Ein Grundrezept braucht man ab und zu, nicht wahr? Hier ist ein neuer Mürbeteig, der Mürbeteig mit Kokosöl, ein Rezept, das für mich fast ein exotisches Rezept ist, da Kokosöl eine Zutat ist, die ich erst kürzlich kennengelernt habe. Bisher habe ich es nur in Mürbeteigen ausprobiert, indem ich das Kokosöl durch Butter ersetzt habe oder in veganer Version.

Heute präsentiere ich euch die ’normale‘ Version, mit Ei, von der veganen Version werde ich euch in einem speziellen Rezept erzählen, da ich einige Details klarstellen muss.

Die heutige Version – ähnlich einem klassischen Mürbeteig, aber mit Kokosöl anstelle von Butter – habe ich auf zwei Arten ausprobiert: mit festem Kokosöl (im Winter) und mit flüssigem Kokosöl (im Sommer).

Genau so: Es ist eine Eigenschaft von Kokosöl, dass es je nach Raumtemperatur von fest (also buttrig, mit einer dichten und weichen Konsistenz wie Butter oder Schmalz) zu flüssig (also ölig und transparent) wechselt: Es beginnt sich oberhalb von 23-24°C zu verflüssigen.

Das erste Mal, als ich das bemerkte, dachte ich, es wäre schlecht geworden (!), ich hatte ein paar Gläser gekauft und verwendet, aber immer im Winter, und ich hatte es immer fest gesehen (und verwendet). Ich hatte Torten und Kekse gemacht und wusste nicht, dass es auch in flüssiger Form verwendet werden kann.

Dann, während dieses heißen Sommers, nachdem ich es in Öl verwandelt entdeckt hatte (was nach einigem Nachdenken auch logisch war, aber ich hatte nicht daran gedacht!), informierte ich mich besser über seine Eigenschaften und Merkmale und lernte, es besser zu handhaben und zu verwenden.

Eines der Dinge, die ich durch die Recherche gelernt habe, ist, dass Kokosöl gesättigte Fette enthält (um genauer zu sein, wie die in Butter und Schmalz) obwohl es ein pflanzliches Fett ist. Und das ist der Hauptgrund, warum es von vielen als Lebensmittel betrachtet wird, das vermieden werden sollte.

Ich gehe nicht auf die technischen Details über den Unterschied zwischen lang- oder kurzkettigen gesättigten Fetten ein, was mich beeindruckt hat, ist, dass die Meinungen der Befürworter und Gegner von Kokosöl manchmal widersprüchlich sind, denn neben denen, die es als schädlich betrachten, gibt es auch diejenigen, die behaupten, dass es nicht nur nicht schädlich ist, sondern dass es sogar positive Eigenschaften hat: Es soll den HDL-Cholesterinspiegel (also das gute Cholesterin) erhöhen, Fette verbrennen und somit beim Abnehmen helfen, antibakteriell und antioxidativ wirken und sogar für Menschen mit Alzheimer von Vorteil sein.

Ich weiß nicht, wer Recht hat, aber wie immer lese ich alle Informationen mit großem Interesse, weil ich mich gerne informiere, um dann zu der üblichen Schlussfolgerung zu kommen: dass das, was man in kleinen Mengen und gelegentlich isst, im Endeffekt keinen großen Schaden anrichtet (wenn man keine spezifischen Beschwerden oder Krankheiten hat, natürlich), und dass es daher das Beste ist, die Ernährung so abwechslungsreich wie möglich zu gestalten. Sich ab und zu auch mal gesättigte Fette zu gönnen, egal ob tierisch oder pflanzlich.

An diesem Punkt… wie verwendet man dieses Kokosöl?

Auf vielfältige Weise, wie wir es schon immer mit Öl und Butter gemacht haben. Bisher habe ich es verwendet, um Torten und Kekse zu machen, deren Rezepte ich nicht versäumen werde zu schreiben (das erste gleich in wenigen Tagen). Aber gehen wir Schritt für Schritt, und heute beginnen wir mit diesem Grundrezept.

Seid ihr bereit? 😊

〰〰〰

👇 Wenn ihr alternative Rezepte mögt, hinterlasse ich euch unten die Links zu drei weiteren unkonventionellen Mürbeteigen: 👇