Im Gegensatz zu den Osterspezialitäten, die in diesen Tagen das Internet überschwemmen, präsentiere ich Ihnen mein sizilianisches Pesto.
Nun, wahrscheinlich werden Sie dieses Rezept nicht für Ihr Osteressen zubereiten, das glaube ich kaum, aber wer weiß… vielleicht für Ostermontag schon! Ja, denn eine kalte Sauce ist ideal für Pasta im Picknickkorb!

In diesen Tagen ist das Wetter schön, die Sonne scheint und es weht eine angenehme Brise, und ich habe wirklich Lust auf frische Rezepte, die mir den Sommer vorwegnehmen lassen, und Sie?

Ich bin kürzlich nach einer Operation auf Erholungskur und genieße wirklich die Ruhe, die mir verordnet wurde. Da mein Mann einkauft und meine Tochter den Abwasch macht (nun ja, nicht immer 😛), widme ich mich einfachen Gerichten, die mich nicht anstrengen. Und ein Pesto ist mein ideales Rezept, es ist gesund, leicht, schnell und einfach zuzubereiten: Die einzige Anstrengung besteht darin, den Mixerknopf zu drücken! 😀

In den letzten Tagen habe ich während eines meiner entspannenden Momente auf der Couch mein altes Rezeptbüchlein zum millionsten Mal durchgeblättert, an dem ich sehr hänge und das ich hin und wieder herauskrame. Das Rezept für sizilianisches Pesto steht dort, vor etwa zwanzig Jahren von mir selbst geschrieben, wahrscheinlich aus einer Zeitschrift oder vielleicht von einer Packung Spaghetti abgeschrieben (wie der in Klammern stehende Hinweis „x Vermicelli“ vermuten lässt). Es lautet so:

Im Laufe der Jahre habe ich dieses Rezept mehrfach wiederholt, zuletzt heute zum Mittagessen. 😊
Die Idee kam mir, weil mein Mann gestern einkaufen war und ein paar Tomaten mitbrachte, die ersten nach einem ganzen Winter der Abstinenz! Wie habe ich die reifen Tomaten vermisst! Als ich anfing zu kochen, bemerkte ich, dass ich keine Pinienkerne mehr hatte, also habe ich improvisiert mit dem, was ich zu Hause hatte, das waren Sonnenblumenkerne und Mandeln. Dann habe ich beschlossen, auch einen kleinen Selleriestiel hinzuzufügen, neben den vorgesehenen Blättern, da es ein so zarter Sellerie war, dass er mir genau passend für dieses Rezept erschien! Ich hoffe, die Sizilianer verzeihen mir die Änderungen, die ich vorgenommen habe, denn die echte sizilianische Pesto-Rezeptur kenne ich nicht wirklich, und ich weiß auch nicht, ob die in meinem Büchlein korrekt ist! Also, da ich pedantisch bin, dachte ich, ich frage meine Freundin Tania, die sich mit sizilianischen Rezepten auskennt, und sie erklärte mir, dass die Versionen dieses sizilianischen Pestos von Region zu Region variieren können (genau wie bei uns mit der Piadina, die jede Region, manchmal jede Familie, anders zubereitet!). Und dann erzählte sie mir vom Pesto alla trapanese, das etwas anders ist als mein „alla siciliana“ und bei dem Mandeln verwendet werden. Also, hey… zumindest mit den Mandeln habe ich richtig gelegen! (Wenn Sie das Rezept für Pesto alla trapanese interessiert, hier ist Tanias Rezept).

Aber jetzt, mein liebes sizilianisches Pesto… jetzt bist du dran!! 😃

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