Der Minzkuchen ist eines meiner historischen Rezepte. Und seit dem ersten Mal, als ich ihn gemacht habe, war er immer ein großer Erfolg. 😊

Das allererste Mal habe ich den Minzkuchen beim Geburtstagsbuffet meiner Tochter (Grundschulzeit) angeboten.

Alle waren erstaunt, und alle, sowohl Mütter als auch Kinder, fragten, womit er gemacht war. Die Kinder waren sehr misstrauisch, sie befürchteten, er sei auf Gemüsebasis!

Seitdem ist er einer der obligatorischen Kuchen bei Geburtstagen geworden, und wenn es mir mal nicht gelungen ist, ihn zu machen… hat sogar jemand protestiert. 😃

Ich muss zugeben, dass auch ich überrascht war, als ich ihn das erste Mal gesehen und gegessen habe. Wir waren auf einem Bauernhof (es war die Zeit, als meine Kinder kleiner waren und wir sie zu den offenen Bauernhoftagen gebracht haben). Dort gab es immer hausgemachte Kuchen und Torten zur Verkostung, und eines Tages eroberte mich dieser seltsame grüne Kuchen.

Wer hätte gedacht, dass er einer der berühmtesten Kuchen in unserem Haus werden würde?

Und dann, man muss es zugeben, ist es eine ganz einfache Erfindung: im Grunde genommen handelt es sich darum, einen normalen Joghurtkuchen zu machen und dann… den Minzsirup hinzuzufügen, mehr nicht! 😊

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Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 8 Stücke
Kochmethoden: Backofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten

Seit meinem ersten Minzkuchen habe ich als Basis einen Joghurtkuchen verwendet, ausgehend von dem Rezept, das ich in meinem Rezeptbuch hatte, das klassische ‚Becherglas‘-Rezept. Und so werde ich Ihnen die Zutaten vorstellen, wobei der Joghurtbecher als Messbecher dient.

Im Laufe der Zeit habe ich einige Änderungen am ursprünglichen Rezept vorgenommen: Zum Beispiel habe ich einen Becher Mehl durch ein Becher Speisestärke ersetzt, weil ich finde, dass es dadurch weicher wird, und ich habe die Menge an Öl halbiert, weil ein ganzer Becher Öl für mich zu viel war.

Und Sie? Kennen Sie andere Versionen? Haben Sie einen „eigenen“ Minzkuchen?

2 Eier
1 Naturjoghurt (eventuell Vanille)
1 Becher Zucker
Halb Becher Maiskeimöl
3 Becher Mehl Typ 0
1 Becher Speisestärke
1 Tütchen Backpulver (wenig)
1 Becher Minzsirup

Werkzeuge

Backform 24 cm abnehmbar
Mixer elektrisch

Schritte

Eier mit Zucker mit dem Mixer oder dem Schneebesen des Stabmixers schlagen.
Öl und Joghurt hinzufügen und kurz mischen.
Mehl und Speisestärke, Becher für Becher, und zuletzt das Backpulver hinzufügen.
Mit dem Mixer auf niedriger Geschwindigkeit mischen.
Zum Schluss den Becher Minzsirup hinzufügen und gut in den Teig einarbeiten, immer noch mit dem Mixer.
Eine 24 cm Form einfetten und bemehlen (oder mit Backpapier auslegen) und bei 160-170° für 35-40 Minuten backen. Passen Sie sich trotzdem immer an Ihren Ofen an und machen Sie gegebenenfalls die Stäbchenprobe.
Oft reißt die Oberfläche ein wenig, es gibt Leute, die sagen, das sei ein Fehler, aber ich mag sie so, besonders wenn sie so lächeln!! 😄
Probieren Sie es aus, ich versichere Ihnen, es ist köstlich. 😋
Epilog 😊
Ich aktualisiere dieses Rezept am 22. Februar 2023. Morgen wird es der neunte Jahrestag der Veröffentlichung des ersten Rezepts dieses Blogs sein, und daher wird auch dieser Minzkuchen bald seine 9 Jahre Online-Existenz feiern.
Ich erinnere mich noch, als wäre es gestern, wie schwierig es war, dieses Rezept zu fotografieren (ach, die Unerfahrenheit!), aber so kritisierbar sie auch waren (ja, damals gab es sogar Leute, die sie kritisierten, und es stimmt, dass sie keine Cover-Fotos waren), für mich waren sie das Ergebnis von viel Mühe, und auf jeden Fall haben sie all die Jahre ihren Zweck erfüllt. Deshalb entferne ich sie nicht, sie verdienen es, hier zu bleiben. 😊 Und außerdem… sie gefielen meiner Tochter damals, 11 Jahre alt, sehr, und deshalb waren und sind sie wunderschön! 😄🤩