Diese Pasta mit Kartoffeln und Rucola ist ein schnelles, leichtes Rezept. Und sie ist diätetisch, da sie ohne Käse und mit sehr wenig Öl ist. Außerdem ist sie auch für die kleinsten Kinder geeignet, da sie keine starken Aromen wie Knoblauch oder Zwiebel hat, und sie ist so einfach zuzubereiten, dass ich den sicheren Erfolg garantiere! 😃
Ich denke, es passiert jedem, wie mir, dass man es eilig hat, das Mittag- oder Abendessen zuzubereiten – während die hungrigen Kinder warten -, wenige Ideen hat, den Kühlschrank öffnet und denkt ‚Ich muss schnell machen‘, grundlegende Dinge sind ausgegangen oder man hat vergessen, sie zu kaufen… Genau das passiert mir oft!
Manchmal löse ich das Problem mit einem Toast, ein anderes Mal mit einem schnellen Couscous, aber dieses Mal… hatte ich meinen Vorrat an Rucola! 😄💪
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Weitere Rezepte mit Rucola! Hier sind sie: 👇
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 400 g Pasta (Ich habe Penne verwendet)
- 2 Kartoffeln (oder 1 große Kartoffel, die ich verwendet habe, wog 330 g)
- Rucola (nach Belieben, ich habe 2 Handvoll genommen)
- 20 Mandeln
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- Pfeffer ((optional))
Werkzeuge
- Pastatopf
- Kartoffelschäler
- Zerkleinerer
Schritte
Ich habe Wasser für die Pasta zum Kochen gebracht (heißes Wasser, wenn es schnell gehen muss 😉).
Ich habe die Kartoffeln geschält und in ziemlich kleine Würfel geschnitten.
Als das Wasser kochte, habe ich die Kartoffeln hineingegeben, gewartet, bis das Wasser wieder kochte, und nach etwa einer Minute die Pasta hinzugefügt.
👉 Die Kochzeit meiner Penne betrug 10 Minuten und da auch die Kartoffeln in etwa 10 Minuten gar sind, habe ich mich entschieden, die Pasta und die Kartoffeln nicht gleichzeitig zuzugeben, um sicherzustellen, dass die Kartoffeln gut gekocht sind (das Risiko, dass die Kartoffeln nicht durch sind, mag ich nicht).
Während die Pasta und die Kartoffeln kochten, habe ich im Mixer den Rucola und die Mandeln (trocken) zerkleinert.
Ich habe die Pasta mit den Kartoffeln abgegossen und zurück in den Topf gegeben, mit einem Schuss Öl gewürzt und die Rucola-Mandel-Mischung hinzugefügt.
Ich habe gemischt, noch etwas Öl hinzugefügt und sofort serviert.
Schließlich habe ich Pfeffer direkt auf die Teller gemahlen.
Das Schöne an dieser Pasta mit Kartoffeln und Rucola ist, dass sie trotz des völligen Fehlens von Käse und des wenigen Öls ziemlich cremig ist, und das verdankt sie den Kartoffeln. 😋
Salzfreie Tipps
Wenn du daran interessiert bist, den Salzgehalt zu reduzieren oder zu eliminieren, denke immer daran:
▫ Reduziere das Salz schrittweise, der Gaumen muss sich langsam daran gewöhnen und sollte die allmähliche Verringerung nicht bemerken.
▫ Verwende Gewürze. Chili, Pfeffer, Curry, Muskatnuss, Zimt, Nelken, Kümmel…
▫ Verwende aromatische Kräuter. Basilikum, Petersilie, Oregano, Thymian, Salbei, Majoran, Rosmarin, Minze…
▫ Verwende Samen. Sesam, Pinienkerne, Mandeln, Nüsse…
▫ Verwende scharfe Gemüse oder Früchte. Knoblauch, Zwiebel, Zitrone, Orange…
▫ Verwende mein salzfreies Gemüsegranulat und das Gomasio.
▫ Bevorzuge frische Lebensmittel.
▫ Vermeide das Kochen in Wasser, bevorzuge Garverfahren, die die Aromen nicht verlieren (Grillplatte, Alufolie, Dampf, Mikrowelle)
▫ Bring den Salzstreuer nicht auf den Tisch!
▫ Gönne dir ab und zu einen Regelbruch. Das tut der Laune gut und hilft, konsequent zu bleiben.
Wenn du nicht auf Salz verzichten willst oder kannst:
▫ Du kannst trotzdem meine Rezepte ausprobieren und nach deinen Gewohnheiten salzen.
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