Schritte

• Den Kürbis gut waschen, längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen.

  Das Fruchtfleisch mit der Messerspitze einritzen, um das Garen des dickeren Teils des Kürbisses zu erleichtern.

  Bei 200°C etwa 20 Minuten backen.

  👉 Diese erste Garung erleichtert das Aushöhlen des Fruchtfleisches, auch wenn es noch nicht weich ist.

  

• Das Fruchtfleisch des Kürbisses mit einem Löffel oder einem speziellen Kugelausstecher aushöhlen.

  👉 Nützlich und optional: Um das Garen zu beschleunigen, kann der Kürbis an dieser Stelle für einige Minuten in die Mikrowelle gegeben werden. Ich empfehle, sie in kurzen Abständen von ein paar Minuten zu betreiben, dabei die Fruchtfleischstücke mit einem Löffel umzurühren. Der Kürbis gart hervorragend in der Mikrowelle und in kurzer Zeit, aber es ist ratsam, in kurzen Schritten vorzugehen, um zu vermeiden, dass die Schale am Boden zu stark gegart wird (ich mache es für 5 Minuten).

  

• Die Zwiebel in Scheiben schneiden und zum Kürbis geben.

  Erneut im Ofen bei 180°C für 10-15 Minuten garen (oder etwas länger, wenn der Mikrowellenschritt nicht gemacht wurde).

  

• In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden und in der Mikrowelle garen: für zwei Kartoffeln reichen 7 Minuten, dabei in der Hälfte der Garzeit umrühren und den geschlossenen Behälter im Mikrowellenherd in Ruhe lassen, während der Kürbis gebacken wird.

  

• Wenn der Kürbis fertig ist, aus dem Ofen nehmen, mit den Kartoffeln füllen, mit einem Schuss Öl abschmecken und mit Rosmarin aromatisieren.

  Erneut in den Ofen geben, bis die Kartoffeln goldbraun sind.

  

• Dieser mit Kartoffeln gefüllte Butternut-Kürbis ist eine hervorragende und eindrucksvolle Beilage, die auch für Festtage geeignet ist und dabei ein leichtes Rezept bleibt.

  Aber es kann auch ein einzigartiges Gericht werden, indem man einfach etwas Käse hinzufügt (nach Belieben, in Stücken geschnitten), der bei Schmelzen nicht nur köstlich ist, sondern auch ein guter Bindemittel für die Kartoffeln.

  Der Käse kann durch Tofu oder Tempeh ersetzt werden, in Stücken oder zerbröselt, wenn man ein veganes Gericht haben möchte.

  Ich habe den Zusatz von Käse nur in einer der beiden Hälften des Kürbisses ausprobiert. Wie auf dem folgenden Foto zu sehen ist, begann der Käse viel früher als die Kartoffeln zu bräunen…

  

• …also habe ich die Hälfte mit dem Käse nach nur 10 Minuten aus dem Ofen genommen und die Garzeit der zweiten Kürbishälfte um weitere 10 Minuten verlängert, bis die Kartoffeln goldbraun waren.

  

• Den mit Kartoffeln gefüllten Butternut-Kürbis heiß oder lauwarm servieren.

  Man kann ihn direkt auf den Tellern schneiden oder die Füllung herauslöffeln, da das Fruchtfleisch jetzt gegart und weich ist, mit einem Löffel oder einer Gabel.

  ☝ Die Schale ist essbar, wenn gut gekocht (am Boden war meine gut gekocht und weich, während ich andere Teile der Schale verworfen habe).