Hier bin ich, das Light and Tasty Rezept der Woche ist fertig! 😃 Ich habe ein Risotto mit frischen und getrockneten Pilzen zubereitet, ein sehr einfaches Rezept, das aber das heutige Thema gut repräsentiert, die Farben des Herbstes: Was ist herbstlicher als der sanfte Waldton, der typisch für Pilze ist?

Ich habe meine geliebten Champignons verwendet, natürlich bin ich nicht in den Wald gegangen (obwohl ich es gerne lernen würde!), aber wie ihr schon wisst, versuche ich immer, kultivierte Pilze im Kühlschrank zu haben, da sie in der Küche sehr vielseitig sind und oft mein Dilemma des Last-Minute-Mittagessens lösen. In meinem chaotischen Alltag ist das von grundlegender Bedeutung!

Außerdem habe ich auch getrocknete Champignons verwendet. Nicht die üblichen getrockneten Pilze, die man kauft, sondern selbst mit meinem Trockner getrocknete. Das war ein Trocknungsversuch, dem eine zweite und reichlichere Produktion (und ein weiteres Rezept) folgen sollte, aber… wie ihr mich kennt, habe ich immer so viele Dinge und Ideen, die umgesetzt werden sollen, dass am Ende dieses Risotto als erstes kam, um sie zu verwenden. Aber betrachtet es als Vorschau, das Tutorial zur Pilztrocknung wird auch noch kommen! 😃

👇 In der Zwischenzeit lasse ich euch hier einige andere Rezepte mit Pilzen, damit ihr zu diesem Risotto mit frischen und getrockneten Pilzen auch ein weiteres erstes Gericht (eine doppelte Portion von ersten Gängen geht immer!) sowie eine Vorspeise, ein Hauptgericht und eine Beilage hinzufügen könnt, für ein komplett herbstliches Themenessen: 😉

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Portionen: 2
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten

180 g Reis
60 g frische Champignons
10 g getrocknete Champignons
30 g Lauch
1 Gläschen Weißwein
10 g Butter
1 Esslöffel geriebener Parmesan
Gemüsebrühe

Werkzeuge

Stahltopf

Schritte

Ein Stückchen Lauch schneiden und kurz mit einem Teelöffel Butter in einem Topf anbraten.
Den Reis hinzugeben und unter Rühren anrösten, dann mit zwei Fingern Weißwein ablöschen.
Die Pilze hinzufügen, sowohl die grob geschnittenen frischen als auch die getrockneten Pilze.
👉 Normalerweise müssen gekaufte getrocknete Pilze in Wasser eingeweicht werden. In diesem Fall habe ich die Pilze, die ich mit meinem Heimtrockner getrocknet habe, direkt so, trocken, verwendet.
Das Risotto weiter kochen, indem man nach und nach eine Kelle heiße Gemüsebrühe hinzufügt, wie bei der üblichen Zubereitung von Risotto.
👉 Für die Gemüsebrühe habe ich, wie immer, das selbstgemachte salzfreie Gemüsegranulat aus meinem Trockner verwendet.
Am Ende der Garzeit mit einem Teelöffel Butter und einem Esslöffel Parmesan abschmecken.
Ein sehr einfaches Pilzrisotto, aber genau das Richtige für das tägliche Mittagessen, oder? 😉😊
Guten Appetit! 🤗

Salzarme Tipps

Ohne Salz Wenn Sie den Salzkonsum reduzieren möchten, aber noch nicht in der Lage sind, das salzfreie Gemüsegranulat zu verwenden, können Sie das Granulat mit Salz herstellen, indem Sie die Salzmenge entsprechend Ihren Bedürfnissen anpassen (und diese dann im Laufe der Zeit allmählich reduzieren).

Wenn Sie daran interessiert sind, den Salzkonsum zu reduzieren oder zu eliminieren, denken Sie immer daran:
■ Den Salzgehalt allmählich zu reduzieren, der Gaumen muss sich langsam daran gewöhnen und die schrittweise Reduzierung nicht bemerken.
■ Gewürze verwenden. Chili, Pfeffer, Curry, Muskatnuss, Zimt, Nelken, Kreuzkümmel…
■ Aromatische Kräuter verwenden. Basilikum, Petersilie, Oregano, Thymian, Salbei, Majoran, Rosmarin, Minze…
■ Samen verwenden. Sesam, Pinienkerne, Mandeln, Nüsse…
■ Scharfe Gemüse oder Früchte verwenden. Knoblauch, Zwiebel, Zitrone, Orange…
■ Mein salzfreies Gemüsegranulat verwenden
■ Frische Lebensmittel bevorzugen.
■ Garen in Wasser vermeiden, bevorzugen Sie Garmethoden, die den Geschmack nicht verwässern (Grill, Folie, Dampf, Mikrowelle)
■ Den Salzstreuer vom Tisch fernhalten!
■ Manchmal eine Ausnahme machen. Es ist gut für die Stimmung und hilft, durchzuhalten.

Wenn Sie auf Salz nicht verzichten möchten oder können:
■ Sie können meine Rezepte trotzdem ausprobieren und nach Ihren Gewohnheiten salzen.

Folgen Sie mir!

auf meiner Facebook-Seite, auf meinen Pinterest-Boards, in meinen zwei Gruppen:

Die Gruppe von Catia, in der Küche und darüber hinaus und Genau das, was ich gesucht habe!

und wenn Sie möchten… melden Sie sich zu meinem Newsletter an

Light and Tasty:

Ich lasse euch die herbstlichen Rezepte meiner Kolleginnen vom Team Light and Tasty da:

Carla Emilia: Kürbis- und Apfeltörtchen
Daniela: Kürbis- und Spinatsalat mit Feta und Pinienkernen
Elena: Bulgur mit Kürbis, Grana und Nüssen
Milena: Risotto mit Karotten, Mangold und Po-Käse
Serena: Gerösteter Kürbis

Leckere Rezepte

Risotto mit frischen und getrockneten Pilzen