Guten Morgen Freunde! Heute habe ich ein neues Grundrezept für euch, einen Mürbeteig mit Vollkornreismehl (also ist es ein glutenfreier Mürbeteig) mit Muscovado-Rohrohrzucker. Ein etwas langer Titel 😃 für ein Rezept, das sehr einfach ist. Wie alle Mürbeteige, die allesamt leidenschaftlich zu meinen liebsten süßen Grundrezepten gehören. Denn bei Mürbeteig kann man nichts falsch machen. 😊

Bisher hatte ich immer Reismehl mit anderen Mehlen gemischt, aber dieses Mal wollte ich es pur verwenden.

Ich hatte die Erinnerung an einige sehr leckere, zerbrechliche Kekse im Kopf, die meine Mutter vor ein paar Jahren gemacht hatte und die sie angeblich aus einem ihrer Kochbücher kopiert hatte, also entschied ich mich, sie nachzubacken.

Wir haben zusammen fleißig in all ihren Büchern nach dem Rezept gesucht, aber leider nicht gefunden. Ich habe auch in einem Dutzend meiner Bücher geblättert, aber es kam kein einziges heraus! Ich habe viele Kochbücher, aber nicht ein einziges Rezept für Kekse oder Mürbeteig mit Reismehl! Es scheint unmöglich, manchmal frage ich mich, ob die Erinnerungen, die ich habe, wirklich passiert sind! Haha Hilfe!! 🤭😄

Nun ja, ich war stur und habe es trotzdem versucht. Schließlich, wie ich es schon öfter gemacht habe (unvergesslich die Avocado-Mürbeteig, die ich nie vergessen werde), wenn man das klassische Rezept als Ausgangspunkt nimmt, das die Mutter aller Mürbeteige ist, kann man nichts falsch machen!, glaubt ihr nicht auch?

Dann, weil ich schon dabei war, habe ich versucht, den Muscovado-Rohrohrzucker zu verwenden. Ich habe vor einiger Zeit eine Tüte aus fairem Handel gekauft, die ich, muss ich zugeben, nicht regelmäßig benutze, obwohl ich sie sehr mag, weil sie sehr dunkel ist und eine intensive Farbe abgibt, wie man auf den Fotos gut sehen kann. Aber dieses Mal schien mir die endgültige Farbe des Mürbeteigs kein Grund zu sein, nicht weiterzumachen. Und außerdem hat dieser Zucker einen aromatischen Nachgeschmack, der meiner Meinung nach gut zu Reismehl passen sollte und ihn aromatisiert, ohne dass ich etwas anderes hinzufügen muss, also habe ich diesmal weder Zitronenschale noch Vanillin verwendet.

PS: Nachdem alles fertig war (und die Kekse gegessen waren), kam mir die Idee, dass Orangenschale das richtige zusätzliche Aroma wäre, also werde ich es bald ausprobieren und euch schon jetzt zu einem nächsten Update einladen! 😃💪

Und hier sind einige meiner anderen Mürbeteige, die ich gemacht hatte – mit dem Geist von „ach, probieren wir es!“ – basierend auf meinem klassischen Mürbeteig:

Mürbeteig mit Vollkornreismehl und Muscovado

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 1 Teigling
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten

200 g Vollkornreismehl
70 g Rohrohrzucker (Muscovado)
70 g Butter
1 Ei (groß)
Halber Teelöffel Backpulver

Werkzeuge

Schüssel aus Glas

Schritte

Das Vollkornreismehl in eine Schüssel geben.
Den halben Teelöffel Backpulver, den Muscovado-Zucker, das Ei und die Butter in Stücken hinzufügen.
Mit den Fingerspitzen arbeiten, bis der Zucker aufgelöst und die Butter gut zerdrückt ist (d.h. in klebrige Creme reduziert) . Nach und nach das Mehl einarbeiten.
Anfangs ist die Mischung sehr krümelig.
☝ Wenn Sie dies für nötig halten, können Sie einen Esslöffel Milch oder Wasser hinzufügen. Für mich war es nicht notwendig, wahrscheinlich weil ich ein großes Ei statt des mittleren Eis verwendet habe, das ich normalerweise verwende, ein kleiner Unterschied, der aber bei Süßigkeiten seine Bedeutung hat.
Hat man den Teigling erhalten, diesen für eine klassische halbe Stunde in den Kühlschrank legen.
👉 Die Pause im Kühlschrank – und das gilt für alle Mürbeteige, besonders für diejenigen mit Butter – ist nützlich, da sie die Butter abkühlt und festigt, die sich bei der Handarbeit erweicht hatte, wodurch der Teig besser bearbeitbar wird. Wenn es eilt, mit dem Rezept fortzufahren, passiert nichts, wenn man die Pause im Kühlschrank verkürzt oder sie gar nicht macht. In diesem zweiten Fall ist es besser, die Mischung sehr schnell zu bearbeiten, damit die Butter so kalt wie möglich bleibt.
Tipp: Ein nützlicher Trick ist, den Teigling in zwei oder mehr Stücke zu teilen: Im Kühlschrank in Stücken kühlt er schneller ab, außerdem empfehle ich, nicht den gesamten Teigling aus dem Kühlschrank zu nehmen, sondern nur ein Stück, mit dem Sie anfangen können, das Rezept vorzubereiten (zum Beispiel die ersten Kekse oder den Boden der Torte), und währenddessen die anderen Stücke im Kühlschrank zu lassen. 😉
Ich lade euch morgen zur ersten der Rezepte ein, die ich mit diesem Mürbeteig mit Vollkornreismehl mit Muscovado-Rohrohrzucker gemacht habe.
Bis morgen! 🤗