Guten Morgen, Freunde, einen schönen Montag! Heute machen wir zusammen das Ricotta-Eis. Was meint ihr, ist das nicht eine tolle Art, die Woche zu beginnen? 😃😋

Das Team Light and Tasty hat mich heute ein wenig in Verlegenheit gebracht, das muss ich zugeben! 😃 Die Entscheidung für das richtige Rezept war nicht einfach, weil… ich wusste nicht, welches Rezept ich wählen sollte! ahah! So viele Rezepte mit Ricotta zur Auswahl hatte ich wirklich noch nie!
Ricotta ist für mich so alltäglich, so unverzichtbar, so häufig in meinem Kühlschrank und so oft Teil unserer Ernährung, dass ich diesmal nicht nur kein spezielles Rezept neu entwickeln musste, sondern sogar drei bereits fertige und fotografierte Rezepte als Kandidaten zur Auswahl hatte! 😃

Am Ende habe ich beschlossen, dass ein Eis das passendste Rezept für heute ist. Erstens, weil ich dieses Ricotta-Eis mit Erdbeeren garniert hatte — und Erdbeeren sind gerade absolut Saison — und zweitens, weil ich so sehr Sommerlust habe, dass ein Eis mich perfekt repräsentiert!
Gerade jetzt, während ich das schreibe, ist das Wetter nicht so toll, es regnet. Und ich hätte so große Sehnsucht nach Sonne, Licht, Wärme und einem Spaziergang! Vielleicht dabei ein schönes, erfrischendes Eis essend. 🍦😋

Also… dem Wetter zum Trotz mache ich mein Eis einfach zu Hause! Haltet mich auf Trab und macht es mit mir — und lasst uns eine schöne (und gesunde) Schlemmerei veranstalten! 😋

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Sucht ihr noch weitere Eisrezepte? Oder andere Rezepte mit Ricotta? 😉👇

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Ohne Kochen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Frühling, Sommer

Zutaten

350 g Ricotta
200 g Milch
150 g Schlagsahne (zum Schlagen)
120 g Zucker
1 Päckchen Vanillin
nach Belieben Obst (nach Belieben als Topping)

Küchenutensilien

Wie ich euch bereits im Rezept für das Brombeer- und Blaubeereis erzählt habe, ist meine Eismaschine (die ich seit über zwanzig Jahren habe und die noch immer einwandfrei funktioniert) inzwischen nicht mehr in Produktion. Falls ihr keine selbstkühlende Eismaschine besitzt und neugierig seid, verlinke ich euch hier ein Modell, das meiner ähnlich ist:

Eismaschine Ariete, selbstkühlend

Zubereitung

Die Sahne kurz mit Zucker und Vanillin aufschlagen. Nicht vollständig steif schlagen, sondern bis zur halben Konsistenz.
Die Ricotta mit der Milch glatt rühren, dann vorsichtig unter die halb geschlagene Sahne heben, mit einem Löffel oder Spatel.
Alle Zutaten in einen hohen, schlanken Behälter (oder einen Messbecher) füllen, damit sich die Masse leicht durch die Öffnung der Eismaschine gießen lässt.
Je nach Typ der Eismaschine den Kühlakku oder das Kühlgefäß einsetzen.
Die Mischung aus Sahne, Milch und Ricotta durch die Öffnung der Eismaschine gießen und sofort einschalten.
Das Eis ist nach etwa 20 bis 30 Minuten je nach Programm fertig.
Meine Eismaschine hat Programme für Softeis und festes Eis; ich verwende meistens beide Programme: zunächst Softeis (schnellere Rührgeschwindigkeit) und nach ungefähr zehn Minuten das Programm für festes Eis (langsamere Drehung). Daher kann die Zubereitungszeit variieren, aber das ist kein Problem, denn in jedem Fall ist das Eis fertig, sobald es schaumig wird und sich von den Wänden der Eismaschine löst.
Sobald das Eis fertig ist, sofort servieren oder innerhalb von 15–20 Minuten nach der Herstellung; in der Zwischenzeit das Eis in der Eismaschine aufbewahren (abgedeckt mit einem Deckel oder einem Teller).
Am besten pur, dieses Ricotta-Eis schmeckt auch köstlich mit Rosinen oder kleinen Fruchtstückchen (während der letzten Minuten in die Eismaschine geben, wenn das Eis fast fertig ist).
Wir verwenden Obst gern als Garnitur; am liebsten mit Erdbeeren, wie auf den Fotos zu diesem Rezept gezeigt.
oder mit Erdbeersauce, einer sehr aromatischen, ganz einfachen Sauce, die ihr –>hier findet.
Für weitere Fruchttoppings verweise ich auf die Rezepte der Pancakes mit Erdbeeren und Kirschen und des Brombeer- und Blaubeereises, die ich euch wirklich empfehle zu probieren. 😋😉 Außerdem, da die Kirschen bald da sind… probiert sie unbedingt auch so, wie in diesem Rezept!
Aufbewahrung: Hausgemachtes Eis wie dieses Ricotta-Eis, da es keine Verdickungsmittel enthält, entfaltet sein volles Aroma am besten, wenn es sofort verzehrt wird. Man kann das frisch hergestellte Eis jedoch einfrieren, indem man es in einen verschlossenen Lebensmittelbehälter gibt. Vor dem Verzehr sollte es etwa zehn Minuten bei Zimmertemperatur stehen gelassen und mit einem Löffel umgerührt werden, um die Cremigkeit wiederherzustellen.