Ein Grundrezept ab und zu ist doch notwendig, oder? Hier ist ein neuer Mürbeteig, der Mürbeteig mit Kokosöl, ein Rezept, das für mich fast ein exotisches Rezept ist, da ich Kokosöl erst kürzlich kennengelernt habe. Bisher habe ich es nur in Mürbeteigen ausprobiert, Kokosöl anstelle von Butter oder in veganer Version verwendet.

Heute präsentiere ich die ’normale‘ Version mit Ei, über die vegane Version werde ich euch bei einer anderen Gelegenheit erzählen, da ich einige Details klären muss und sonst zu lange dauern würde. 😃

Die heutige Version – ähnlich einem klassischen Mürbeteig, aber mit Kokosöl anstelle von Butter – habe ich auf zwei Arten ausprobiert: mit festem Kokosöl (im Winter) und mit flüssigem Kokosöl (im Sommer).

Genau so ist es: Es ist eine Eigenschaft von Kokosöl, dass es vom festen Zustand (also butterartig, mit einer dichten und weichen Konsistenz wie Butter oder Schmalz) in den flüssigen Zustand (also ölig und durchsichtig) übergeht, je nach Raumtemperatur: Es beginnt sich über 23-24°C zu verflüssigen.

Als ich das zum ersten Mal bemerkte, dachte ich, es sei schlecht geworden (!), ich hatte ein paar Gläser gekauft und benutzt, aber immer im Winter, und ich hatte es immer fest gesehen (und verwendet). Ich hatte Kuchen und Kekse gemacht und wusste überhaupt nicht, dass es auch in flüssiger Version verwendet werden könnte.

Dann, während dieses heißen Sommers, nachdem ich es als Öl entdeckt hatte (was bei näherer Betrachtung auch logisch war, aber ich hatte nicht daran gedacht!), informierte ich mich besser über seine Eigenschaften und lernte, es besser zu handhaben und zu verwenden.

Eines der Dinge, die ich bei meinen Recherchen gelernt habe, ist, dass Kokosöl gesättigte Fette enthält (wie die im Butter und Schmalz vorkommenden), obwohl es ein pflanzliches Fett ist. Und das ist der Hauptgrund, warum es von vielen als ein zu vermeidendes Lebensmittel angesehen wird.

Ich gehe nicht auf die technischen Details über die Unterschiede zwischen lang- oder kurzkettigen gesättigten Fetten ein,, was mich beeindruckt hat, ist, dass die Meinungen zwischen den Befürwortern und den Kritikern von Kokosöl manchmal auseinandergehen, weil neben denen, die es als schädlich betrachten, es auch solche gibt, die behaupten, es sei nicht nur nicht schädlich, sondern habe sogar positive Eigenschaften: Es soll den HDL-Cholesterinspiegel (also das gute Cholesterin) erhöhen, die Fettverbrennung fördern und somit beim Abnehmen helfen, antibakteriell und antioxidativ wirken und sogar für Menschen mit Alzheimer vorteilhaft sein.

Ich weiß nicht, wer Recht hat, aber wie immer lese ich alle Informationen mit großem Interesse, weil ich mich gerne informiere, um dann zu der üblichen Schlussfolgerung zu kommen: dass das, was man in kleinen Mengen und gelegentlich isst, letztlich nicht viel Schaden anrichtet (es sei denn, man hat spezifische gesundheitliche Probleme oder Krankheiten), und daher das Beste, was man tun kann, meiner Meinung nach, ist, die Ernährung so vielfältig wie möglich zu gestalten. Sich ab und zu auch gesättigte Fette zu gönnen, sei es tierischen oder pflanzlichen Ursprungs. 😃

An diesem Punkt… wie verwendet man dieses Kokosöl?

Auf vielfältige Weise, wie wir es schon immer mit Öl und Butter gemacht haben. Bisher habe ich es verwendet, um Kuchen und Kekse zu machen, deren Rezepte ich nicht verpassen werde (das erste schon in wenigen Tagen). Aber lass uns Schritt für Schritt gehen, und heute beginnen wir mit diesem Basisrezept.

Seid ihr bereit? 😊

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👇 Wenn euch alternative Rezepte gefallen, hinterlasse ich euch hier die Links zu drei weiteren nicht traditionellen Mürbeteigen: 👇