Ich habe diese Panzanella mit Friselle und Quartirolo mit Gazpacho-Geschmack genau vor 12 Tagen zubereitet, und es war die erste von einer Reihe, das heißt, es hat uns so gut gefallen, dass ich es dann für einige Tage jeden Tag wiederholt habe! Es ist ein frisches, ungekochtes Rezept, das perfekt für die Hitze dieser Zeit geeignet ist und super schnell zuzubereiten ist. Kurz gesagt, ’schnell und gut‘ in einem Rezept. 🙂
Das Lustige ist, dass ich an diesem ersten Tag nicht die Absicht hatte, eine Panzanella zuzubereiten. Ich hatte Gazpacho geplant, für das ich am Vortag extra alles Nötige gekauft hatte.
Der Gazpacho ist das Nonplusultra der erfrischenden und erholsamen Rezepte, unverzichtbar, wenn es sehr heiß ist, wir mögen es sehr, hat jedoch einen kleinen Nachteil: Es muss etwas im Voraus zubereitet werden, damit es richtig abkühlen kann. In dieser etwas chaotischen Zeit für mich, zwischen Arbeit und Umzug, hatte ich es einfach nicht geschafft, die richtigen technischen Zeiten einzuhalten, und zur Mittagszeit fand ich mich ohne Gazpacho wieder.
Als Plan B begann ich damit, das Gemüse zu schneiden, mit der Absicht, ein zersetztes Gazpacho vorzutäuschen, das dann – durch die Zugabe der Friselle – zu einem Friselle mit Gazpacho-Geschmack wurde, das wiederum – nach der Zugabe des Quartirolo – zu einem interregionalen Fusion-Salat wurde (zum Thema die Bedeutung eines guten Titels! 😄). Schließlich, nachdem ich es auf den Tisch gebracht und begonnen hatte zu essen, entschied ich, dass es eine Panzanella (!) ist, jedoch mit unverwechselbarem Gazpacho-Geschmack.
Hier ist sie, das genaue Foto, genau sie, von diesem Tag, das ich euch gleichzeitig auf der fb-Seite gezeigt hatte, und in dessen Untertitel ich eine wahre Wahrheit geschrieben hatte: „Ich weiß nicht mehr, was ich erfinden soll, um zu kochen, ohne den Herd anzuschalten“! 😄
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Fusion
- Saisonalität: Sommer
Zutaten
- 1 Paprika (klein, oder eine halbe, wenn groß)
- 2 reife Tomaten (groß, oder Kirschtomaten)
- Eine halbe Gurke
- 1 rote Zwiebel aus Tropea
- 2 Friselle
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Esslöffel Essig
- Eine halbe Zehe Knoblauch
- Basilikum
- Oregano
- 50 g Quartirolo Lombardo
Werkzeuge
- Gemüseschäler
- Messer
- Schüssel
Schritte
Zuerst die Friselle befeuchten. Sie für einige Sekunden in Wasser tauchen, dann auf einen Teller oder den Boden einer Schüssel legen und mit Essig beträufeln.
👉 Ich habe 1 Esslöffel Essig in den Zutaten angegeben, tatsächlich habe ich es nach Augenmaß hinzugefügt. 🙂 Nach deinem Geschmack anpassen.
Die Friselle unregelmäßig zerbrechen.
Die Tomaten und die Paprika waschen und in Stücke schneiden. Die Tomaten direkt über den Friselle schneiden, so wird der Saft der Tomaten von den Friselle aufgesogen.
🍅 Wenn du Kirschtomaten verwendest, reicht es, sie zu halbieren. Da Kirschtomaten weniger Saft haben, kann es in diesem Fall hilfreich sein, die Friselle etwas mehr zu befeuchten.
Die Gurke schälen und in Stücke schneiden.
Die Zwiebel in Scheiben schneiden.
🧅 Die rote Zwiebel aus Tropea ist vorzuziehen, perfekt für diese Art von Sommerrezepten. Sie kann auch durch eine gelbe Zwiebel ersetzt werden, in diesem Fall empfehle ich jedoch, sie etwa 15 Minuten lang in Wasser und Essig zu legen, bevor sie zur Panzanella hinzugefügt wird.
Mit extra nativem Olivenöl, Basilikum und Oregano nach Belieben würzen (Basilikum ist unerlässlich) und eventuell weiteren Essig hinzufügen.
An dieser Stelle ist die Panzanella mit Friselle mit Gazpacho-Geschmack fertig. Ich habe sie mehrmals in dieser Version nur mit Gemüse gemacht und sie ist köstlich.
Aber uns hat sie mit der Hinzufügung von Quartirolo sehr gut gefallen, einem Käse, den wir sehr mögen, besonders im Sommer, und der dieses Gericht zu einem Hauptgericht macht. Ein vollständiges Mahl, auch für den Strand geeignet (vielleicht in einer schönen und bequemen Kühltasche 😉).
Nachdem der Quartirolo zerbrochen wurde, alles vermischen und 5-10 Minuten ruhen lassen (vielleicht im Kühlschrank, gerade genug Zeit, um die Friselle gut einweichen zu lassen).
Guten Appetit!!!!
Tipps ohne Salz
Diese Panzanella muss nicht gesalzen werden, da die Anwesenheit von Quartirolo und Friselle (wenn verpackt) den Salzgehalt gewährleistet, da dieser in beiden genannten Zutaten unvermeidlich vorhanden ist. Darüber hinaus helfen Essig und Zwiebel sehr dabei, die Geschmacksknospen zu „täuschen“. 😉
Wenn du daran interessiert bist, Salz zu reduzieren oder zu eliminieren, denke immer daran:
▫ Reduziere das Salz schrittweise, der Gaumen muss sich allmählich daran gewöhnen und sollte die schrittweise Reduzierung nicht bemerken.
▫ Verwende Gewürze. Chili, Pfeffer, Curry, Muskatnuss, Zimt, Nelken, Kreuzkümmel…
▫ Verwende aromatische Kräuter. Basilikum, Petersilie, Oregano, Thymian, Salbei, Majoran, Rosmarin, Minze…
▫ Verwende Samen. Sesam, Pinienkerne, Mandeln, Nüsse…
▫ Verwende scharfe Gemüse oder Obst. Knoblauch, Zwiebel, Zitrone, Orange…
▫ Verwende Dressings mit intensivem Geschmack wie Essig, Wein- oder Balsamicoessig.
▫ Verwende mein salzfreies Gemüsegranulat
▫ Bevorzuge frische Lebensmittel.
▫ Vermeide Kochmethoden in Wasser, bevorzuge Kochmethoden, die die Aromen nicht verstreuen (Grill, Folie, Dampf, Mikrowelle)
▫ Vermeide es, den Salzstreuer auf den Tisch zu stellen!
▫ Gönne dir manchmal einen Ausrutscher. Es ist gut für die Stimmung und hilft durchzuhalten.
Wenn du auf Salz nicht verzichten kannst oder möchtest:
▫ Du kannst meine Rezepte trotzdem ausprobieren und nach deinen Gewohnheiten würzen.
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