Schritte

• Ich habe viele Schritt-für-Schritt-Fotos, die ich euch zeigen kann. Ich bin sicher, dass der Vorgang einfach und intuitiv zu folgen ist. 🙂

  Beginnen wir mit der Vorbereitung des Blätterteigs.

  Für diese Mini-Pasqualine habe ich den Blätterteig mit nativem Olivenöl extra verwendet. Wenn ihr die mit Samenöl bevorzugt, ist das genauso gut. (Ich lade euch ein, beide Rezepte zu lesen, um das für euch passende auszuwählen).

  Nach der Zubereitung des Teigs, den Teigling für etwa eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen.

  In der Zwischenzeit, die Füllung vorbereiten.

  Anstelle von klassischem Spinat oder Mangold habe ich Lischeri (so nennen wir Agretti bei uns) verwendet (Der Grund für diesen Austausch ist, dass die ‚Anti-Gemüse-Liebhaber‘ in dieser Familie die Lischeri ohne zu murren essen, und daher… 😉).

  Zuerst die Stängel der Lischeri entfernen, gut waschen, direkt in der Pfanne mit einem halben Finger Wasser und geschlossenem Deckel 10-15 Minuten kochen.

  ☝ Es stimmt, 180 Gramm sind nicht viel, deshalb, wenn ihr wollt, könnt ihr die Menge erhöhen, um eine intensiver grüne Füllung zu erhalten. Richtet euch danach, wie stark die Anti-Grün-Proteste bei euch zu Hause sind. 🙆‍♀️

  Wenn die Lischeri gar sind, in der Pfanne mit einer gehackten Knoblauchzehe und einem Teelöffel Öl für einige Minuten anbraten, um sie zu würzen und übermäßige Feuchtigkeit zu entfernen.

  Hackt sie, mischt sie mit dem Ricotta, würzt mit einer guten Prise Muskatnuss, einer Prise Pfeffer und der geriebenen Schale einer halben Zitrone.

• Den Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen und in 4 Teile teilen.

  (Auf dem Foto sind nur 3 Teile zu sehen, da ich ursprünglich nur 3 Mini-Pasqualine machen wollte, dann aber der Teig ergiebiger war und ich 4 bekam).

• Jedes Stück für eine Mini-Pasqualina verwenden.

  Jedes einzelne Stück in 3 oder 4 kleinere Stücke teilen, dünn ausrollen, dann übereinanderlegen und erneut ausrollen. Es sollte ein dünner Teig entstehen.

  👉 Nachdem man ihn mit dem Nudelholz ausgerollt hat, ist es nützlich, ihn mit den Händen zu verdünnen; es reicht, ihn mit den Händen zu nehmen, und der Teig dehnt sich durch sein eigenes Gewicht aus und verdünnt sich.

  Die Füllung ist bereit und der Teig ausgerollt, gehen wir zum Zusammenbau über:

  Den ausgerollten Teig in die Form legen.

  Die Füllung in 4 Teile teilen und ein paar Esslöffel davon auf den Teig geben, ihn an den Boden der Form anpassen und einen kleinen Rand erstellen, um die Vertiefung zu schaffen, in die dann das Ei gegossen wird.

  Wenn gewünscht, Pfeffer und Muskatnuss über das Ei streuen und eine weitere Prise Zitronenschale hinzufügen.

• Das Ei bedecken, indem der Teig vorsichtig zur Füllung hin gefaltet wird.

  Die Oberfläche mit Milch (oder Öl) bestreichen.

• Nachdem ich die ersten zwei Mini-Pasqualine gemacht habe, die ich euch in den vorherigen Fotos gezeigt habe, merkte ich, dass ich vielleicht etwas zu viel Teig gefaltet hatte, und so entschied ich mich, die anderen beiden anders zu schließen, damit die Teigabdeckung dünner wird.

  Ich zeige euch auch die Fotos dieser zweiten Möglichkeit, die den Füllung etwas weniger schließt (und sie kann, auch wenn nur wenig, herauskommen), aber dafür besser backt (da es keine gefalteten Teigecken gibt, die in den Faltbereichen einige Schwierigkeiten beim Backen haben können).

• ☝ Wenn ihr runde Formen anstelle meiner gewellten Formen verwendet, könnt ihr den Teig einfach rund ausschneiden, anstatt sternförmig, und das Schließen des Randes wird sicherlich einfacher sein. 😃

  Bei etwa 200°C für etwa eine halbe Stunde im Ofen backen. Nach der Hälfte der Backzeit auf 180°C reduzieren. Gegebenenfalls, um sich an den eigenen Ofen oder die verwendete Form anzupassen, die Formen in den unteren Teil des Ofens stellen.

  

• Sie sind sowohl warm als auch lauwarm und sogar kalt hervorragend.

  In dieser Einzelportion-Version sehe ich diese Mini-Pasqualine gut zwischen den Ostervorspeisen. Was sagt ihr dazu?

  Außerdem, bedenkt auch, dass sie ein ausgezeichnetes vegetarisches Hauptgericht sein können. Wenn ihr vegetarische Gäste habt, werden sie es sicher zu schätzen wissen. 😊

  Und dann können sie im Picknick-Korb für den Ostermontag landen. Wo sonst? 😀

  

• Ein letzter Tipp:

  Wenn euch etwas Blätterteig übrig bleibt… rollt ihn dünn aus und macht Cracker daraus! 😉 Hey, schaut euch HIER an, wie viele knusprige Leckereien man mit den Teigresten herstellen kann!