Für das heutige Mittagessen habe ich Olivenblätter mit getrockneten Tomaten und Semmelbrösel vorgesehen. Das ist genau die richtige Pasta für diesen Sonntag!
Ich hatte diese Pasta mit der besonderen Form schon früher gekauft, es gab zwei Arten: traditionell, also die normale Pastafarbe, oder grün, mit Spinat. Aber so farbenfroh… konnte ich sie mir entgehen lassen?
Ich habe sie vor dem Kochen fotografiert, da ich mich an andere Gelegenheiten erinnere, bei denen die Farben beim Kochen verblassten:
Aber diesmal haben die Farben gehalten, und ich war glücklich darüber! Dank der getrockneten Tomaten habe ich ein fröhliches und eindrucksvolles Gericht kreiert, das meine „Familienjury“ sehr geschätzt hat. 😊
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
👉 Die Mengenangaben sind Richtwerte. Für Kapern, getrocknete Tomaten und Semmelbrösel kann man ruhig nach Gefühl die bevorzugte Menge verwenden.
- 200 g Pasta Typ Olivenblätter (oder andere kurze Pasta, z.B. Orecchiette)
- 6 getrocknete Tomaten
- 4 Esslöffel Semmelbrösel
- 1 Esslöffel Kapern
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Zeh Knoblauch
- Chilischote
- Oregano
Werkzeuge
- Nudelkocher
- Pfanne
- Holzlöffel
Schritte
Die Kochzeit für diese Pasta beträgt 12 Minuten, daher ist genügend Zeit, das Dressing vorzubereiten, während die Pasta kocht.
Den Knoblauch hacken, die getrockneten Tomaten in Stücke schneiden. Ich habe meine selbstgemachten verwendet (das Rezept ist hier), aber man kann auch die in Öl eingelegten verwenden (auch wenn diese für unseren Geschmack zu salzig sind).
Die Kapern entsalzen (ich empfehle immer ein kurzes Einweichen in Wasser) und hacken.
Alles mit wenig Öl in die Pfanne geben.
Anschließend den Semmelbrösel und den Oregano hinzufügen.👉 Für die Menge an Semmelbrösel gehe ich immer nach Augenmaß, aber als Anhaltspunkt kann man eine Handvoll pro 100 Gramm Pasta rechnen.
Öl anpassen, falls nötig, und die Chilischote hinzufügen, wenn gewünscht.
Mit einem Holzlöffel oder Spatel umrühren, bis der Semmelbrösel eine goldbraune Farbe annimmt. Achten Sie darauf, dass er nicht zu dunkel wird.
Wenn die Pasta gekocht ist, abgießen und in die Pfanne geben, schnell mischen.
Sofort servieren.
Es ist ein einfaches, schnelles, schönes und sehr schmackhaftes Hauptgericht. 😋
Tipps ohne Salz
Wegen der getrockneten Tomaten und Kapern (und der Chilischote) empfehle ich, dem Dressing kein Salz hinzuzufügen. Selbst diejenigen, die gerne würzig essen, können hier problemlos darauf verzichten oder es zumindest einschränken. Diese Olivenblätter mit Kapern, getrockneten Tomaten und Semmelbrösel sind genau das richtige Rezept, um zu versuchen, das Salz im Kochwasser der Pasta zu reduzieren, probiert es aus! 😉
Wenn du daran interessiert bist, Salz zu reduzieren oder zu eliminieren, denke immer daran:
▫ Reduziere das Salz nach und nach, der Gaumen muss sich langsam daran gewöhnen und sollte die allmähliche Reduzierung nicht bemerken.
▫ Verwende Gewürze. Chilischote, Pfeffer, Curry, Muskatnuss, Zimt, Nelken, Kreuzkümmel…
▫ Verwende aromatische Kräuter. Basilikum, Petersilie, Oregano, Thymian, Salbei, Majoran, Rosmarin, Minze…
▫ Verwende Samen. Sesam, Pinienkerne, Mandeln, Walnüsse…
▫ Verwende scharfe Gemüse oder Früchte. Knoblauch, Zwiebel, Zitrone, Orange…
▫ Verwende mein salzfreies Gemüsepulver und das Gomasio.
▫ Bevorzuge frische Lebensmittel.
▫ Vermeide Wasserkochen, bevorzuge Kocharten, die den Geschmack nicht verlieren (Grill, Folie, Dampf, Mikrowelle)
▫ Vermeide es, den Salzstreuer auf den Tisch zu stellen!
▫ Gönne dir ab und zu einen Ausrutscher. Es tut der Laune gut und hilft, durchzuhalten.
Wenn du auf Salz nicht verzichten möchtest oder kannst:
▫ Du kannst meine Rezepte trotzdem ausprobieren und nach deinen Gewohnheiten salzen.
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