Das Rezept für diesen Reis mit Rucola-Pesto ist mittlerweile ein… ‚altes‘. 😀
Es ist so viel Zeit vergangen, seit ich Barbara in einem Gespräch auf meiner Facebook-Seite diese einfache Möglichkeit vorgeschlagen habe, um Rucola-Pesto zu verwenden. Und sie schickte mir sofort das Foto von ihrem für das Sonntagsessen zubereiteten Reis mit Rucola-Pesto, ein Foto, das ihr auf der Seite Meine von euch gemachten Rezepte sehen könnt, eine Seite, die mir sehr am Herzen liegt und auf der ich alle Fotos sammele, die ihr mir schickt. 🙂
Endlich, nach fast zwei Jahren habe ich mich entschieden, dieses Rezept zum Leben zu erwecken!
Es ist von entwaffnender Einfachheit, und gerade deshalb verdient es, verbreitet zu werden, seid ihr nicht einverstanden? So gibt es auch für diejenigen, die sich nicht an Herd oder Ofen wagen wollen, keine Ausreden mehr!
Und es ist ein Rezept, das nach Belieben abgewandelt werden kann. Ihr könnt das Rucola-Pesto mit Basilikum-Pesto oder einem anderen Pesto ersetzen, zum Beispiel diesem aus Lattughino oder diesem aus Karottenspitzen, oder ihr könnt nur Parmesan obenauf verwenden und keinen Käse für eine leichtere Version.
Am Ende macht das Überbacken im Ofen den Unterschied. Trivial? Vielleicht. Aber was zählt, ist, dass uns dieser Reis mit Rucola-Pesto, im Ofen überbacken schmeckt! Und dass sogar manche pingeligen Kinder (zwei, um genau zu sein!), die „Reis auch nicht“, in dieser Form dann doch essen und sogar Nachschlag verlangen! 😉
Genießen!
〰〰〰
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 500 g Reis
- 50 g Rucola
- 20 g Basilikum
- 20 g Petersilie
- 5 Walnüsse
- 1 Esslöffel Pinienkerne
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Esslöffel Joghurt (oder Milch-Kefir)
- 1 Esslöffel Ricotta
- n.B. Pfeffer
- n.B. Natives Olivenöl extra
- n.B. Reibekäse (optional)
Werkzeuge
- Zerkleinerer
- Backform
Zubereitung
Den Reis in reichlich Wasser kochen.
Während der Reis kocht, das Rucola-Pesto zubereiten.
Ihr könnt dem Rezept folgen, das ihr HIER findet, zu dem ich gerade das Foto von diesem Rezept hinzugefügt habe. Ich habe es leicht verändert im Vergleich zum Rezept (aber… ich ändere es jedes Mal! Es ist schwer, es immer genau gleich zu machen!), trotzdem erkläre ich hier nochmal, wie man dieses hervorragende Rucola-Pesto zubereitet:
Rucola, Basilikum und Petersilie waschen und alle Zutaten (Walnüsse und Pinienkerne, Ricotta, Joghurt und Knoblauch) in einem kleinen Küchenroboter pürieren. Das Öl nach und nach hinzufügen, eventuell einen Teil davon durch Wasser ersetzen (ein paar Esslöffel), um das Pesto leichter zu machen.
Ich mache das schon lange, einen Teil des Öls durch Wasser zu ersetzen, und wende dies bei all meinen Pestorezepten an.
Bezüglich der Ölmenge habe ich keinen Wert angegeben aus einem einfachen Grund: Ich habe es nach Gefühl hinzugefügt! Ich mache das Pesto immer so, mit wenig Öl am Anfang, und wenn nötig, passe ich es beim Würzen an 😉
Das Ergebnis, das ihr erhaltet, ist dieses, das ihr auf dem Foto seht:
Wenn der Reis gekocht ist, abgießen und mit dem Pesto würzen, mit einer Prise (oder zwei oder drei 😉 ) Pfeffer abschmecken, dann in eine Auflaufform geben und vorsichtig mit der Rückseite eines Löffels andrücken.
Etwas Öl obenauf geben und mit Parmesan oder einem anderen geriebenen Käse bestreuen.
Oder es anreichern, wie ich es diesmal gemacht habe, mit kleinen Käsewürfeln. Ich habe Fontal verwendet, aber Maasdam, Gouda oder was auch immer euch am meisten schmeckt, funktioniert ebenfalls 🙂
Im Ofen bei 200 Grad 10-15 Minuten überbacken.
Wie auf dem folgenden Foto zu sehen ist, habe ich es diesmal nicht zu stark gebräunt, ich habe mich darauf beschränkt, den Käse zu schmelzen. Den Wünschen der Kinder muss man immer nachgeben! 😀
Guten Appetit!!!
Tipps ohne Salz
Ideen zur Geschmackssteigerung ohne Salz:
Im Pesto: eine zusätzliche Knoblauchzehe, eine Prise mehr Pfeffer oder etwas Chili. Für den Reis: ihn in Gemüsebrühe statt in Wasser kochen 🙂
Wenn du daran interessiert bist, Salz zu reduzieren oder zu eliminieren, denke immer daran:
▫ Den Salzgehalt schrittweise zu reduzieren, der Gaumen muss sich langsam daran gewöhnen und die fortschreitende Reduzierung nicht bemerken.
▫ Die Verwendung von Gewürzen. Chili, Pfeffer, Curry, Muskatnuss, Zimt, Nelken, Kreuzkümmel…
▫ Die Verwendung von Kräutern. Basilikum, Petersilie, Oregano, Thymian, Salbei, Majoran, Rosmarin, Minze…
▫ Die Verwendung von Samen. Sesam, Pinienkerne, Mandeln, Walnüsse…
▫ Die Verwendung von würzigem Gemüse oder Obst. Knoblauch, Zwiebel, Zitrone, Orange…
▫ Die Verwendung meines salzfreien Gemüsesgranulats
▫ Frische Lebensmittel bevorzugen.
▫ Das Kochen in Wasser vermeiden, stattdessen Garmethoden wählen, die die Aromen nicht verwässern (Grill, Pergament, Dampf, Mikrowelle)
▫ Vermeide es, den Salzstreuer auf den Tisch zu bringen!
▫ Erlaubt euch ab und zu einen Regelbruch. Das tut der Laune gut und hilft durchzuhalten.
Wenn du nicht auf Salz verzichten möchtest oder kannst:
▫ Du kannst meine Rezepte trotzdem ausprobieren und nach deinen Gewohnheiten würzen.
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