Guten Morgeeeen! Willkommen zurück in meiner Küche! Heute sprechen wir über Muffins mit Feigen und Zitronenmuffins, genau die, die ich vor ein paar Tagen für einen spontanen Snack für meinen Sohn und zwei seiner Freunde gemacht habe.
Was soll ich sagen… da das heutige Thema für Light and Tasty „der Snack“ ist, sind die Freunde meines Sohnes genau zum richtigen Zeitpunkt gekommen! 🤩
Ja, passiert es euch nicht auch, dass ihr Feigen geschenkt bekommt?
Und passiert es euch nicht auch, dass ihr eine Schwägerin habt, die Rezepte ausprobiert und sie euch dann zusammen mit den Feigen schenkt? 😃
Hier ist das Ergebnis: also wie ein per Telefon gesendetes Foto sich in einen spontanen Snack verwandelt hat, und dann auch in 2 Rezepte für Light and Tasty, eigentlich 3. 😊
Alles in allem zur Zufriedenheit, von dreien Jugendlichen zu hören: „Wie lecker diese Muffins sind!“ Yeah!
Viel Spaß!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten
Hier sind die 3 Rezepte.
Die ersten 2 sind in der ersten Zutatengruppe vereint: ein Rezept, das dem von Apfelmuffins sehr ähnlich ist, das ihr bereits kennt, und das für mich mittlerweile zu einem Grundrezept für muffinförmige Kuchen ohne Eier geworden ist, das ich oft wiederhole, da es gut anpassbar ist.
Das dritte Rezept ist das, welches mir meine Schwägerin gegeben hat, auch dieses ist einfach und schnell zuzubereiten und nach Belieben anpassbar.
- 200 g Weizenmehl Typ 0
- 1 Esslöffel Kartoffelstärke (ca. 15-20 g)
- 90 g Zucker
- 180 g Milchkefir
- 50 g Maiskeimöl
- Feigen (eine pro Muffin)
- Eine halbe Zitrone (8 g Saft + Scheiben)
- 1 Teelöffel Backpulver (ca. 5 g)
- 1 Ei
- 1 Joghurt (nach Geschmack)
- Ein halbes Glas Maiskeimöl
- 2 Esslöffel Zucker
- n.B. selbstaufgehendes Mehl
- Vanillearoma (einige Tropfen)
- n.B. Feigen
Werkzeuge
- Backförmchen
Kefir und Öl mischen und den Zucker hinzufügen. Mit dem Löffel rühren, um den Zucker aufzulösen.
Mehl und Stärke (auch Maisstärke ist in Ordnung) und das Backpulver (besser, wenn gesiebt) hinzufügen.
Zum Schluss den Saft einer halben Zitrone hinzufügen und, wenn gewünscht, auch etwas Zitronenschale.
Den Teig in eine Muffinform (oder einzelne Förmchen) geben.
Insgesamt habe ich 10 Muffins bekommen, aber natürlich hängt die Anzahl von der Größe der Förmchen ab.
Für die Feigenmuffins jeweils eine Feige in den Teig drücken (unbedingt mit Schale).
Unsere Feigen waren klein, im Fall von großen Feigen passen Sie die Menge an, indem Sie eine halbe oder ein Viertel verwenden.
In jedem Fall empfehle ich, die Feigen vor dem Einsetzen in den Teig zu öffnen, um das Innere zu überprüfen.
Für die Zitronenmuffins ein kleines Stück Zitrone (Fruchtfleisch und Schale) in die Mitte des Teigs legen.
Vor dem Backen Zucker auf die Oberfläche aller Muffins streuen.
Im Ofen backen (ich habe den Mini-Ofen benutzt) bei 200 Grad für 20 Minuten.
Lauwarm genießen, um das ultimative Geschmackserlebnis zu erzielen. 😉
Hier ist ein weiteres Foto meiner Muffins mit Feigen:
Und auch ein Foto der Zitronenmuffins, die am nächsten Tag auf Wunsch meines Sohnes erneut gemacht wurden (er isst keine Feigen – wie überraschend! – aber er hat die mit Zitrone sehr genossen). 😊
Bei diesen habe ich vergessen, den Zucker auf die Oberfläche zu streuen (ich muss zugeben, dass die mit Zucker schöner anzusehen waren, findet ihr nicht?).
Hier ist das Rezept von Tante Laura:
In einer Schüssel mit einer Gabel Ei (ganz), Zucker, Joghurt und Öl mischen.
Einige Tropfen Vanillearoma und selbstaufgehendes Mehl hinzufügen und mit einer Gabel rühren, bis ein homogener Teig entsteht.
Hinweise: 1) Die Menge des Mehls ist nach Gefühl, wenn ich die Gelegenheit habe, es zu wiegen, werde ich euch informieren. 😊 2) Beim Joghurt kann man den Geschmack variieren, in diesen Muffins hat meine Schwägerin einen Stracciatella-Joghurt verwendet, aber es ist auch Natur, Zitrone, Vanille oder der Geschmack, den ihr bevorzugt, in Ordnung.
Den Teig in eine Muffinform füllen und eine Feige in jeden Muffin einsetzen.
Im Ofen für 15-20 Minuten backen.
Schaut, was für eine Überraschung die Feige ist:
Ich warte auf eure Fotos! Lasst mich wissen, ob ihr die Muffins mit Feigen oder die mit Zitrone bevorzugt!
Und… lasst mich wissen, ob sich eure Feigen in den Muffins verstecken werden wie die meiner Schwägerin, oder ob sie rebellisch wie meine sind 😄 und oben auf den Muffins stehen, um bewundert zu werden!
Ich wünsche unseren Kindern einen schönen Snack und vor allem ein gutes Schuljahr an alle 💚 Ich verabschiede mich herzlich und lasse euch die Links zu den Snack-Vorschlägen meiner Kolleginnen von Light and Tasty:
Carla: Gekräuselte Strudelkuchen
Daniela: Körbchen mit Pflaumen und Ricotta-Zitronen-Mousse
Elena: Ananas-Kokosnuss-Muffins
Franca: Orangen-Karotten-Mandel-Kuchen
Mary: Kinder Milchscheibe: einfaches und schnelles Rezept
Milena: Schokoladenpudding (glutenfrei und laktosefrei)
Serena: Kekse mit m&ms
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