Schritte

• Zuerst den Radicchio waschen und in Streifen schneiden.

  Den Radicchio mit ein paar Teelöffeln Öl und einer Prise Pfeffer würzen (optional, der Radicchio kann auch ungewürzt verwendet werden).

  Den Käse in dünne Scheiben schneiden.

  Die Nüsse knacken.

  Das Honigglas und einen Teelöffel griffbereit halten.

  Wenn alle Zutaten bereit sind, den Text (oder Teglia) erhitzen (eine Crêpe-Platte eignet sich auch).

  Die Piadina auf beiden Seiten backen, bis sie noch leicht weich ist.

  Den Käse auf eine Hälfte der Piada legen.

  

• Die Platte ausschalten und die Piada dort lassen, um sie warm zu halten und den Käse durch die Hitze weich werden zu lassen.

  Den Radicchio und die zerkleinerten Nüsse schnell (*) hinzufügen.

  (Wenn der Radicchio nicht bereits gewürzt war und man seine Meinung ändert, kann jetzt ein Schuss Öl hinzugefügt werden 😊).

  

• Schließlich den Honig über die gesamte Füllung verteilen.

  

• Die Piada schließen und sofort essen, solange sie warm ist. 😋

  Ich empfehle, sie in der Mitte zu schneiden, so lässt sie sich leichter in der Hand halten.

  
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• Ich erkläre Ihnen besser, was ich mit „schnell den Radicchio hinzufügen“ meine: Da es sich um eine riminische Piadina handelt, also dünn, kann sie sich bei zu langem Aufenthalt auf der heißen Platte austrocknen. Sie ist trotzdem sehr lecker, aber wenn sie austrocknet, neigt sie dazu, zu brechen. Alternativ kann man die dicke Piadina verwenden, die typisch für die Romagna nördlich von Rimini und Ravenna ist. In meinem DNA steckt die dünne Piada, aber bei diesem Thema bin ich nicht übermäßig lokalpatriotisch, ich mag Piada in jeder Form, auch die dicke. 😃