Morgen ist der weltweite Picknick-Tag, wusstet ihr das? 😃 Und konnte das Team Light and Tasty nicht die Gelegenheit nutzen, um einen Ausflug zu diesem Anlass zu organisieren? Und was könnte ich an dieser Gelegenheit besser zubereiten als einen Reissalat, die Königin der kalten Gerichte? Und da ich für meine Picknicks (und Sommermittagessen auf der Terrasse, Stehdinner oder Buffets) immer auch dieses fantastische Nicht-Rezept zubereite, das der Thunfisch-Bohnen-Zwiebel-Salat ist, habe ich mich heute entschieden, die beiden Gerichte in einem Rezept zu vereinen und… hier ist mein Reissalat mit Thunfisch, Bohnen und Tropea-Zwiebeln, frisch aus dem Kühlschrank und bereit zum Verzehr!
Habt ihr Hunger? Ich ja! 😃
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Seid ihr auch Reissalat-Süchtige? Gut! Dann probiert auch diese Rezepte! 👇
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Kochmethode
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 320 g parboiled Reis
- 280 g Thunfisch in Öl (4 Dosen à 70 g)
- 480 g gekochte rote Bohnen (2 Dosen, abgetropftes Gewicht)
- 2 rote Frühlingszwiebeln (80-100 g)
- Halb Zitrone (Saft und Schale)
- Petersilie
- Oregano
- Minze
- Pfeffer
Werkzeuge
- Kochtopf
- Sieb
- Salatschüssel
Schritte
Den Reis 18-20 Minuten in Wasser kochen, gemäß der auf der Verpackung angegebenen Zeit.
Wenn der Reis gekocht ist, abtropfen lassen und abkühlen lassen.
☝ Um das Garen zu stoppen und den Reis schnell zu kühlen, kann er kurz unter kaltes Wasser gehalten werden. Wenn ihr jedoch, wie ich, kein Salz ins Kochwasser gebt, empfehle ich, dieses Tutorial zu befolgen, um den Reis zu kühlen und seinen Geschmack zu bewahren.
Die Bohnen abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. (*)
Den Thunfisch in die Schüssel geben. (**)
Die Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden.
Mit dem Saft einer halben Zitrone, gehackter Petersilie und anderen frischen Kräutern nach Belieben (ich nehme frischen Oregano und ein paar Minzblätter) und einer Prise Pfeffer würzen.
Außerdem mag ich es sehr, auch noch etwas Zitronenschale darüber zu reiben.
Alles mischen und für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.
Wenn ihr euren Reissalat mit Thunfisch, Bohnen und Zwiebeln für einen Ausflug geplant habt, packt den Salat in einen Behälter mit Deckel und transportiert ihn nach dem Abkühlen im Kühlschrank in einer Kühltasche mit ein paar Kühlakkus.
Oder… macht es wie ich! Veranstaltet euer Picknick auf der Terrasse! 😃
Und guten Appetit! 😋
(*) Normalerweise sollten Hülsenfrüchte in Dosen mit Wasser abgespült werden, um das überschüssige Salz in der Konservierungsflüssigkeit zu entfernen. Wenn man jedoch salzfreie Bohnen verwendet, ist das Spülen nicht notwendig, im Gegenteil, es ist besser, es zu vermeiden, um den Geschmack der Bohnen nicht zu verlieren.
(**) Um das Öl zu begrenzen, ist es ratsam, den Thunfisch abtropfen zu lassen und nur einen Teil des Öls aus der Dose (oder dem Glas) zu verwenden. Alternativ gibt es auch Thunfisch mit weniger Öl im Handel.
🔸 Alternativ zu den roten Bohnen, die ich verwendet habe, können auch andere Bohnen verwendet werden, von klassischen Cannellini- oder weißen Bohnen aus Spanien bis hin zu Borlotti, und auch schwarze Bohnen sind hervorragend.
🔸 Für eine reichhaltigere Version können der Rezeptur auch andere Zutaten wie Käse, Oliven und Mais hinzugefügt werden. Oder für eine pflanzlichere Version Tomaten und Paprika hinzufügen.
🔸 Und für die Naschkatzen… das Ganze mit ein paar Löffeln Mayonnaise würzen (ein Vorschlag, den hier die Kinder mit Begeisterung angenommen haben 😅😃).
Salzfreie Tipps
In diesem Rezept wird der Salzgehalt durch den Thunfisch gedeckt, für den Rest habe ich den Reis ohne Salz gekocht und die roten Bohnen in salzfreien Dosen verwendet.
Bezüglich des Salzgehalts in verpacktem Thunfisch empfehle ich, immer die Etiketten zu lesen und die Marke zu wählen, die weniger Salz enthält. Ich habe erhebliche Unterschiede in den Etiketten festgestellt: das Minimum, das ich gefunden habe, ist 0,8 g (Salz in 100 g Produkt) bis zu 1,3 g (mit Zwischenschritten bei 1,0 g und 1,1 g).
Ich erinnere daran, dass es ratsam ist, den Kauf von Produkten zu vermeiden, die mehr als 1,0 g / 1,2 g Salz enthalten (also Produkte mit hohem Salzgehalt).
Wenn du daran interessiert bist, Salz zu reduzieren oder zu entfernen, denk immer daran:
■ Reduziere das Salz schrittweise, der Gaumen muss sich langsam daran gewöhnen und darf die fortschreitende Reduktion nicht bemerken.
■ Verwende Gewürze. Chili, Pfeffer, Curry, Muskatnuss, Zimt, Nelken, Kreuzkümmel…
■ Verwende Kräuter. Basilikum, Petersilie, Oregano, Thymian, Salbei, Majoran, Rosmarin, Minze…
■ Verwende Samen. Sesam, Pinienkerne, Mandeln, Nüsse…
■ Verwende scharfe Gemüsesorten oder Obst. Knoblauch, Zwiebel, Zitrone, Orange…
■ Verwende mein salzfreies Gemüsegranulat und Gomasio.
■ Bevorzuge frische Lebensmittel.
■ Vermeide das Kochen in Wasser, bevorzuge Garmethoden, die den Geschmack nicht verlieren (Grill, im Papier, Dampf, Mikrowelle)
■ Verzichte darauf, den Salzstreuer auf den Tisch zu stellen!
■ Gönn dir ab und zu einen Ausbruch aus der Regel. Es tut der Stimmung gut und hilft, durchzuhalten.
Wenn du auf Salz nicht verzichten willst oder kannst:
■ Du kannst meine Rezepte trotzdem ausprobieren, indem du nach deinen Gewohnheiten würzt.
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Weitere Vorschläge für ein Picknick vom Team Light and Tasty:
Carla Emilia: Auberginenröllchen mit getrockneten Tomaten
Claudia: Knusprige Cannoli mit Ricotta und Spinat
Daniela: Vegetarischer Dinkelsalat
Elena: Auberginenpolpettone
Milena: Venere-Vollkornreissalat
FAQ (Fragen und Antworten)
Welchen Reis sollte man für Reissalat verwenden?
Für Salate ist es gut, Reis zu verwenden, der beim Kochen gut bleibt und gut getrennte Körner hat. Die Reissorten, die eine gute Konsistenz haben und nicht kleben, sind Carnaroli, Arborio und Baldo, aber der am häufigsten für Salate verwendete Reis ist der Parboiled-Reis, da er nicht matschig wird und im Kühlschrank gut haltbar ist. Auch der Basmati-Reis, der feiner und länger ist, hält das Kochen gut aus.
