Heute möchte ich über ein Rezept sprechen, oder besser gesagt, über ein Nicht-Rezept. 😊 Nämlich über meine Herstellung von Orangenschale in Pulverform.

Es ist mein zweites Experiment mit dem Dörrgerät.

Um die Wahrheit zu sagen, ist dies nicht mein tatsächliches zweites Experiment mit dem Dörrgerät, denn seit ich die Apfel- und Bananenchips gemacht habe, habe ich weitere Experimente durchgeführt, über die ich berichten möchte (die folgenden Experimente befinden sich alle HIER in dieser Sammlung! (wird fortlaufend aktualisiert).

Aber heute möchte ich über dieses Experiment sprechen, nämlich die Orangenschale in Pulverform, da sich die Orangen langsam dem Ende der Saison nähern. Also kommt dieses Nicht-Rezept vor anderen 😁 und wenn es euch interessiert und ihr es ausprobieren möchtet… beeilt euch, die letzten Orangen zu kaufen! (laut meinem Orangenhändler aus Sizilien gibt es sie noch bis Mitte Mai).

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Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Sehr günstig
Vorbereitungszeit: 3 Stunden
Kochmethoden: Keine Kochzeit
Küche: Nachhaltig
Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling

Zutaten

👉 Ich gebe keine Mengen an, da sie von der Größe eures Dörrgeräts oder den individuellen Bedürfnissen abhängen.

Orangenschale (unbehandelt)
Rohrzucker (am besten grobkörnig)

Werkzeuge

Dörrgerät

Schritte

Die Orangen waschen und trocknen.
Wenn ganze Orangen verwendet werden, diese mit einem Sparschäler oder Messer schälen, wobei die weiße Schicht (das Albedo) vermieden werden sollte.
Wenn bereits geschälte Orangen verwendet werden (also wenn auch ihr nach dem Essen eurer Orange zögert, diese schöne bio Schale wegzuwerfen 😊), muss die gesamte weiße Schicht mit einem Messer entfernt werden, da sie das Endprodukt bitter macht.
👉 Ein kleiner Teil des Albedo bleibt immer, aber wenn es wenig ist, passiert nichts, auch weil der eventuell bittere Geschmack durch das Hinzufügen von Zucker beim Mahlen ausgeglichen wird.
Die Orangenschalen auf das Tablett (oder die Tabletts, je nach Menge) des Dörrgeräts legen und es einschalten.
Das Dörrgerät etwa 3 Stunden lang vergessen. 😉
👉 Es ist wichtig zu bedenken, dass die Trocknungszeit von verschiedenen Variablen abhängt: hauptsächlich Dicke und Feuchtigkeit.
Sobald die Orangenschalen getrocknet sind, pulverisieren (im Mixer oder Mörser). (Ich habe beide Methoden ausprobiert und bevorzuge den Mörser).
Beim Pulverisieren kann, besser gesagt sollte, Zucker hinzugefügt werden. Denn neben dem Süßen erleichtert er das Pulverisieren, vor allem, wenn der Zucker grobkörnig ist.
Bezüglich der Zuckermenge… entscheidet nach eurem Geschmack. Ich habe 1 Esslöffel Rohrzucker für etwa 25 Gramm getrocknete Orangenschale verwendet.
Das Pulver in einem Vorratsbehälter aufbewahren (ich bewahre es im Kühlschrank auf).
Habt ihr schon darüber nachgedacht, wie und wo ihr euer Orangenschalenpulver verwenden könnt?
Hier ein paar Vorschläge: Ich habe es in meinem Mürbeteig verwendet, um aromatisierte Kekse zu machen, und in meinem veganen Mürbeteig, und dann habe ich es dem Teig eines einfachen Kranzkuchens hinzugefügt. Und auch zu den klassischen gezuckerten Erdbeeren, köstlich! 😋
Aktualisierung vom 7. Mai 2018: Ich habe die Fotos dieses Rezepts aktualisiert und auch die der Verarbeitungsstufen hinzugefügt, aber das „alte“ Foto lasse ich hier, zur Erinnerung an meine erste Herstellung von Orangenschalenpulver. Seitdem bin ich nie mehr ohne Pulver geblieben!