Habt ihr schon mal die mit Honig glasierten violetten Karotten probiert?
Ich wollte schon seit einiger Zeit glasierte Karotten machen, und als ich die violetten Karotten gekauft habe, schien es mir das richtige Rezept, um sie zu veredeln.
Bei der Recherche nach Informationen zu diesem Rezept habe ich herausgefunden, dass die meisten mit Honig glasierten Karotten im Ofen gebacken werden, also habe ich versucht, sie in der Pfanne zu kochen. Und es hat gut geklappt, würde ich sagen. Sie haben mir sehr gefallen! 😊
Und sie sind dazu noch super-spektakulär!
🤩
Wenn ihr andere Rezepte mit violetten Karotten ausprobieren möchtet, empfehle ich euch:
– den Sorghum mit violetten Karotten und
– die Bread Art Focaccia mit Häuschen, bei der ich violette Karottenstücke zur Dekoration verwendet habe.
Ansonsten, abgesehen von der Farbunterschied, können violette Karotten in allen Rezepten verwendet werden, in denen normale Karotten vorkommen. Hier ist eine kleine Liste dieser Rezepte: 👇
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 7 violette Karotten
- 10 g Butter
- 5 g extra natives Olivenöl
- 1 Esslöffel Honig
- 1 Zehe Knoblauch
- Pfeffer (optional)
- gehackte Petersilie (zum Dekorieren)
Werkzeuge
- Topf aus Stahl
- Messer
Schritte
Die Karotten schälen oder abkratzen.
👉 Da es sich um Bio-Karotten handelt, habe ich sie nicht geschält, sondern gewaschen und vorsichtig mit dem Messer abgekratzt.
☝ Achtung, denn eine der Eigenschaften der violetten Karotten ist, dass sie Farbe abgeben, sowohl auf Oberflächen als auch auf die Hände. Ich empfehle, auf einer abwaschbaren Oberfläche zu arbeiten und keine Geschirrtücher oder Tischdecken zu verwenden.
Die Karotten der Länge nach in vier Teile schneiden, oder in der Hälfte, wenn sie klein sind.
Schaut, wie schön sie sind!
Die Karotten in einen flachen Topf geben (ich habe einen Edelstahltopf verwendet, aber auch eine Antihaftpfanne ist in Ordnung) mit einem Teelöffel Öl + einem Stückchen Butter (ca. 5 g) und einer halbierten Knoblauchzehe.
Bei geschlossenem Deckel und niedrigster Hitze 15-20 Minuten kochen lassen. Bei Bedarf mit ein paar Esslöffeln Wasser besprenkeln.
☝ Die Kochzeit kann natürlich je nach Größe der Stücke variieren. Um die Zeit zu verkürzen, kann das Rezept auch umgesetzt werden, indem die Karotten in Scheiben geschnitten werden.
Fast am Ende der Kochzeit die beiden Knoblauchstücke entfernen, die restliche Butter (die anderen 5 g) und den Honig hinzufügen.
Die Karotten wenden, damit der geschmolzene Honig an allen Stücken haftet.
Mit dem Deckel schließen und ein paar Minuten bei ausgeschaltetem Herd ziehen lassen.
Hier sind sie, meine mit Honig glasierten violetten Karotten, ein Rezept, das ganz aus dem Herzen gemacht wurde. 😃
Sofort servieren, das Gericht mit gehackter Petersilie dekorieren und, wenn gewünscht, mit einer Prise Pfeffer bestreuen.
Tipps ohne Salz
Wenn du daran interessiert bist, Salz zu reduzieren oder zu eliminieren, denke immer daran:
▫ Reduziere das Salz schrittweise, der Gaumen muss sich langsam daran gewöhnen und sollte die schrittweise Reduzierung nicht bemerken.
▫ Verwende Gewürze. Chili, Pfeffer, Curry, Muskatnuss, Zimt, Nelken, Kreuzkümmel…
▫ Verwende Kräuter. Basilikum, Petersilie, Oregano, Thymian, Salbei, Majoran, Rosmarin, Minze…
▫ Verwende Samen. Sesam, Pinienkerne, Mandeln, Nüsse…
▫ Verwende scharfe Gemüsesorten oder Obst. Knoblauch, Zwiebel, Zitrone, Orange…
▫ Verwende mein gemahlenes Gemüse ohne Salz und den Gomasio.
▫ Bevorzuge frische Lebensmittel.
▫ Vermeide das Kochen in Wasser, bevorzuge Garverfahren, die den Geschmack nicht verlieren lassen (Grill, Päckchen, Dampf, Mikrowelle)
▫ Vermeide es, den Salzstreuer auf den Tisch zu stellen!
▫ Erlaube dir manchmal eine Ausnahme von der Regel. Das tut der Stimmung gut und hilft, durchzuhalten.
Wenn du nicht auf Salz verzichten möchtest oder kannst:
▫ Du kannst trotzdem meine Rezepte ausprobieren und nach deinen Gewohnheiten salzen.
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