Liebe Freunde, willkommen zurück. Ich stelle euch sofort das heutige Rezept vor, ein veganes Rezept, das ich rein aus Experimentierfreude ausprobiert habe: das Pesto aus getrockneten Tomaten und Tofu. Ein sehr einfaches und dennoch so leckeres Rezept. 🙂
Ich durchlebe gerade eine Phase der getrockneten Tomaten.
Es bereitet mir so viel Freude zu sehen, mit welchem Genuss meine Kinder sie essen, dass ich die Monotonie der Wiederholung in den Hintergrund stelle.
Wobei das Wort Wiederholung eigentlich übertrieben ist, wenn man bedenkt, dass ich am ersten Tag das Pesto mit gemischten Samen gemacht habe, am zweiten Tag haben wir sie als Beilage mit Knoblauch und Oregano gegessen (mehr oder weniger wie dieses Rezept) und am dritten Tag habe ich dieses Pesto aus getrockneten Tomaten und Tofu erfunden, von dem ich euch heute erzähle.
Es eignet sich perfekt zum Würzen von Pasta.
Ich war schon länger auf der Suche nach alternativen Rezepten zu den verschiedenen Tofu-Pasteten, die bei uns zu Hause so beliebt sind. Aber ich wollte etwas Neues ausprobieren.
Sicherlich werde ich bei der nächsten Lektion des Kochkurses, den ich besuche, etwas Neues lernen, das sich mit dem Thema Tofu beschäftigt, aber in der Zwischenzeit wollte ich selbst experimentieren. Und das Ergebnis ist dieses Pesto, das mich sehr zufrieden gestellt hat. 🙂
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👇 Weitere Rezepte mit Tofu:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Vegan
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 100 g getrocknete Tomaten (re-hydriert)
- 70 g Tofu (etwa ein halber Block)
- 1 Zehe Knoblauch
- Kräuter (Oregano, Majoran und Petersilie)
- Chilischote
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- Einige Esslöffel Wasser
Werkzeuge
- Zerkleinerer
Schritte
Zuerst die getrockneten Tomaten rehydrieren.
👉 Die vollständige Beschreibung des einfachen Rehydrierungsverfahrens für getrocknete Tomaten finden Sie im Rezept für das Pesto aus getrockneten Tomaten mit gemischten Samen.
Nun, da die Tomaten rehydriert sind, geht es so weiter:
Den Knoblauch schälen und den mittleren Keim entfernen, falls vorhanden.
Die rehydrierten getrockneten Tomaten in kleine Stücke schneiden.
Den Tofu mit den Händen zerkleinern oder zerbröckeln.
Knoblauch, Tomaten, Tofu, Oregano und Majoran (oder Petersilie) in das Glas des Mixers oder Mixers geben.
👉 Für diese Menge ist ein Mixer in normaler Größe zu groß. Ich weiß nicht, wie gut ausgestattet euer Mixer oder Küchenmaschine ist, meine Maschine (ein altes, inzwischen schon als Vintage-Modell geltendes Gerät) hat einen kleinen Becher, der anstelle des Mixers eingesetzt werden kann. Dieser kleine Becher funktioniert hervorragend als Ersatz für den Mixer dank der höheren Geschwindigkeit (im Vergleich zu meinem Mini-Zerkleinerer). Alternativ habe ich unter Werkzeuge ein Modell mit 4 Klingen eingefügt, das ich für geeignet halte.
Mixen und Öl in der gewünschten Menge hinzufügen, ohne zu übertreiben, da man beim Würzen der Pasta immer noch Öl hinzufügen kann. Ölzugabe mit der Zugabe von etwas Wasser abwechseln.
☝ Das Wasser hilft, die Mischung zu erweichen und den Mixer zu unterstützen. Da wir hier Tofu verwenden, kann es umso nützlicher sein, (wenig) Wasser hinzuzufügen. Ich hatte es schon im Rezept für die Häppchen mit Tofu-Pastete und Oliven erwähnt, und ich empfehle es erneut: Beim Mixen neigt Tofu dazu, körnig zu bleiben, wird aber ohne Schwierigkeiten cremig, wenn man ihn mit wenig Wasser und Öl anfeuchtet.
Zum Würzen der Pasta das Pesto aus getrockneten Tomaten und Tofu in die Pfanne geben, Chili hinzufügen, was meiner Meinung nach perfekt passt, Öl und auch ein paar Löffel Nudelkochwasser regulieren. Die gerade abgetropfte Pasta hinzufügen und in der Pfanne schwenken.
Mit den in den Zutaten angegebenen Mengen reicht die Sauce für 3-4 Personen.
Guten Appetit!!
Mit diesem Pesto aus getrockneten Tomaten und Tofu habe ich Vollkornspaghetti gewürzt. Womit möchtet ihr es probieren?
Tipps ohne Salz
Einige Tipps, um das Salz in diesem Rezept zu begrenzen:
🍅 Die getrockneten Tomaten sind trotz des Einweichens in Wasser zur Rehydrierung ausreichend salzig, sodass es nicht notwendig ist – ja, man sollte eigentlich kein Salz in dieses Pesto geben.
🌶 Chili hilft enorm in salzarmen Gerichten.
🧄 Ebenso der Knoblauch.
☝ Schließlich lasse ich euch den Link zu meinem Tutorial Tomaten mit dem Dörrautomaten trocknen. Eine salzarme Alternative, die es auch denen erlaubt, die eine salzarme Ernährung befolgen, die Verwendung von getrockneten Tomaten in der Küche, die ihnen normalerweise verboten sind.
Wenn du daran interessiert bist, Salz zu reduzieren oder zu eliminieren, denk immer daran:
▫ Reduziere das Salz allmählich, der Gaumen muss sich langsam daran gewöhnen und sollte die fortschreitende Reduzierung nicht bemerken.
▫ Nutze Gewürze. Chili, Pfeffer, Curry, Muskatnuss, Zimt, Nelken, Kreuzkümmel…
▫ Nutze Kräuter. Basilikum, Petersilie, Oregano, Thymian, Salbei, Majoran, Rosmarin, Minze…
▫ Nutze Samen. Sesam, Pinienkerne, Mandeln, Nüsse…
▫ Nutze scharfe Gemüse oder Früchte. Knoblauch, Zwiebel, Zitrone, Orange…
▫ Nutze mein pflanzliches Granulat ohne Salz
▫ Bevorzuge frische Lebensmittel.
▫ Vermeide das Kochen in Wasser, bevorzuge Kochmethoden, die den Geschmack nicht verlieren (Grill, Päckchen, Dampf, Mikrowelle)
▫ Vermeide es, den Salzstreuer auf den Tisch zu stellen!
▫ Gönne dir gelegentlich einen kleinen Verstoß gegen die Regel. Das tut der Stimmung gut und hilft, durchzuhalten.
Wenn du das Salz nicht aufgeben willst oder kannst:
▫ Du kannst meine Rezepte trotzdem ausprobieren und nach deinem Geschmack salzen.
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