Dieser einfache Radicchiosalat mit Walnüssen ist eines der vielen Radicchiosalate, die bei uns zu Hause derzeit sehr beliebt sind. Keine Ahnung warum, aber dieses Jahr mögen wir Radicchio mehr als sonst, und wenn ihr einige meiner Rezepte gelesen habt, habt ihr das sicherlich schon bemerkt! 😀
Dieser Radicchiosalat mit Walnüssen hat eine kleine Besonderheit im Vergleich zur Version, die ich immer gekannt habe: Anstelle von Parmesan habe ich Caciocavallo verwendet. Seit ich im Gargano Urlaub gemacht habe, bin ich in diesen Käse verliebt und verwende ihn in fast jedem meiner Gerichte! 😋
Hier ist das Rezept für diesen einfachen, aber leckeren Radicchiosalat mit Walnüssen, Caciocavallo und Balsamicocreme.
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Für Radicchio-Liebhaber wie mich, hier noch weitere Rezepte und die Sammlung: 👇
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
😉 Vielleicht eine unnötige Klarstellung, aber ich mache sie trotzdem: Ich gebe keine Mengen an, da es sich um einen wirklich einfachen Salat handelt, der in den bevorzugten Proportionen zubereitet werden kann.
- Radicchio (Ich habe Chioggia-Radicchio verwendet, kugelförmig)
- Caciocavallo (frisch, wenig gereift)
- Walnüsse
- Extra natives Olivenöl
- Balsamico-Essig
Werkzeuge
- Salatschüssel
- Nussknacker
Schritte
Die Radicchio-Blätter waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden.
Die Walnüsse knacken und grob zerkleinern.
Den Käse mit einem Trüffelhobel oder einfach mit einem Sparschäler in Scheiben schneiden.
Wie ihr vielleicht wisst, wird der Geschmack von Caciocavallo intensiver und würziger, je länger er reift. In diesem Salat habe ich einen wenig gereiften Caciocavallo mit milderem Geschmack bevorzugt. Aber ich bin sicher, dass er in jedem Reifegrad perfekt ist, also… probiert es aus und lasst mich wissen! 😉Mit Öl nach Belieben und Balsamico-Essig würzen.
👉 Heute habe ich Balsamico-Creme verwendet, die einen süßlicheren Geschmack hat. Ich mag sie, aber sie kann problemlos durch den traditionellen (flüssigen) Balsamico-Essig ersetzt werden.
Salzfreie Tipps
Seit wir aufgehört haben, Salz in Salaten zu verwenden, haben wir entdeckt, dass jeder Salat wirklich seinen eigenen, deutlich definierten Geschmack hat. Radicchio ist ohnehin sehr schmackhaft, dank seiner charakteristischen bitteren Note.
Ich koche seit über zwei Jahrzehnten ohne zusätzliches Salz, wenn du wissen möchtest warum, habe ich alles in diesem Artikel erzählt: Kochen ohne Salz. 😉
Und hier sind meine unverzichtbaren Tipps ohne Salz:
Wenn du daran interessiert bist, Salz zu reduzieren oder zu eliminieren, denke immer daran:
▫ Reduziere das Salz langsam, der Gaumen muss sich allmählich daran gewöhnen und die schrittweise Reduzierung nicht bemerken.
▫ Verwende Gewürze. Chili, Pfeffer, Curry, Muskatnuss, Zimt, Nelken, Kreuzkümmel…
▫ Verwende Kräuter. Basilikum, Petersilie, Oregano, Thymian, Salbei, Majoran, Rosmarin, Minze…
▫ Verwende Samen. Sesam, Pinienkerne, Mandeln, Walnüsse…
▫ Verwende scharfes Gemüse oder Obst. Knoblauch, Zwiebel, Zitrone, Orange…
▫ Verwende mein pflanzliches Granulat ohne Salz
▫ Bevorzuge frische Lebensmittel.
▫ Vermeide das Kochen in Wasser, bevorzuge Garmethoden, die den Geschmack nicht verlieren (Grill, Alufolie, Dampf, Mikrowelle)
▫ Vermeide es, den Salzstreuer auf den Tisch zu stellen!
▫ Gönne dir ab und zu einen Ausreißer. Das tut der Laune gut und hilft beim Durchhalten.
Wenn du nicht auf Salz verzichten möchtest oder kannst:
▫ Du kannst trotzdem meine Rezepte ausprobieren und nach deinem Geschmack salzen.
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