Zubereitung

• 👉 In diesem Rezept sind die Karotten statt der Tomaten die Stars, daher gebe ich Ihnen keine Zutaten für den Teig. Ich habe allgemein einen ‚gehenden Teig‘ angegeben, weil Sie den verwenden können, den Sie bevorzugen oder gewohnt sind. Wenn Sie ein paar Ideen benötigen, können Sie zwischen den Teigen wählen, deren Links ich Ihnen hier hinterlasse. Es handelt sich um Teige, die bereits im Blog vorhanden sind und die Sie vielleicht schon kennen, alle geeignet für die Herstellung von sowohl Focaccia als auch Blechpizza und Sie können sie alle für Ihre Pizza mit Karotten (oder Focaccia mit Karotten, wie Sie möchten) verwenden.

  Grundteig mit Hefe: Wenn Sie normalerweise Bierhefe verwenden, können Sie diesen einfachen Brotteig wählen, den ich vor vielen Jahren als ersten Hefeteig gelernt habe: klassischer Brotteig mit Bierhefe.

  ‚Ohne Teig‘-Teig: Oder Sie können diesen kurz gehenden Teig (auch mit Bierhefe) verwenden ohne Teig.

  Gehender Teig mit Licoli: Wenn Sie normalerweise Sauerteig verwenden (wie Sie wissen, verwende ich Licoli), gebe ich Ihnen als Anregung das Rezept für diese Focaccia.

  Teig mit Kefir-Vorteig: Schließlich, wenn Sie Milch-Kefir herstellen, können Sie einen großartigen gehenden Teig erhalten, indem Sie einen Kefir-Vorteig herstellen, wie ich es Ihnen in diesem Rezept beschrieben habe.

• Gut, sobald der Teig feststeht, kann man mit dem Belag fortfahren: Den Teig auf dem mit Backpapier ausgelegten Blech ausrollen und dann entscheiden, ob man die Karotten roh oder gekocht verwenden möchte.

  MIT ROHEN KAROTTEN:

  In diesem ersten Fall müssen die Karotten einfach mit einer Küchenmaschine zerkleinert oder gerieben werden. Die gehackten oder geriebenen Karotten mit etwas Öl würzen und auf dem Teig verteilen. Ich habe in der Zutatenliste allgemein 5 Karotten angegeben, tatsächlich kann die Menge je nach Größe der Karotten und der Dicke der Schicht, die Sie auf den Teig legen möchten, variieren, und das können Sie nur nach Ihrem Geschmack entscheiden. 

  

• Bei 220° für 15-20 Minuten in den Ofen schieben, dann das Blech herausnehmen, um die Mozzarella (oder einen anderen Käse nach Wunsch) hinzuzufügen, dann erneut in den Ofen schieben, um das Garen abzuschließen und den Mozzarella zu schmelzen (weitere 10 Minuten etwa).

  ☝ Ich erneuere den Hinweis, dass die Garzeit sowohl je nach Dicke der Karottenschicht und ihrer Feuchtigkeit als auch je nach Dicke des Teigs variieren kann.

  MIT GEKOCHTEN KAROTTEN:

  Wenn Sie möchten, dass Ihre Pizza mit Karotten eher wie eine klassische Pizza mit Tomaten aussieht, müssen die Karotten gekocht werden, um ein Püree zu erhalten, das die Tomatensoße ersetzen kann.

  Sie können die Karotten auf die Weise kochen, die Sie bevorzugen: indem Sie sie wie gewohnt kochen oder in der Pfanne garen oder sie dampfgaren oder in der Mikrowelle garen.

  In diesem Fall bevorzuge ich die Mikrowellenmethode, da sie die schnellste ist und den Geschmack der Karotten bewahrt (wie Sie wissen, verwende ich kein Salz).

  Auch das Dampfgaren ist sehr geeignet in Bezug auf den ‚Erhalt des Geschmacks‘, erfordert jedoch eine längere Garzeit.

  Wie immer Sie sich entscheiden, sie zu kochen, wenn die Karotten weich sind, müssen sie püriert oder durch ein Sieb gepresst oder einfach mit einer Gabel zerdrückt werden, um dann das Püree auf den ausgerollten Teig im Blech zu verteilen.

  

• Mit einem Schuss Öl und Oregano würzen und in den Ofen schieben. Sie ist auch ohne Zugabe von Käse ausgezeichnet, wie eine rote… pardon, orange Pizza.

  

• Wenn Sie sich entscheiden, den Mozzarella (oder einen anderen Käse) hinzuzufügen, empfehle ich immer, diesen mindestens nach der Hälfte der Garzeit hinzuzufügen. Bei frischen Käsesorten wie z.B. Stracchino ist es besser, bis zum Ende der Garzeit zu warten und das Blech dann nur für wenige Minuten erneut in den Ofen zu schieben, gerade genug, um das Stracchino weich zu machen.

  

• Wie immer, lassen Sie mich Ihre Meinung zu dem Rezept wissen! Wenn Sie es ausprobieren, schicken Sie mir ein Foto!, ich werde es in der Rubrik Meine von Ihnen gemachten Rezepte veröffentlichen.