn sie bald verzehrt werden soll, im Kühlschrank lagern (in Gläsern oder Behältern), sie hält sich mehrere Tage.
Oder auch… ein Kuchen machen! (wir werden darüber sprechen!). 😋
Ein paar Klarstellungen:
1) Diese Maulbeeren waren sehr süß, ich war fast geneigt, sie ganz ohne Zucker zu kochen, aber am Ende habe ich doch welchen hinzugefügt, aber nur wenig (1 Kilo Zucker für 1 Kilo Maulbeeren, was dann letztlich ein bisschen mehr war, sagen wir 1,1 Kilo). Ergebnis: perfekte Süße.
2) Wie man auf dem ersten Foto der frisch gepflückten Maulbeeren deutlich sehen kann, hatten viele Maulbeeren den langen Stiel; in diesen Fällen habe ich mich mit Geduld bewaffnet und sie einzeln abgeschnitten. Tatsächlich ist das eine Arbeit, die man vermeiden kann, weil sie dann alle püriert werden, aber wenn man nichts pürieren möchte, sollte man diese Tätigkeit in Betracht ziehen.
Letzte kleine Anmerkung: diese Konfitüre ähnelt (meiner Meinung nach) sehr der Feigenmarmelade, sowohl in Farbe als auch in der körnigen Konsistenz durch die Samen, obwohl die beiden Früchte so unterschiedlich sind. Es ist fast ein Wunder, dass diese Ähnlichkeit die Maulbeeren für meine Kinder essbar macht, die sie in Fruchtform, ratet mal, nicht essen wollen! 😅 Es lebe die Marmelade!