Heute ein sehr schnelles Rezept, spontan entschieden und so gut gelungen, dass es sofort aufgeschrieben werden muss. 😊 Hier ist die Pasta mit Friggitelli-Sauce, die unser gestriges Mittagessen war und uns sehr gut geschmeckt hat.
Ich habe ein Foto von der Friggitelli-Sauce gemacht, während sie kochte, und dann noch zwei Fotos von dem Gericht kurz vor dem Servieren (ich mache immer ein paar Fotos aus Gewohnheit, nur um mich daran zu erinnern, was ich gekocht habe, immer nützlich für das Blog-Archiv 😀), obwohl ich nicht die Absicht hatte, das Rezept zu schreiben. Die Idee war, zu probieren und gegebenenfalls zu wiederholen. Als ich am Tisch saß, erinnerte ich mich daran, dass ich scharfen Provolone im Kühlschrank hatte, und entschied mich, ihn in dünne Scheiben geschnitten, wie Späne, hinzuzufügen. Eine Kombination, die sich als perfekt erwies und unser erstes Gericht mit Gemüsesauce in ein köstliches Einzelgericht verwandelte, wirklich eine hervorragende Verbindung zwischen der Würze des Provolone und der leichten Bitterkeit der Friggitelli. 😋
Insgesamt eine echte Köstlichkeit, die ich Ihnen empfehle zu probieren!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 2 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten
- 100 g Pasta (ich habe Fusilli verwendet)
- 8 Friggitelli (klein, Gewicht ca. 150 g)
- 350 g Tomatenpassata
- Halbe rote Zwiebel
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- Aromatische Kräuter (Oregano, Majoran und Minze)
- 1 Chilischote
Werkzeuge
- Bratpfanne
- Pastatopf
- Schäler
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Die Friggitelli-Sauce zuzubereiten ist ganz einfach:
Zwiebel hacken oder in Scheiben schneiden und mit einem Schuss Öl in die Pfanne geben.
Friggitelli waschen und ganz in die Pfanne geben.
👉 Kleine Friggitelli sind komplett essbar, die Samen stören überhaupt nicht und können problemlos gegessen werden.
Für wenige Minuten unter Rühren anbraten, dann die Tomatenpassata hinzufügen.
15-20 Minuten bei starker Hitze kochen lassen, dann in den letzten Minuten die aromatischen Kräuter und, wenn gewünscht, den Chili hinzufügen.
Mein Chili war am Ende nicht einmal scharf, aber ob scharf oder nicht, diese Sauce lebt von der Güte der Friggitelli. 😊😋
Während die Sauce kocht, Wasser zum Kochen bringen und die Pasta kochen.
Abgießen und mit der Sauce vermengen.
Die Pasta mit Friggitelli-Sauce heiß servieren und auf jedem Teller reichlich scharfen Provolone in Spänen oder gerieben mit einer groben Reibe darüberstreuen.
👉 Das Hinzufügen des Provolone ist natürlich nicht obligatorisch (da es ziemlich würzig ist), diese Pasta mit Friggitelli-Sauce ist ein hervorragendes erstes Gericht, aber wenn Sie ein Käseliebhaber sind, lohnt es sich, es zu probieren. Dann, wenn ich das Rezept wieder mache… verspreche ich, ein Foto von der Version mit Provolone zu machen und es hinzuzufügen! 😀
Tipps ohne Salz
Für diejenigen, die kein Salz zu sich nehmen können, muss berücksichtigt werden, dass Provolone ein würziger Käse ist. Normalerweise liegt der Wert pro 100 g Produkt zwischen 2 g und 2,5 g Salz, ich habe einen gefunden, der auf dem Etikett 1,8 g angibt.
Der Salzgehalt in Käse ist ein ewiges Dilemma: Käse ist köstlich, aber leider salzig. Das Schöne (sagen wir ’schön‘ in Anführungszeichen) ist, dass Provolone ein würziger Käse ist, daher reicht wirklich wenig aus, um dem Gericht diesen zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Also bitte… nur ein paar Späne hinzufügen, nicht übertreiben. Und wenn wir im Sugo kein Salz verwenden und auch nicht im Kochwasser der Pasta, dann können wir uns ein bisschen Käse erlauben. 😉
Wenn Sie daran interessiert sind, Salz zu reduzieren oder zu eliminieren, denken Sie daran:
▪️ Salz schrittweise reduzieren, der Gaumen muss sich langsam gewöhnen und sollte die schrittweise Reduktion nicht bemerken.
▪️ Gewürze verwenden. Chilischote, Pfeffer, Curry, Muskatnuss, Zimt, Nelken, Kreuzkümmel…
▪️ Aromatische Kräuter verwenden. Basilikum, Petersilie, Oregano, Thymian, Salbei, Majoran, Rosmarin, Minze…
▪️ Samen verwenden. Sesam, Pinienkerne, Mandeln, Nüsse…
▪️ Scharfe Gemüse oder Obst verwenden. Knoblauch, Zwiebel, Zitrone, Orange…
▪️ Mein salzfreies Pflanzenpulver und Gomasio verwenden.
▪️ Frische Lebensmittel bevorzugen.
▪️ Kochmethoden vermeiden, die den Geschmack verlieren (Pfanne, Alufolie, Dampf, Mikrowelle)
▪️ Den Salzstreuer nicht auf den Tisch stellen!
▪️ Manchmal eine Ausnahme machen. Es tut der Laune gut und hilft dabei, durchzuhalten.
Wenn Sie nicht auf Salz verzichten wollen oder können:
▪️ Sie können dennoch meine Rezepte ausprobieren und nach Ihren Gewohnheiten salzen.
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