Dies ist kein gewöhnlicher Nudelsalat, dieser Nudelsalat mit Tomaten, Knoblauch und Ziegenstracchino ist etwas Besonderes.
Vor allem, weil die Pasta anders ist als die übliche Pasta, und weil ich sie mit Tomaten und Knoblauch gewürzt habe, was nichts Ungewöhnliches ist, aber auch mit einem Ziegenkäse, nämlich dem Stracchino, den ich heute zum ersten Mal gekauft und gegessen habe. Kurz gesagt, zwei Neuheiten auf einem Teller.
Die Pasta: Es handelt sich um Fusilli mit Gerstenmehl, die wie normale Fusilli aussehen, vielleicht ein wenig dunkler, aber kaum merklich, ähnlich wie Vollkornpasta, aber mit der Besonderheit, dass sie einen Prozentsatz an Gerstenmehl enthalten. Sie wurden mir zusammen mit anderen Spezialitäten von meiner Freundin und Kollegin Nadia vom Blog Cuoca per passione geschenkt, und es war wirklich eine große Freude, dieses Paket zu erhalten! Ich liebe es, neue Produkte und Geschmäcker auszuprobieren!
Diese Pasta ist wirklich lecker, der Duft beim Kochen erinnert an Vollkornpasta, aber der Geschmack ist zarter und so gewürzt wie ich sie gewürzt habe… mmmh ich bin sehr zufrieden mit meinem Mittagessen! 😀
Und der Ziegenstracchino? Auch das ist eine Neuheit für mich. Ich habe ihn in einem Laden der Solidarischen Einkaufsgruppen gekauft, einer Gruppe, der ich lange Zeit angehörte, die ich aber aus logistischen Gründen verlassen musste, und der heutige Besuch hat mich für den Verlust entschädigt, den ich manchmal empfinde, wenn ich bestimmte Qualitätsprodukte nicht beim täglichen Einkauf finden kann. Dieser Stracchino ist ein Rohmilchziegenkäse mit samtiger, blühender Rinde (ähnlich wie bei Käsesorten vom Typ Brie oder ähnlich, ich zeige Ihnen später ein Foto im Verfahren).
Es ist ein cremiger Käse, der beim Kontakt mit heißer Pasta schmilzt, und… mmmmh er ist superlecker. Mit dieser Gerstenpasta ist er genau der richtige Käse, aber ich bin sicher, er wäre auch großartig auf warmen Crostini oder Bruschetta. 🙂
Aber gut, um Bruschetta kümmere ich mich ein anderes Mal… heute ist der Tag für einen schönen Nudelsalat mit Gerstenmehl, Tomaten, Knoblauch, Oregano und Ziegenstracchino.
Seid ihr bereit für das Rezept?
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- Fusilli mit Gerstenmehl
- Reife Bio-Tomaten
- Ziegenstracchino
- Knoblauch
- Oregano (oder andere Kräuter nach Belieben)
- Natives Olivenöl extra
- Chili (optional)
Werkzeuge
- Kochtopf
- Salatschüssel
Schritte
In der Liste habe ich das Gewicht der Zutaten nicht angegeben, da ich nach Gefühl gekocht habe. Für mich ist das Schöne an einem kalten Sommersalat gerade seine ‚Variabilität‘. Ob er nun einen Tomaten mehr oder weniger enthält oder Thymian oder Minze anstelle von Oregano, spielt keine Rolle. Schmeckt es uns? Gut, dann ist es so in Ordnung 😀
Das Verfahren ist denkbar einfach, wirklich für jeden machbar, auch für jemanden, der noch nie in seinem Leben gekocht hat. Ich schreibe es hier auf, aber ich weiß, dass Sie es schon intuitiv wissen:
– Während die Pasta schon am Kochen ist, die Tomaten waschen und in Stücke schneiden, in eine Salatschüssel geben;
– Den Knoblauch schälen und den mittleren Keim entfernen, den Knoblauch mehr oder weniger fein hacken, je nach Vorliebe;
– Die Tomaten mit einem Schuss Öl, dem Knoblauch und dem Oregano (und dem Chili, wenn Sie sich dafür entscheiden) würzen;
– Wenn die Pasta gekocht ist, abtropfen lassen und noch heiß in die Salatschüssel geben, mischen und bei Bedarf mit Öl abschmecken;
– An diesem Punkt den Stracchino in Stücke geschnitten hinzufügen: Wenn die Pasta noch heiß ist, schmilzt der Käse teilweise.
