Schritte

• Zuerst die Zwiebel schneiden und kochen. Das ist ganz einfach: in einer Pfanne mit extra nativem Olivenöl anbraten und mit einem Löffel wenden. Sie kocht schnell, wenn die Zwiebel eine bernsteinfarbene Farbe annimmt, ist sie fertig.

  Den Tofu mit den Händen zerbröckeln und dann auch mit einer Gabel zu ziemlich kleinen Bröseln zerdrücken. In die Pfanne geben, in der die Zwiebel gekocht wurde, einen Spritzer Öl, gehackten Rosmarin und Pfeffer hinzufügen. Den Tofu würzen.

  Die Piadina kochen (oder aufwärmen, wenn sie vorgekocht ist), indem sie auf die spezielle ‚Teggia‘ oder Platte oder Pfanne gelegt wird, darauf achten, sie nicht zu lange zu kochen, sonst trocknet sie aus.

  Die Piadina vom Feuer nehmen und mit der Tofu-Mischung (heiß) füllen, gegebenenfalls ein Salatblatt hinzufügen.

  👉 Achten Sie darauf, nicht zu viel Füllung am Rand zu platzieren, da sonst Tofu-Brösel herausfallen können.

  Die Piadina schließen, leicht mit den Händen drücken, um die Füllung ein wenig zu verdichten. Nach Wunsch kann sie für ein paar Sekunden wieder auf die Platte gelegt werden.

  Sofort heiß genießen.

  Auf meinen Geschmack hin ist auch die Zugabe eines Salatblattes oder eines Raketenstrauches willkommen.

  Variante mit Kartoffeln
  Diese Variante wäre, um einen Vergleich zu ziehen, die vegane Version der Piada mit Kartoffeln, Wurst und Zwiebel.
  Es reicht aus, für jede Piadina ein oder zwei (je nach Größe) gekochte Kartoffeln hinzuzufügen. Den Pfeffer nicht vergessen.

  Natürlich müssen die Kartoffeln vorher gekocht werden. Ich koche sie immer in der Mikrowelle (mein Tutorial findet ihr hier), aber man kann sie auf die bevorzugte Weise kochen.

  Das Hinzufügen der Kartoffeln in die Pfanne, wo bereits Zwiebel und Tofu vorhanden sind, sollte als dritter Schritt erfolgen, also nach dem Tofu.

  Die Kartoffeln unter Tofu und Zwiebel mischen und dabei leicht mit der Gabel zerdrücken. Der Vorteil dieser Version ist, dass die Kartoffeln als Bindemittel für die Tofubrösel dienen.

  

• Ich erinnere daran, dass das Schöne an der Piada – unabhängig von der Füllung, und daher auch diese Piadina mit Tofu und Zwiebel – darin besteht, dass man sie immer, zu jeder Gelegenheit und zu jeder Tageszeit essen kann: Sie ist ein hervorragender Snack, ein perfektes schnelles Mittagessen, ein reichhaltiges und fantasievolles Abendessen oder, in Stücke geschnitten, ein hervorragender Fingerfood für Aperitifs, Brunchs und alle Arten von Buffets.

  Guten Appetit mit der Piada!

  Hinweis (+ Update)
  Diese Füllung ist vegan, daher muss man, um dieses Rezept als vegan (und natürlich auch vegetarisch) zu betrachten, die Piadina mit Öl und nicht die traditionelle Piadina (streng mit Schmalz hergestellt) verwenden.

  Zum Zeitpunkt der ersten Erstellung dieses Rezepts (im fernen Oktober 2014) hatte ich noch nicht das Rezept für die Piadina mit Öl veröffentlicht, aber jetzt ist es im Blog und ich kann endlich den Link hinzufügen. So könnt ihr endlich eure Piadina mit Öl selbst zubereiten und seid nicht mehr gezwungen, sie vorgekocht zu kaufen (und alle Etiketten der vorgekochten Piadinas in den Supermärkten zu lesen!).

  In den letzten zehn Jahren haben sich tatsächlich einige Dinge geändert, jetzt ist die Piadina mit Öl viel weiter verbreitet, obwohl die Überprüfung der Zutaten immer empfehlenswert bleibt. Ich wiederhole den Hinweis, sich nicht nur auf die Vorderseite der Verpackung zu beschränken, denn auch wenn dort Piadina mit Öl (oder mit Öl) steht, kann manchmal leider (ich habe es selbst festgestellt) Schmalz dennoch unter den Zutaten vorhanden sein. In einem Fall habe ich unter den Zutaten auch Palmöl gefunden, eine sicherlich nicht romagnolische (!) Zutat, auf die die Piada – obwohl pflanzlich – leicht verzichten kann. Deshalb, wenn ihr die verpackte Piada kauft, lest immer die Zutatenliste!

  🧂 Mein Rat bleibt immer, sie zu Hause zuzubereiten, sie ist viel gesünder und auch deutlich weniger salzig (einige vorgekochte Piadas sind wirklich zu salzig), da ihr die Menge an Salz selbst bestimmen könnt (oder entscheiden könnt, sie überhaupt nicht zu salzen 😉)