Habt ihr schon mal Mürbeteig mit Avocado probiert, also mit Avocado statt Butter?

Nachdem ich ein paar Mal davon gehört hatte, wollte ich es unbedingt ausprobieren. Da ich nichts im Handel gefunden habe, weder Kekse noch Tartes, noch Süßigkeiten mit Avocado, habe ich mich selbst daran gemacht 🙂 und meinen eigenen Mürbeteig mit Avocado gemacht.

Ich habe ein paar Avocados gekauft (oder Avocadi? keine Ahnung!) und ein paar Tage gewartet, bis sie reif waren.

PS: Passt auf, denn die Avocado ist tückisch, sie kann vom Stadium „sie ist hart und daher noch nicht reif“ zum Stadium „verdammt, sie sah reif aus, aber das Fruchtfleisch ist braun und ich muss alles wegwerfen, obwohl man von der Schale her nichts erkennen konnte“ übergehen. Also wartet nicht, bis sie weich ist, denn dann könnte es schon zu spät sein. 😉

Vor etwa einem Monat, eines Abends, beschloss ich, es zu versuchen, und da ich absolut keine Ahnung von Mengen und Maßen für Mehl, Zucker oder Avocado hatte, ob Eier ja oder nein usw., begann ich nach Rezepten zu suchen, Schlüsselwort: Avocado statt Butter.

Es mag sein, dass mich das „Googlen“ manchmal langweilt, denn trotz der etwa fünfundfünfzigtausend Ergebnisse finde ich am Ende trotzdem nicht, was ich suche……

…oder vielleicht, weil ich diese Recherchen oft in letzter Minute mache, zum Beispiel, wenn ich das Mehl bereits in die Schüssel gegossen habe, die Avocado bereits in Stücke geschnitten habe und mit mehligen und feuchten Händen zum PC gehe und mir Sorgen mache, dass „wenn die Avocado in der Zwischenzeit dunkel wird“……

…und die Eile, „ich muss mich beeilen, es ist spät“……

In solchen Momenten kann das Finden des richtigen Rezepts für mich wirklich eine Herausforderung sein, hin- und hergerissen zwischen der Neugier, alle vorhandenen Rezepte zu lesen, und der Aufregung, mein perfektes Rezept zu verwirklichen. Weil ich weiß, ich könnte die ganze Nacht vor dem PC verbringen, fasziniert von den vielen möglichen Rezepten, während die Zutaten in der Küche auf mich warten.

Am Ende, nachdem ich versucht hatte, zwei oder drei Rezepte zu lesen, von Cupcakes und Brownies, die nichts mit Mürbeteig zu tun hatten, und eines von einem Mürbeteig, den der Autor, soweit ich in meiner schnellen Lektüre verstand, bereits ändern wollte…… beschloss ich, es aufzugeben und in die Küche zurückzukehren, um es auf meine eigene Weise zu machen. Und ich entschloss mich, dass eine einfache persönliche Variation meines klassischen Mürbeteigs, der mit Butter gemacht wird, aber stattdessen Avocado verwendet, das Beste wäre. Praktisch, einfach und keine unnötigen Komplikationen, und los geht’s mit meinem persönlichen Rezept, das ich aus dem Kopf gemacht habe.

〰〰〰

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 1 Block
Kochmethoden: Ohne Kochen
Küche: Gesund
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten

300 g Mehl
100 g Avocado
100 g Zucker (nach Belieben Kristall- oder Rohrzucker)
1 Ei
Halbes Päckchen Backpulver für Süßspeisen
Halbe Zitrone (Saft und Schale)

