Schritte zur Zubereitung des veganen Omakuchens

• Zuerst den veganen Mürbeteig vorbereiten (siehe Rezept).

  Während der Mürbeteig im Kühlschrank ruht, die vegane Creme vorbereiten:

  Es ist ganz einfach: In einem kleinen Topf die Maisstärke und den Zucker mit der Vanille-Sojamilch vermengen, gut umrühren, um eventuelle Klumpen der Stärke zu entfernen, die Zitronenschale hinzufügen und den Topf auf den Herd stellen. Unter ständigem Rühren warten, bis die Mischung eindickt. Sobald die Mischung beginnt, sich zu verdicken, die Hitze reduzieren, etwa eine Minute weiterkochen lassen, dann ausschalten. An diesem Punkt eine Prise Kurkuma hinzufügen, wenn gewünscht, und umrühren, um die Farbe gleichmäßig zu machen.

  👉 Kurkuma ist nicht notwendig, die Creme kann auch in ihrer hellen Farbe verwendet werden. Um sie gelber zu machen, reicht eine kleine Menge Kurkuma auf der Spitze eines Löffels: Sie verleiht Farbe und verändert nicht den Geschmack der Creme.

  ☝ Es empfiehlt sich, die Creme nicht im heißen Topf zu lassen, sondern in eine Schüssel zu gießen, um sie abkühlen zu lassen. Gelegentlich mit einem Löffel umrühren, um überschüssige Wärme zu verlieren und die Bildung einer Hautschicht zu vermeiden.

  Zwei Drittel des Mürbeteigs mit dem Nudelholz ausrollen. In eine 22 cm große Form legen, die mit Backpapier ausgelegt oder geölt und bemehlt ist. Einen ausreichend hohen Rand aus Mürbeteig formen, um die Creme aufzunehmen.

  Die Creme verteilen (sie muss nicht kalt sein, es geht auch, wenn sie noch warm oder lauwarm ist, da sie ohnehin sofort in den Ofen kommt) und mit der Rückseite eines Löffels glatt streichen.

  Den restlichen Mürbeteig ausrollen.

  👉 Mit dem restlichen Mürbeteig sollte ein Teigkreis entstehen, mit dem die Creme vollständig bedeckt wird, wie es das traditionelle Rezept für den Omakuchen vorsieht. Ich habe stattdessen Kekse gemacht, die ich als Dekoration verwendet habe.

  Mir gefiel die Idee, die Creme aus dekorativen Gründen unbedeckt zu lassen, da die Mürbeteigblumen mir passend für den Großelterntag erschienen, aber auch, weil ich die Creme „studieren“ wollte 🙂, also wollte ich sie beim Backen beobachten, um ihr Verhalten im Ofen zu verstehen, was ich nicht gesehen hätte, wäre sie unter einer Mürbedeckung gewesen (was für eine Strategie, oder? 😀 ).

  Die Pinienkerne (nach Belieben) auf der Creme verteilen.

  

• Bei 200 Grad backen (zur Hälfte der Backzeit habe ich auf 180 Grad reduziert) und für etwa 15 Minuten backen, ein oder zwei Minuten mehr oder weniger, und jedenfalls gerade so lange, bis der Mürbeteig durchgebacken ist. 

  Ich befürchtete, dass die Pinienkerne verbrennen könnten, aber das ist nicht passiert, sie blieben hell. Ich habe den Kuchen aus dem Ofen genommen, sobald der Mürbeteig anfing, goldbraun zu werden, vielleicht hätten zwei Minuten mehr Backzeit ihnen etwas Farbe verliehen, ich werde es beim nächsten Mal versuchen. 😉

  Der klassische Omakuchen wird normalerweise mit einer großzügigen Prise Puderzucker auf der Oberfläche vollendet. Da es sich in diesem Fall um ein veganes Rezept handelt, empfehle ich veganen Puderzucker. In jedem Fall ist seine Verwendung völlig optional, da er den Geschmack nicht verändert.

  Ich erinnere Sie daran, dass, wie es bei allen Torten immer der Fall ist… dieser vegane Omakuchen am nächsten Tag noch besser ist, also erinnern Sie sich daran, ihn im Voraus zuzubereiten!

  

• Diese Variante mit Äpfeln bedarf keiner besonderen Erklärung, vielleicht ist es in diesem Fall etwas unpassend, sie Omakuchen zu nennen. Letztendlich handelt es sich um einen Apfelkuchen mit Creme, oder um einen Apfelcreme-Kuchen, oder anders ausgedrückt um eine Cremetorte mit Äpfeln und Zimt… kurz gesagt, wir verstehen uns, Sie können ihn nennen, wie Sie wollen, das Wichtigste ist, dass ich Ihnen versichere, er ist… nicht gut, sondern mehr als gut! (Gibt es immer noch jemanden, der vegane Desserts unterschätzt?! Ich hoffe wirklich nicht!).

  

• Für diese Variante einfach so vorgehen:

  Einen Apfel oder mehr schälen und in dünne Scheiben schneiden (abhängig von der Größe Ihrer Äpfel oder wie dicht Sie die Scheiben legen möchten).

  Nachdem die Creme auf dem Mürbeteig verteilt wurde, die Apfelscheiben senkrecht in die Creme drücken.

  Mit Pinienkernen dekorieren und vor dem Backen mit Zimt bestäuben.

  Die Backzeit ist im Wesentlichen identisch mit der Version ohne Äpfel.

  Der Zimt tut sein Werk, der Duft dieses Kuchens ist fantastisch und die Äpfel passen hervorragend zu dieser veganen Creme.

  🌞 Diese Creme ist fantastisch und, ehrlich gesagt, hätte ich nicht gedacht, dass sie so gut gelingt. Ich werde sie sicherlich wieder machen und sicherlich andere Pflanzengetränke anstelle der Sojamilch ausprobieren.

  🌞 Edit: Ich lasse Ihnen hier die beiden Versionen, die ich später gemacht habe: die mit Sojamilch (nicht vanilliert) und die mit Mandelmilch und Limoncello, wählen Sie die Creme, die Ihnen am besten gefällt!

  Sind Sie mit meiner Begeisterung einverstanden? Lassen Sie uns darüber sprechen! Lassen Sie mich wissen, ob dieser vegane Omakuchen Ihnen auch gefallen hat! Und welcher von beiden, der ohne Äpfel oder der mit? 😊