Hier ist eine schnelle Fingerfood-Idee, die drei Regionen vereint: Mini Friselle aus Salento, einfach gewürzt mit getrockneten Pachino-Tomaten und Würfeln aus Lombardischem Quartirolo.

Die Mini Friselle gehörten zu unserem kulinarischen „Beutezug“, mittlerweile aufgebraucht, den wir nach unserem letzten Puglia-Urlaub mitgebracht haben. Es war wirklich schade, dass wir nicht mehr davon gekauft haben! Diese Mini Friselle waren wirklich lecker! Wir haben sie sowohl eingeweicht als auch trocken probiert, und sie waren in beiden Varianten hervorragend. Trocken sind sie wie richtige Crostini, so wie Granetti oder geröstete Brotscheiben, deshalb haben wir viele davon auch pur geknabbert, zusätzlich zu den belegten. Kurz gesagt, es war einer dieser Einkäufe, die einen weiteren Ausflug verdienen. Seit wir Salento entdeckt haben, denken wir an nichts anderes, als wieder dorthin zu wollen!

Auch die getrockneten Tomaten habe ich in Apulien gekauft, obwohl sie natürlich aus Pachino stammen. Ich meine, wenn ich Pachino mit g.g.A.-Zertifikat finde, lasse ich mir nicht die Gelegenheit entgehen, sie mit nach Hause zu nehmen, oder? Entscheidet selbst! 😀

Den Quartirolo hingegen habe ich hier gefunden, in einem klassischen Geschäft, in dem man keine geschützten Ursprungsbezeichnungen erwartet, und wo man sie dann doch findet und sofort kauft, ohne es sich zweimal zu überlegen. Diesen Käse kannte ich vorher nicht, also ja, ich kannte ihn natürlich dem Namen nach, aber ich hatte nie die Gelegenheit, ihn zu probieren, warum auch immer. Jetzt habe ich mir aber vorgenommen, ihn öfter zu kaufen, weil er mir so gut gefallen hat 🙂
Er ist ein weicher, wenig gereifter Käse (aber ich habe herausgefunden, dass er auch mit längerer Reifung hergestellt wird), zart und leicht, leicht bröckelig, aber fest genug, um ihn gut zu schneiden, ohne dass er krümelt.

Gefällt euch mein neues Tablett? Ich hatte es gekauft, um es für Gebäck zu verwenden, aber ich konnte nicht widerstehen… 😀

👇 Update: Hier sind weitere Rezepte, bei denen ich dasselbe Tablett verwendet habe! 🤪😄👇

mini friselle mit getrockneten pachino und quartirolo

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Preiswert
Ruhezeit: 4 Stunden
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochmethoden: Ohne Kochen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Jede Jahreszeit

Zutaten

Pugliese Friselle (in Mini-Format)
Getrocknete Tomaten (aus Pachino IGP)
Quartirolo Lombardo
Oregano
Natives Olivenöl extra
Knoblauch
Oregano
Majoran
Chili
Natives Olivenöl extra

Werkzeuge

Teller Dessertteller

Schritte

Zuerst die getrockneten Tomaten würzen:
☝ Das dauert ein paar Stunden Marinierzeit, deshalb empfehle ich, sie morgens vorzubereiten, spätestens zur Mittagszeit, damit sie abends servierbereit sind.
👉 Wenn Sie keine Zeit zum Marinieren haben, sind sie auch so, ungetränkt, köstlich, da sie sehr klein und dünn sind. Ich habe sie zum Beispiel ohne Einweichen in einer Pastasauce (wie diese hier) und auf einer Focaccia (wie diese hier) verwendet. Für diese kleinen Friselline finde ich jedoch, dass die marinierten besser geeignet sind, weil sie weicher und aromatischer sind, dank des Dressings.
Um sie zu würzen, gehen Sie vor wie in diesem Rezept beschrieben. Auch damals handelte es sich um sizilianische Tomaten, aus der Region Catania.
Nach dem Abgießen und Trocknen der Pachino, geben Sie sie in ein Glasgefäß, würzen Sie sie mit gehacktem Knoblauch, Oregano und Majoran (oder den Kräutern Ihrer Wahl, Thymian, Minze oder Basilikum sind auch gut), Chili und Öl, wenig Öl, gerade genug, um sie zu befeuchten (es ist nicht nötig, das Glas mit Öl zu füllen, wenn sie im Kühlschrank aufbewahrt werden, halten sie sich trotzdem einige Tage).
Mischen, das Glas verschließen und für einige Stunden ruhen lassen.
Wenn Sie Ihr Fingerfood vorbereiten, benötigen Sie wirklich nur wenige Minuten:
Die Mini Friselle befeuchten, indem Sie sie kurz unter fließendes Wasser halten.
Den Quartirolo in Würfel schneiden.
Die Mini Friselle auf einem Teller oder Tablett anrichten und mit den gewürzten getrockneten Tomaten und den Käsewürfeln dekorieren.
Nach Belieben mit ein wenig Öl und Oregano abschließen.
Servieren.
Hervorragend als Vorspeise, ideal zu Ihrem Aperitif, oder als einfacher aber köstlicher Snack.
Variante: Diese Kombination aus getrockneten Tomaten und Quartirolo kann auch verwendet werden, um klassische Frise zu würzen. Es wird dann kein Fingerfood mehr sein, aber es lohnt sich, sie zu probieren, vertrauen Sie mir.
Werfen Sie einen Blick auf dieses Rezept und versuchen Sie, die Rucola-Sauce (ich stelle Ihnen unten das Foto) auch mit ein paar getrockneten Tomaten und zerbröckeltem Quartirolo zu bereichern… Sie werden sehen, wie köstlich es ist! 😉

Tipps ohne Salz

Ohne Salz Es ist nicht nötig, Salz hinzuzufügen, da die Zutaten bereits von Natur aus gesalzen sind!

Wenn Sie daran interessiert sind, Salz zu reduzieren oder zu eliminieren, denken Sie immer daran:
▫ Reduzieren Sie das Salz nach und nach, der Gaumen muss sich allmählich daran gewöhnen und sollte die schrittweise Reduzierung nicht bemerken.
▫ Verwenden Sie Gewürze. Chili, Pfeffer, Curry, Muskatnuss, Zimt, Nelken, Kreuzkümmel…
▫ Verwenden Sie Kräuter. Basilikum, Petersilie, Oregano, Thymian, Salbei, Majoran, Rosmarin, Minze…
▫ Verwenden Sie Samen. Sesam, Pinienkerne, Mandeln, Nüsse…
▫ Verwenden Sie scharfe Gemüse oder Früchte. Knoblauch, Zwiebel, Zitrone, Orange…
▫ Verwenden Sie mein salzfreies Gemüsegranulat
▫ Bevorzugen Sie frische Lebensmittel.
▫ Vermeiden Sie das Kochen in Wasser, bevorzugen Sie Garverfahren, die den Geschmack nicht verwässern (Grillen, Backpapier, Dampf, Mikrowelle)
▫ Vermeiden Sie es, den Salzstreuer auf den Tisch zu stellen!
▫ Erlauben Sie sich manchmal eine Ausnahme von der Regel. Es ist gut für die Stimmung und hilft, dranzubleiben.

Wenn Sie nicht auf Salz verzichten möchten oder können:
▫ Sie können dennoch meine Rezepte ausprobieren, indem Sie nach Ihrer Gewohnheit salzen.