In der Serie Experimente in der Küche erzähle ich euch heute von meinem Mürbeteig mit Sahne. Ein Rezept, das wie üblich ohne viel Nachdenken entstanden ist.

Ich hatte einen Becher Schlagsahne gekauft mit Absichten, die sich jetzt im Nebel verloren haben…
…eh eh, nein, eigentlich kein Nebel, ich erinnere mich sehr gut, warum ich sie gekauft hatte!
Ich wollte sie verwenden, um eine schöne Sahnetorte für meinen Hochzeitstag zu dekorieren!
Das waren, genau das waren meine Absichten.

Nur fiel der Hochzeitstag dieses Jahr auf einen Montag, und meine Arbeitstage am Montag sind in letzter Zeit wirklich zum Vergessen, also das einzige Dessert, das ich geschafft habe zu machen, und das strikt nach der Arbeit, war ein Kuchen.
Der Kuchen ist bei uns zu Hause das am meisten gewünschte und geschätzte Dessert. Es hat den Vorteil, eines dieser schnellen Desserts zu sein, für die man die Zutaten immer im Haus hat (etwas, das man nicht unterschätzen sollte, wenn man wie ich fast immer einen leeren Kühlschrank und eine leere Speisekammer hat). Ein Mürbeteig ist schnell gemacht, man kann ihn vielleicht nur ein paar Minuten ruhen lassen, statt der üblichen halben Stunde, und nach nur 15-20 Minuten Backzeit hat man schon einen schönen gebackenen Kuchen, vielleicht nach einer nützlichen Abkühlung auf der Fensterbank. 😉

Deshalb ist für mich Mürbeteig gleichbedeutend mit dem „Dessert“ mit einem großen D in meinem Haus. Wenn ich Zweifel habe und nicht weiß, was ich tun soll, bei jeder Gelegenheit mache ich erst einmal den Mürbeteig, dann sehen wir weiter.

An diesem Punkt fragt ihr euch vielleicht, warum ich ein neues Rezept aus dem Ärmel geschüttelt habe, das ich spontan in letzter Minute ausprobiert habe, und das an einem solchen Tag mit so wenig Zeit.

Warum kein bewährtes Rezept machen? Wie einen normalen klassischen Mürbeteig, aus dem man einen klassischen Kuchen machen kann, die nie schiefgehen? Denn das sind nicht die Gelegenheiten, um Risiken einzugehen, das sind nicht die Gelegenheiten, um zu experimentieren!

Und trotzdem habe ich experimentiert.
Verdammt, die Sahne hatte ich extra für das Jubiläumsdessert gekauft! Und irgendwie musste sie im Jubiläumsdessert enden! Und sie ist drin! 😃

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Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 1 Stück
Kochmethoden: Ohne Backen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten

350 g Mehl 0
50 g Butter
80 g flüssige frische Sahne
100 g Zucker
1 Ei
1 Päckchen Vanillin
Halb Päckchen Backpulver für Desserts

Werkzeuge

Schüssel

Schritte

Das Mehl in eine große Schüssel geben und eine Mulde in der Mitte formen.
Den Zucker und das Ei hineingeben, die weiche Butter in Stückchen, die flüssige Sahne und das Vanillin hinzufügen.
👉 Denkt daran, immer das Vanillin zur Fettkomponente hinzuzufügen – in diesem Fall Butter und Sahne – da sie das Aroma besser tragen.
Mit den Fingerspitzen arbeiten, bis der Zucker sich aufgelöst hat, dabei nach und nach etwas Mehl hinzufügen.
Schnell arbeiten.
☝ Im Vergleich zu den Mürbeteigen, über die ich euch vorher erzählt habe, wie dem Haselnussmürbeteig und dem Dinkelmürbeteig, ist dieser Mürbeteig mit Sahne nicht anfällig für das „Zerbröseln“ des Teigs. Die feuchte Komponente durch die Sahne fehlt hier nicht.
Den Teigklumpen wie gewohnt für etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, bevor er verwendet wird.
(Wenn ihr es eilig habt, euren Kuchen zu machen, könnt ihr die Zeit auch verkürzen).
Ich habe diesen Mürbeteig mit Sahne dreimal gemacht:
Das erste Mal für den Jahrestagskuchen. Genau diesen:
den ich vor dem Backen fotografiert habe und den ich euch auch auf der fb-Seite gezeigt habe, erinnert ihr euch? 😊
Ich habe diesen Mürbeteig ein zweites Mal für Kekse gemacht – eigentlich Kekse, so klein waren sie – zum Frühstück. Ich habe es geschafft, vier zu retten, aber wirklich nur vier, wie ihr sehen könnt, vor den Fängen und Kiefern meiner Kinder, und habe sie mehrere Tage lang versteckt gehalten, bevor ich dieses Foto machen konnte!
Das Warten war nicht umsonst, denn es ermöglichte mir, die Haltbarkeit dieses Mürbeteigs zu testen: diese vier Kekse hielten sich sehr gut und als ich sie aß, was vier oder fünf Tage nach dem Backen war, waren sie immer noch schön knusprig 😉
Schließlich heute. Während ich diesen Artikel korrigiere und fertigstelle, ist mein dritter Klumpen Mürbeteig mit Sahne im Kühlschrank. Vor zehn Minuten, gerade als ich ihn fertig geknetet hatte, habe ich ihn fotografiert und lade jetzt hier die Fotos hoch.
Aber… ich habe noch nicht entschieden, was ich mit diesem Teigklumpen machen werde.
Kuchen? Kekse?
Habt ihr Vorschläge? 😄
Update: Am Ende habe ich diese Tortelli gemacht. Habt ihr sie gesehen, oder? 😉