Schritte

• Die Rote Beete in Stücke schneiden und in das Glas des Stabmixers geben.

  2 Teelöffel Zitronensaft hinzufügen und pürieren, bis ein Püree entsteht.

  Den aufgefrischten und aktiven Sauerteig in eine große Schüssel geben.

  👉 Ich habe von Hand geknetet, aber man kann auch die Küchenmaschine verwenden (in diesem Fall ist die Schüssel natürlich die der Küchenmaschine).

  Das Rote Beete Püree zum Sauerteig geben und mischen.

• Das Wasser hinzufügen.

  👉 Für das Wasser ist es hilfreich, das Glas zu verwenden, in dem die Rote Beete püriert wurde, um die Rückstände aufzunehmen.

  Das Mehl hinzufügen.

  Kneten, bis ein gut vermischter Teig entsteht.

  👉 Vorsichtig kneten, der Teig ist weich und leicht klebrig. Es kann nützlich sein, die Hände während des Knetens zu ölen oder zu bemehlen. In jedem Fall ist es nach dem Ausformen des Teiglings gut, die Schüssel und die Oberfläche des Teigs zu ölen (ein paar Teelöffel Öl reichen aus).

• Die Schüssel an einem geschützten Ort abstellen (in den ausgeschalteten Ofen oder in die Mikrowelle).

  In den ersten zwei Stunden der Gärung sind zwei oder drei Faltenrunden (alle 30 Minuten) nützlich.

  

• Den Teig bei Raumtemperatur einige Stunden gehen lassen, bis er fast verdoppelt ist.

  Dann kann man die Brötchen formen. Oder man kann den Teig für einige Stunden im Kühlschrank aufbewahren (um ihn reifen zu lassen oder einfach, weil es Abend ist und man die Brötchen am nächsten Tag backen möchte).

  Ich habe ihn für 8 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt und hier ist der Teig gerade aus dem Kühlschrank:

  (Eine kleine Anmerkung: Auf den Fotos scheint die rosa Farbe des Teigs zu variieren, aber das liegt an den Lichtverhältnissen. Die Fotos, die tagsüber in der Nähe des Fensters und abends in meiner Küche gemacht wurden, haben unterschiedliche Töne erzeugt. Ich muss sagen, die Farben Rosa und Rot sind ein bisschen kniffelig, das kann auch beim Fotografieren mit verschiedenen Geräten passieren).

  

• Den Teig in 9-10 Brötchen teilen (ich habe 9 Brötchen von etwa 100 g erhalten).

  Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

  Die Brötchen mit wenig Milch bestreichen und etwa 1 Stunde gehen lassen (2 Stunden, wenn der Teig kalt aus dem Kühlschrank kommt).

  Die Brötchen mit einem Deckel abdecken, ohne sie zu berühren – auch ein Backblech oder ein Behälter mit hohen Rändern eignen sich – oder das Backblech in den ausgeschalteten Ofen oder die Mikrowelle stellen.

• Die Brötchen im Ofen bei 190°C etwa 25 Minuten backen.

  ☝ Denken Sie daran, nicht über 200°C zu gehen.

  Wie auf dem folgenden Foto zu sehen ist, schafft die Bräunung, die normalerweise im Brot ‚Brotfarbe‘ gut aussieht, in diesen rosa Brötchen einen nicht so glamourösen Farbkontrast. Daher empfehle ich, den Backvorgang etwas besser zu überwachen, als ich es getan habe 😃 oder etwas kleinere Brötchen zu machen (10-11 Brötchen statt 9), um die Backzeit um ein paar Minuten zu verkürzen.

  

• In jedem Fall, wenn man sie von der richtigen Seite anschaut… sind sie wunderschön! 🤩

  Sowohl außen,

  

• als auch innen:

  

• Die Rote Beete Brötchen sind weiche Brötchen, mit einer weichen und leicht süßen Krume.

  Sie sind auch getoastet ausgezeichnet, sowohl zum Frühstück mit Butter und Marmelade als auch zu den Mahlzeiten als knuspriges Brot.

  Und sie können als Hamburgerbrötchen verwendet werden.

  

• Nun, wie im Einführungsteil versprochen, zeige ich Ihnen zwei Fotos der ersten Version der Rote Beete Brötchen, die ohne Zugabe der zwei Teelöffel Zitronensaft gemacht wurden.

  Vor dem Backen ist der Teig hellrosa, nach dem Backen ist das Rosa verschwunden und hat sich in eine Farbe… dunkelgoldenes Brot verwandelt. 😃