Wenn man es bevorzugt, dass der Käse in größeren Stücken bleibt, sollte man einige Minuten warten, bis die Pasta abgekühlt oder auf Zimmertemperatur ist.
Varianten:
Wenn Sie Veganer sind, wird es für Sie keine Entbehrung sein, den Käse wegzulassen. Ich gebe Ihnen mein Wort, dass diese Gerstenpasta auch nur mit frischen Tomaten und Knoblauch gewürzt hervorragend ist (Knoblauch ist wichtig, er hat seinen Grund 😋).
Aber für uns ‚Käse-Süchtige’… nun, dieser Stracchino ist einen Versuch wert. Er kann natürlich durch einen anderen Ziegenkäse oder einen anderen Weichkäse mit essbarer, samtiger Rinde ersetzt werden, oder, wenn man die Art ändern möchte, durch Feta oder den klassischen Mozzarella, vielleicht Büffelmozzarella.
Natürlich hat jeder Käse seinen eigenen Geschmack und eine andere Konsistenz, die dem Gericht zwangsläufig eine andere Note verleiht, aber ich bin sicher, dass es in jedem Fall hervorragend sein wird. Nudelsalate mit frischen Tomaten sind das Hauptgericht im Sommer bei mir zu Hause, und alle möglichen Varianten werden im Laufe des Sommers sicherlich auf meinem Tisch stehen!
Und jetzt… Guten Appetit!
Tipps ohne Salz
Tipps ohne Salz: abgesehen von meinem ewigen Rat, das Salz im Kochwasser der Pasta allmählich zu reduzieren (versuchen Sie es! Sie werden feststellen, dass es viel einfacher ist, als es scheint!), braucht es nicht viel, um Nudelsalate zu würzen: Wenn die Tomaten von guter Qualität sind, ist man schon auf halbem Weg 😋 und dann dürfen aromatische Kräuter und gehackter Knoblauch nicht fehlen.
Ich hoffe, Ihnen gefällt Knoblauch, denn er würzt wirklich stark. Außerdem, wenn Sie es mögen, vergessen Sie nicht eine Prise Chili, die die Geschmacksknospen anregt, indem sie einen intensiveren Geschmack ’simuliert‘ und Ihnen bei der Eroberung des echten Geschmacks der Speisen hilft.
Versuchen Sie es, setzen Sie meine Tipps ohne Salz um!
Wenn Sie daran interessiert sind, Salz zu reduzieren oder zu eliminieren, denken Sie immer daran:
▫ Reduzieren Sie das Salz allmählich, der Gaumen muss sich nach und nach daran gewöhnen und sollte die schrittweise Reduzierung nicht bemerken.
▫ Verwenden Sie Gewürze. Chili, Pfeffer, Curry, Muskatnuss, Zimt, Nelken, Kreuzkümmel…
▫ Verwenden Sie aromatische Kräuter. Basilikum, Petersilie, Oregano, Thymian, Salbei, Majoran, Rosmarin, Minze…
▫ Verwenden Sie Samen. Sesam, Pinienkerne, Mandeln, Nüsse…
▫ Verwenden Sie scharfe Gemüsesorten oder Früchte. Knoblauch, Zwiebel, Zitrone, Orange…
▫ Verwenden Sie mein Gemüsegranulat ohne Salz
▫ Bevorzugen Sie frische Lebensmittel.
▫ Vermeiden Sie das Garen in Wasser, bevorzugen Sie Garverfahren, die den Geschmack nicht verflüchtigen (Grill, Papier, Dampf, Mikrowelle)
▫ Vermeiden Sie es, den Salzstreuer auf den Tisch zu stellen!
▫ Gönnen Sie sich manchmal eine Ausnahme von der Regel. Es ist gut für die Stimmung und hilft, durchzuhalten.
Wenn Sie nicht auf Salz verzichten möchten oder können:
▫ Sie können trotzdem meine Rezepte ausprobieren und nach Ihren Gewohnheiten salzen.
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