Werkzeuge

Mixer
Schüssel

Schritte

Das Mehl mit dem Backpulver in eine große Schüssel oder auf das Schneidebrett geben und zu einem Brunnen formen.
Die Avocado schälen und mit dem Mixer pürieren.
Bisher habe ich diesen Mürbeteig mit Avocado dreimal gemacht. Einmal habe ich versucht, die Avocado mit einer Gabel zu zerdrücken, aber festgestellt, dass sie körnig bleibt und auch nach dem Kneten noch kleine Avocadostücke übrig bleiben, die sich nicht auflösen, daher ist es für mich besser, sie zu pürieren.
In die Schüssel Mehl, Zucker, Ei, pürierte Avocado, Zitronensaft und geriebene Zitronenschale geben.
Mit einem Löffel vermengen und dann mit den Fingerspitzen kneten, bis sich der Zucker aufgelöst hat, und den Teig kneten, indem man das Mehl einarbeitet.
Sobald ein weicher, aber kompakter Teig entsteht, der in der Konsistenz dem traditionellen Mürbeteig ähnelt, diesen für eine halbe Stunde im Kühlschrank lagern, in Frischhaltefolie gewickelt oder in einem Behälter verschlossen, bevor er für die Herstellung von Keksen oder Tartes verwendet wird.
Wenn er gut verschlossen ist und im Kühlschrank aufbewahrt wird, hält sich der Teigling auch mehrere Tage lang gut, maximal oxidiert er leicht an der Oberfläche, eine typische Eigenschaft der Avocado, aber innen bleibt er so schön grün, wie es die Bilder gut zeigen.
Dieser für mich wunderschöne Mürbeteig mit Avocado, in einem schönen hellgrünen Farbton, kann verwendet werden, um Kekse und Tartes herzustellen. Ich habe bisher Kekse ausprobiert, einmal in natürlicher Form, also den Teig so verwendet, wie er auf den Bildern zu sehen ist, und einmal mit Schokolade, indem ich geschmolzene Schokolade in den Teig gegeben habe.
Ich habe sie auch ein bisschen herumverteilt (Mama, Schwägerin, Neffen…), weil ich neugierig war, so viele Meinungen wie möglich zu sammeln, da meine Kinder etwas skeptisch waren (wie immer!). Die Kommentare waren:
– meine Mama: „gut die natürlichen“ (eh, das hatte ich erwartet)
– die Neffen: „uns gefallen die mit Schokolade besser“ (das hatte ich erwartet!!!)
– Schwägerin: „Experiment gelungen“ (Diplomatie in Reinform! 😀)
– Mann und Kinder: „wann machst du sie normal?“ (seufz 😛)
– Ich: was soll ich sagen… die Kekse, ob mit oder ohne Schokolade, haben mir gefallen!!
Natürlich ist es kein Mürbeteig, der identisch mit dem mit Butter ist, aber das muss man ja auch nicht erwarten, oder? Er ist krümelig, hat einen Nachgeschmack, der an den Geschmack der Avocado erinnert, aber überhaupt nicht aufdringlich ist, und ich könnte mir den Geschmack gut vorstellen (er) passt zu Mandeln oder Haselnüssen, ich würde sogar sagen auch zu Erdnüssen oder Amaretti. Deshalb denke ich, dass ich mich, vorausgesetzt meine Kinder und mein Mann erlauben es, erneut in weiteren Produktionen versuchen werde, weil… weil ich sicher bin, dass mit der richtigen Kombination von Geschmäckern ein perfekter Mürbeteig mit Avocado für perfekte Kekse und Tartes erreicht werden kann. 🙂
Also… los geht’s! Der Modus „wie sehr ich es liebe, in der Küche zu experimentieren“ ist AN!!
Im Folgenden wiederhole ich die Links (bereits in der Einführung vorhanden) zu den Rezepten, die ich mit diesem Mürbeteig gemacht habe, mit den jeweiligen Aktualisierungsdaten. Alle Rezepte, die ich euch sehr ans Herz lege, auszuprobieren. 😋😊
Aktualisierung 31/8/18
Mit diesem Mürbeteig mit Avocado habe ich fünf verschiedene Keksarten ausprobiert: mit Amaretti, mit Kokosnuss, mit Erdnüssen, mit Schokolade und ohne Backpulver, probiert sie alle! Ihr findet sie alle HIER 😊
Aktualisierung 2/4/19
Die Tarte, die ich mit diesem Mürbeteig gemacht habe, ist hier beschrieben –> Tarte aus Avocado-Mürbeteig mit Amarenen- und Bergamottemarmelade.
Aktualisierung 15/9/22
Außerdem habe ich versucht, diesen Mürbeteig mit Avocado zu verwenden, um gefüllte Kekse zu machen, eine persönliche Neuinterpretation der Bologneser Raveoli. Hier das Rezept –> Gefüllte grüne Kekse
Im Laufe der Jahre habe ich diesen Mürbeteig unzählige Male wiederholt, jedes Mal ohne das Grundrezept erneut zu fotografieren, aber heute habe ich es endlich gemacht und die vorherigen Fotos in diesem Rezept durch neue ersetzt. Aber ich möchte auch die „alten“ Fotos lassen, sie sind die Erinnerung an diesen allerersten Mürbeteig mit Avocado, von einem schönen Grün, das mich überrascht hat, gemacht in einer dunklen und stürmischen und abenteuerlichen Nacht! Wie könnte ich sie vergessen! 😀😃
Und bitte… wenn ihr die Tarte oder Kekse macht, schickt mir die Fotos!! 💛
😏 Dieses Rezept ist von 2016, die Avocado-Mürbeteige, die dann magisch das Web bevölkerten, gab es noch nicht, wie in der Einleitung geschrieben. Was für eine Geduld braucht man… dieses Rezept ist das reine Werk meiner, und nur meiner, nächtlichen Kuchenteigmacherei, und eine Erwähnung wäre manchmal durchaus willkommen).