Sind Sie unentschlossen zwischen Muffins und Kuchen? Kein Problem, machen Sie einfach beides! 😄

Dieses Rezept ist das Werk meiner Tochter, die uns vor ein paar Jahren, Monat mehr oder weniger, mit einem Früchtekuchen verwöhnt hat, der zum Fingerlecken gut war.
Er ist sehr gelungen, ein hervorragender, rustikaler Kuchen zum Frühstück, der wie ein Kranzkuchen, ein Landkuchen, ein von der Oma gemachter Kuchen schmeckt. Kurz gesagt, ein Kuchen, wie wir ihn mögen.

Was soll ich sagen, Flavia hat ein gutes Gespür in der Küche, oft sind ihre echten ‚Zusammenstellungen‘ von Zutaten, aber vor allem das echte Chaos von Tellern und Schüsseln, Mixern und offenen Tüten, Zucker und Mehl, und Löffeln, die überall in der Küche und auf allen Ablagen und auf dem Tisch verstreut sind… Hilfe!, kurz gesagt, um es einfach auszudrücken… all dieses Chaos macht uns armen Zuschauern immer ein bisschen… zweifelnd. 😄 Aber am Ende sind wir – immer, wirklich immer – mit vollem Bauch und mehr als zufriedenen Gaumen zurück.
Und mit dem Eingeständnis, dass unser Skeptizismus unbegründet war. 😃

Obwohl das Chaos in der Küche bleibt, und wer räumt denn eigentlich auf? 🤔 (aber zumindest räumt man mit vollem und glücklichem Bauch auf!).

Jetzt fragen Sie sich sicherlich: Warum gibt es dieses Rezept sowohl als Muffins mit Früchten als auch als Früchtekuchen?
Ich sage es Ihnen. Weil Muffins schneller backen. Und als wir beschlossen, den leckeren Kuchen noch einmal zu machen (dieses Mal gemeinsam, weil wir die Gewichte der Zutaten festlegen mussten), setzte sich der praktische Sinn der Mutter durch, die keine Lust hatte, den Ofen so lange anzulassen! 😄 Olé!

💪

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 8-12
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten

120 g Mehl 0
120 g Kartoffelstärke (oder Mais- oder Weizenstärke)
100 g Zucker
1 Ei
60 g Öl
50 g Milch
1 Apfel (ca. 150 g)
1 Birne (ca. 150 g)
1 Banane (ca. 100 g)
15 Mandeln
100 g Rosinen
n.B. Orangenschale (gerieben, oder Zitrone)
Halb Päckchen Backpulver

Werkzeuge

Schüssel
Mixer elektrisch
Form für Muffins

Zubereitung

Die Zubereitung ist ganz einfach:

Die Rosinen einweichen (in Wasser oder, wenn gewünscht, in einem Saft wie Orangensaft, Ananas- oder Apfelsaft).
In der Zwischenzeit:
Das Obst schälen und in Stücke schneiden, dann mit einem kleinen Mixer oder Küchenmaschine pürieren.
Mit einem elektrischen Mixer das Ei mit dem Zucker schlagen. Wenn es schaumig wird, Öl, Milch und püriertes Obst hinzufügen.
Mehl, Stärke und Backpulver (besser gesiebt) hinzufügen und mit einem Löffel oder den Mixstäben bei niedriger Geschwindigkeit mischen.
Mandeln grob hacken, die Rosinen abtropfen lassen und in die Mischung einrühren.
Nach Belieben etwas Orangen-, oder Zitronenschale hinzufügen.
Die Mischung in Muffinformen verteilen.
Im Ofen bei 180°C für 25-30 Minuten backen.
Für die Kuchenvariante, da es sich um eine ziemlich feuchte Mischung handelt, muss die Backzeit auf mindestens 50 Minuten verlängert werden. Gegebenenfalls die Backzeit verlängern und die Ofentemperatur auf 170 Grad senken.