Seid ihr neugierig zu wissen, wie aus dem Nichts eine Pfannenpizza mit Artischocken und Kartoffeln entsteht?

Genau so:

Ich hatte einen Teig fertig, der eigentlich Brot oder Brötchen werden sollte. Einer meiner üblichen, vielseitigen, wöchentlichen Hefeteige, diesmal in halber Menge, gerade passend für zwei. Dann hatte ich eine Artischocke – die allein übrig geblieben war, nachdem zwei andere zu einer Soße für Pasta geworden waren – die ich mit einer Kartoffel in die Pfanne gegeben habe (weil eine Artischocke allein wenig schien) mit dem Gedanken, darin zwei Eier zu kochen.

Brot, Belag, Gemüse, es fehlte nichts für ein ausgewogenes Abendessen.

Mit dem Teig in der Hand, bereit, in Brötchen geteilt zu werden, kam mir die Idee einer Focaccia. Ich habe sie ausgerollt und… na ja, sicher, auch eine schöne, dicke und weiche Pizza mit hohem Rand wäre nicht schlecht, fast schon…

Und während ich den Rand forme, kommt mir der Zweifel: Aber wenn ich stattdessen Pizza mache, was hat die Pizza dann mit den Artischockeneiern zu tun?

Ok, lass uns einen Mittelweg wählen! 🤪

Epilog: Der Gatte hatte sich so begeistert geäußert, dass diese Pizza so weich war, dass sie verdient hat, Pfannenpizza genannt zu werden. Und so habe ich noch einmal eine Artischocke gekauft und sie drei Tage später wiederholt, um sie extra zu fotografieren und das Rezept zu schreiben. 😊

Da diese Pfannenpizza mit Artischocken und Kartoffeln nicht nur ein Mittelweg zwischen Brot, Pizza und Focaccia ist, sondern auch wie eine, etwas ‚aufgeblähtere‘ Quiche aussieht… hat sie sich am Ende auch als passendes Rezept für die Rubrik Light and Tasty erwiesen, die heute – was für ein Zufall! – den Quiches gewidmet ist. Genießen! 😃

〰〰〰

Für weitere Pizza-, Pfannenpizza- oder Focaccia-Ideen, hier sind auch diese Rezepte 👇

pfannenpizza mit artischocken und kartoffeln und ricotta

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 8 Stunden
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Portionen: Stücke: 8
Kochmethoden: Herd, Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Winter, Frühling, Ostern

Zutaten für 1 Pfannenpizza mit Artischocken und Kartoffeln

150 g Mehl Typ 0
100 g Hartweizengrieß
80 g flüssiger Sauerteig
80 g Wasser
50 g Milchkefir
1 Teelöffel extra natives Olivenöl (zum Einfetten der Schüssel)
1 Artischocke (ca. 130 g, gesäubert gewogen)
1 Kartoffel (klein, ca. 150 g)
80 g Ricotta
ein Viertel von rote Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
1 Ei
Majoran
Thymian
Pfeffer
1 Esslöffel extra natives Olivenöl

