Ich koche selten Fleisch, das wisst ihr. Aber der Fall der Rouladen ist, sagen wir, emblematisch. 🤭 Wie ich euch im Rezept der gefüllten Schweinelendenrouladen erzählte, kommen Rouladen selten auf meinen Tisch, und ich weiß nicht einmal warum, da wir sie sehr mögen. Ich denke nicht daran, habe nicht die Gewohnheit, verschiebe es, und so vergehen die Jahre, viele. Für diese Rinderrouladen mit Rosinen und Mandeln gefüllt in Sauce hat es etwas wie… ähm… fünfundzwanzig, sechsundzwanzig Jahre (vielleicht mehr) gedauert. 😅

Wir hatten sie bei Marco gegessen. Solch gute, wirklich gute Rouladen, dass wir alle darüber schwärmten, und ich hatte mir vorgenommen, sie sofort auszuprobieren. Aber dann, oh je!, vergingen die Jahrzehnte im Nu! Wenn ich an diesen Tag zurückdenke, ist die Szene lebendig vor mir, ich sehe Marcos Haus, die Tafel, die Freunde, höre die Fröhlichkeit, erlebe es noch, als wäre es vor einem Monat, und doch sind so viele Jahre vergangen, ich weiß nicht genau wie viele, aber zu viele, so viele, dass es mir unwirklich erscheint.

Damals war meine Art zu kochen noch sehr traditionell (traditionell aus der Romagna und Emilia), ich kannte wenig die Küche anderer Regionen und gar nicht die sizilianische, interessierte mich nicht für ethnische Küche, mochte nicht süß-sauer (erinnert ihr euch, was ich euch über die Orangen im Salat erzählt habe?). Daher war es für mich fast eine Offenbarung, zu entdecken, dass man in einem Fleischrezept Rosinen verwenden konnte, und das mit hervorragenden Ergebnissen, eine kühne Idee. Im Nachhinein betrachte ich es fast als einen Ausgangspunkt, vielleicht habe ich an diesem Tag angefangen, langsam meine Kochweise zu ändern.

Und heute bin ich hier, die Rinderrouladen mit Rosinen gefüllt in Sauce stehen auf dem Tisch, und sie sind meine persönliche Hommage an die Erinnerung an diesen schönen Tag von vor langer Zeit. 😊

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Die Idee, das Rezept für die Rubrik Light and Tasty aufzuheben, wenn die Rezepte der Erinnerung erscheinen, hatte mich gestreift, aber das heutige Thema (genau die Rouladen) war eine zu verlockende Gelegenheit, um sie nicht zu nutzen! Da ich nicht genau weiß, wie viele Jahre vergehen werden, bevor die nächsten Rouladen das Licht erblicken! 😄

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