Schritte

• Ricotta mit Zucker verrühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat.

  Kekse mit einem kleinen Mixer zu Pulver verarbeiten. (*)

  In einer Schüssel das Keks- und Kokospulver mit der Ricottamasse vermischen (ich habe sie einzeln hinzugefügt, um die Fotos der Schritte zu zeigen, aber die Kekse können zusammen gemixt werden und dann auf einmal hinzugefügt werden).

  

• Gut mit einem Löffel mischen, bis eine gut verbundene und weiche Masse entsteht.

  Mit diesen Mengen und Proportionen wird die Masse weich, aber gut formbar und nicht klebrig. Ihr könnt die Ricotta- und Keksbällchen einfach formen, indem ihr kleine Portionen nehmt und sie in den Handflächen rollt. (**)

  Nach dem Formen die Bällchen in Kakao, Kokos oder bunten Streuseln rollen. Oder in allen dreien, wie ich es gemacht habe 🙂

  

• Lasst sie ein paar Stunden im Kühlschrank ruhen, bevor ihr sie serviert.

  

• (*) Nach Geschmack kann man nur einen Keksart verwenden (nur Löffelbiskuits oder nur mit Kakao) oder zweifarbige Kekse. Aus Abfallvermeidungssicht kann man auch eine Mischung aus Keksstücken und -bröseln verwenden, ohne das Ergebnis zu beeinträchtigen. Ich bewahre immer die Reste auf, die am Boden der Beutel bleiben, und ihr?

  (**) Wenn die Mischung an den Händen klebt, könnte das an zu feuchtem Ricotta liegen. Dann empfehle ich, die Mischung für etwa eine Stunde in den Kühlschrank zu stellen, bevor ihr die Bällchen formt: Die Kälte wird die Mischung festigen und die Arbeit erleichtern. Alternativ kann man mehr Kekse oder Kokos hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Für eine dichtere und reichhaltigere Masse (mit mehr Fettmasse) kann man den Ricotta durch Mascarpone ersetzen.