Werkzeuge

Springform
Pfanne mit Deckel
Schüssel

Schritte zur Zubereitung der Pfannenpizza mit Artischocken und Kartoffeln

Den Licoli (flüssigen Sauerteig) in eine Schüssel geben, Kefir und Wasser hinzufügen und vermischen.
Die beiden Mehle hinzufügen, zuerst mit einem Löffel mischen, dann ein paar Minuten von Hand kneten, bis ein gut verbundener Teig entsteht.
Die Schüssel mit einem Teelöffel Öl einfetten und an einen geschützten Ort stellen, mit einem Deckel oder Teller abdecken (oder in die Mikrowelle stellen, dann muss sie nicht abgedeckt werden), und den Teig etwa 7 Stunden gehen lassen.
👉 Die Gehzeit hängt vom Licoli ab, wenn er wenig aktiv ist oder das Restprodukt verwendet wird, können ein paar Stunden mehr nötig sein.
👉 Um den Teig und das Aufgehen zu verbessern, empfiehlt es sich, einige Falten in der Schüssel (2 oder 3 Mal, alle 15-20 Minuten) während der ersten Stunde der Gehzeit zu machen.
Wenn der Teig aufgegangen ist, empfiehlt es sich, ihn im Kühlschrank etwas abzukühlen (auch nur für eine halbe Stunde), kalt lässt er sich leichter in der Form ausrollen.
Die Artischocke reinigen: die äußeren Blätter entfernen, den Stiel schälen, die Artischocke halbieren und eventuell vorhandene innere Haare entfernen.
Die Artischocke in Scheiben schneiden und den Stiel in Stücke schneiden.
Die Kartoffel schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Zwiebel in Scheiben schneiden und die Knoblauchzehe hacken.
In der Pfanne (mit geschlossenem Deckel) die Artischocke mit Zwiebel und Knoblauch und einem Schuss Öl etwa 10 Minuten kochen, bei Bedarf mit ein paar Esslöffeln heißem Wasser ablöschen.
Ich habe mit einer großzügigen Prise getrocknetem Thymian und Majoran gewürzt, aber es können auch andere bevorzugte Kräuter verwendet werden, auch nur die klassische Petersilie ist mit Artischocken hervorragend.
Die geschnittenen Kartoffeln hinzufügen (besser dünn, damit sie schneller garen) und die Kochzeit um weitere 10 Minuten verlängern, immer mit geschlossenem Deckel und immer mit wenig heißem Wasser ablöschen, wenn nötig.
Den Boden einer Springform (Durchmesser 24 cm) mit einem Blatt Backpapier auslegen.
Den aufgegangenen Teig in die Form geben und mit den Händen ausbreiten, dabei den Rand etwas hoch lassen, damit er die Füllung halten kann.
Den Ricotta (oder einen anderen streichfähigen Käse nach Belieben) auf dem Teig verteilen.
Der frische Käse und der Ricotta sind hausgemacht sehr lecker, ich empfehle, beide auszuprobieren. 😉
Die Kartoffelscheiben auf dem Ricotta verteilen.
Dann alles mit den Artischocken bedecken.
Mit einer Prise Pfeffer würzen.
Zum Schluss das Ei (vorher mit der Gabel geschlagen) über die Artischocken gießen.
Im Ofen bei 200°C etwa 25 Minuten backen.
In der Hälfte der Backzeit habe ich den Rand der Form entfernt, um den Rand der Pfannenpizza besser zu backen.
Diese Pfannenpizza mit Artischocken und Kartoffeln schmeckt heiß, lauwarm und kalt hervorragend und ist perfekt, um den klassischen Pizza-Samstag zu variieren oder als weiße Artischockenpizza zu servieren, wenn jemand keine oder keine Tomaten essen möchte oder kann.
Es ist ein reichhaltiges Hauptgericht, kann aber auch als Vorspeise in Stücken serviert werden. Und angesichts der nahenden Osterfeiertage kann man sie am Ostermontag in den Picknickkorb legen. 😊

Salzfreie Tipps

Die Mineralien im Artischocke und sein charakteristischer Geschmack machen die Artischocke von Natur aus schmackhaft, daher nicht nur muss dieses Rezept nicht gesalzen werden, sondern ich empfehle auch, die verworfenen Blätter nicht wegzuwerfen: Sie sind ausreichend zum Trocknen und Mahlen zu Pulver, um ein hervorragendes Würzmittel zu erhalten.

In diesem Tutorial erkläre ich im Detail, wie man Artischockenpulver herstellt.

In diesem Rezept finden Sie das Gomasio mit Artischocke. 😉

Wenn Sie daran interessiert sind, Salz zu reduzieren oder zu eliminieren, denken Sie immer daran:
▫ Reduzieren Sie das Salz allmählich, der Gaumen muss sich langsam daran gewöhnen und darf die progressive Reduktion nicht bemerken.
▫ Verwenden Sie Gewürze. Chili, Pfeffer, Curry, Muskat, Zimt, Nelken, Kreuzkümmel…
▫ Verwenden Sie Kräuter. Basilikum, Petersilie, Oregano, Thymian, Salbei, Majoran, Rosmarin, Minze…
▫ Verwenden Sie Samen. Sesam, Pinienkerne, Mandeln, Nüsse…
▫ Verwenden Sie scharfes Gemüse oder Obst. Knoblauch, Zwiebel, Zitrone, Orange…
▫ Verwenden Sie mein ungesalzenes Gemüsegranulat und den Gomasio.
▫ Bevorzugen Sie frische Lebensmittel.
▫ Vermeiden Sie das Kochen in Wasser, bevorzugen Sie Garmethoden, die die Aromen nicht verlieren (Grill, Folie, Dampf, Mikrowelle)
▫ Vermeiden Sie es, das Salzgefäß auf den Tisch zu bringen!
▫ Erlauben Sie sich manchmal eine Ausnahme von der Regel. Es tut der Stimmung gut und hilft, dranzubleiben.
Wenn Sie nicht auf Salz verzichten möchten oder können:
▫ Sie können meine Rezepte dennoch ausprobieren, indem Sie nach Belieben salzen.

Folge mir!

In meinem WhatsApp-Kanal und auf Instagram, auf der Facebook-Seite, auf Pinterest und in meinen beiden Gruppen: Die Gruppe von Catia, in der Küche und darüber hinaus und Genau das, was ich gesucht habe! und wenn Sie möchten… melden Sie sich für meinen Newsletter an.

Die anderen Rezepte von Light and Tasty:

Carla Emilia: Quiche mit Lauch
Claudia: Blätterteig mit grünen Bohnen, Ricotta und Tomaten
Daniela: Galette mit gemischtem Gemüse
Elena: Quiche mit Speck, Ziegenkäse und Brokkoliabfällen
Milena: Quiche mit Zwiebeln und Joghurt

Leckere Rezepte

Pfannenpizza mit Artischocken und Kartoffeln