Schritte

• Für die Samt habe ich alle Reste verwendet, die ich von vorherigen Zubereitungen übrig hatte: ein Stück Knollensellerie, ein Stück Paprika ohne die Schalen, die äußeren Blätter eines Fenchels plus die Stiele und das Grün von drei Fencheln, eine Handvoll Rucola, eine Karotte, vier Kirschtomaten, die äußeren Schichten einer roten Zwiebel und einige Stiele Petersilie.

  

• Schneiden Sie das gesamte Gemüse (außer den Pilzen) in Stücke und kochen Sie es in einem Topf mit ausreichend Wasser, um es zu bedecken.

  👉 Ich habe das Wasser nicht gewogen, ich habe es ein wenig nach Gefühl gemacht, ohne viel zu verwenden. Ich empfehle, mit halb geschlossenem Deckel zu kochen und von Zeit zu Zeit zu kontrollieren, und wenn nötig, mit heißem Wasser aufzufüllen. Ziel ist es, am Ende ein dickes Püree zu erhalten, daher sollte man nicht zu viel Wasser verwenden.

  Auf niedriger Flamme kochen lassen, bis das gesamte Gemüse weich genug ist, um es mit einem Stabmixer zu pürieren.

  👉 Die Kochzeit kann je nach verwendetem Gemüse und der Größe der Stücke variieren. Bei mir hat es etwa eineinhalb Stunden gedauert, da die Fenchelstiele etwas zäh waren.

  

• Nach dem Kochen pürieren, direkt im Topf, bis eine homogene Masse entsteht.

  In einer separaten Pfanne kurz eine Knoblauchzehe mit einem Esslöffel extra nativem Olivenöl anbraten (wenn gewünscht, kann auch ein Stück Chili hinzugefügt werden). Das Püree in die Pfanne geben, um es zu würzen, und bei Bedarf die Kochzeit verlängern, um es bei zu flüssiger Konsistenz ein wenig einzudicken.

  

• In der Zwischenzeit die Pilze in Scheiben schneiden und schnell in einer kleinen Pfanne mit einem Teelöffel Öl und einer halben Knoblauchzehe anbraten. Es genügen wenige Minuten, sie sollen fest bleiben.

  
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• Während der letzten Schritte der Zubereitung der Samt, das Wasser für die Pasta zum Kochen bringen.

  Die Pasta kochen, abgießen und dann die Teller wie folgt zusammenstellen:

  · Eine Schicht Samt auf den Tellerboden geben,

  · Sanft die Rigatoni auf die Samt geben,

  · Einen oder zwei Esslöffel Samt auf die Pasta geben,

  · Die Pilze dekorativ auf dem Gericht verteilen.

  Mit einem Schuss rohem Öl abschließen, gehackte Petersilie zur Dekoration hinzufügen (ich habe die Petersilienstiele verwendet, um im Recycling- und Antiverschwendungs-Thema zu bleiben 😉).

  Schließlich, wenn gewünscht, eine Prise Pfeffer darüber streuen, falls zuvor kein Chili verwendet wurde.

  

• 👉 Die Entscheidung, die Pilze separat zu kochen, war durchdacht, da ich dachte, dass sie auf diese Weise dem Gericht einen zusätzlichen Geschmack verleihen könnten. Durch das Hinzufügen zum Gemüse-Mix würde ihr Aroma verloren gehen. Außerdem gaben sie dem Gericht einen minimal dekorativen Touch. 😁

  Es handelt sich um ein einfaches, ich würde sagen armes Gericht, das nur aus Pasta, Gemüse und extra nativem Olivenöl besteht, aber es hat mir viel Freude bereitet: Abgesehen vom kleinen Detail, dass es uns geschmeckt hat, 😋 hatte ich viel Spaß beim Kochen und es macht mir Spaß, den Resten im Kühlschrank eine zweite Chance zu geben!

  Und ich hatte Spaß daran, alles so zu servieren, dass die etwas gedämpfte Farbe typischer Gemüsepürees nicht überwog. Um der Serie glücklich zu sein, kleine Dinge! 🤗