Habt ihr schon mal versucht, rote Bete als Carpaccio zu servieren? 😊 Ich habe es gestern ausprobiert und ein Rote-Bete-Carpaccio mit Rucola und Grana Padano auf den Tisch gebracht, das mir sehr gut gefallen hat.
Es ist eine alternative und eindrucksvolle Art, rote Bete zu servieren, blitzschnell zubereitet, ideal für jeden Tag, wenn wir wenig Zeit haben, um das Essen vorzubereiten.
Deshalb habe ich mich entschlossen, das Rezept für die heutige Ausgabe unserer leichten Montagsrubrik vorzuschlagen. Das Thema heute sind einfache Beilagen, Beilagen von einfacher und schneller Zubereitung, und dieses Rote-Bete-Carpaccio ist wirklich in nur 5 Minuten zubereitet!
Aber in seiner Einfachheit ist es auch ein Gericht, das sich sehr gut präsentiert, ich finde es auch als Sonntagsbeilage und an Festtagen oder bei Gästen geeignet. Und die herbstliche Luft dieser Tage, und die rote Farbe der Bete, versetzen mich schon in Weihnachtsstimmung… denken wir mal darüber nach als weihnachtliche Beilage! 😉
Um dem Gericht einen Hauch von Besonderheit zu verleihen, habe ich die Bete mit einem gewellten Messer geschnitten, einem Vintage-Messer, das ich von meiner Schwiegermutter geerbt habe, das ich nicht immer benutze, aber häufiger verwenden sollte. Manchmal braucht es wirklich wenig, um ein minimalistisches Rezept in einen schöneren und gepflegteren Teller zu verwandeln. 😊
Ich habe mein Rote-Bete-Carpaccio einfach mit Rucola und Grana, dem klassischen Carpaccio-Gewürz, und ein paar grünen Pfefferkörnern gewürzt, um dem Geschmack einen zusätzlichen Kick zu geben.
Dieses Carpaccio hat mir sehr gut geschmeckt! Ich empfehle es euch! 😋
〰〰〰
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 300 g rote Bete (vorgekocht)
- 20 g Parmesan (oder ein anderer Reibkäse)
- Rucola (nach Belieben)
- 5 grüne Oliven
- 2 Teelöffel extra natives Olivenöl
- Halb Zitrone
Werkzeuge
- Messer mit Wellenschliff
- Teller
- Schäler
Schritte
👉 Um die Zubereitung zu beschleunigen, verwenden Sie natürlich vorgekochte Rüben. Sie sind normalerweise im Gemüseregal vakuumverpackt zu finden.
Die Rüben waschen und trocknen (falls erforderlich schälen).
👉 Zum Trocknen der Rüben Küchenpapier verwenden, keine Stofftücher, da die Rüben rot färben.
Die roten Bete in Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten.
Den Saft einer halben Zitrone über die Scheiben gießen.
Die in Scheiben geschnittenen grünen Oliven, den Rucola und die Grana-Späne über die Scheiben streuen.
Mit extra nativem Olivenöl und einigen grünen (oder rosa) Pfefferkörnern würzen.
🧂 Es wird empfohlen, die Oliven und den grünen Pfeffer unter fließendem Wasser abzuspülen, um überschüssiges Salz der Lake, in der sie aufbewahrt werden, zu entfernen.
👉 Um den Grana in Scheiben zu schneiden, genügt ein einfacher Schäler.
Sofort servieren.
Und hier ist mein Vintage-Wellenmesser. 😊 Wenn Sie keines besitzen, habe ich in der Werkzeugliste einen Link zu einem aktuellen Modell hinzugefügt, ich hoffe, es ist nützlich. Aber versuchen Sie mal, in der Besteckschublade der Oma zu stöbern! Lassen Sie mich wissen, ob Sie eins wie dieses finden! 😃
😉👉 Natürlich kann das Rezept auch mit rohen Rüben zubereitet werden. Die Kochzeiten werden nur etwas mehr Zeit in Anspruch nehmen, aber das Gericht bleibt einfach zuzubereiten.
Die Rüben können gekocht werden:
– Ganz im Ofen in Alufolie gewickelt (Kochzeit ca. 45 Minuten), oder
– Im Schnellkochtopf, ebenfalls ganz (Kochzeit ca. 20 Minuten), oder
– In der Pfanne in Stücke oder Scheiben geschnitten (Kochzeit variiert je nach Größe der Stücke, ca. 20 Minuten).
Salzfreie Tipps
Ich erinnere daran, dass ich ohne zusätzliches Salz koche. 😉
In diesem Rezept ist es nicht notwendig, zusätzlich Salz hinzuzufügen, da die Oliven und der grüne Pfeffer sowie der Parmesan von Natur aus gesalzen sind. Wenn man den grünen Pfefferkörnern nicht mag, kann man diese durch eine einfache Prise gemahlenen Pfeffer oder Paprika (süß oder pikant, nach Geschmack) ersetzen.
Wenn du daran interessiert bist, Salz zu reduzieren oder zu eliminieren, denke immer daran:
▫ Reduziere das Salz schrittweise, der Gaumen muss sich nach und nach daran gewöhnen und darf die fortschreitende Reduzierung nicht bemerken.
▫ Verwende Gewürze. Chili, Pfeffer, Curry, Muskatnuss, Zimt, Nelken, Kümmel…
▫ Verwende Kräuter. Basilikum, Petersilie, Oregano, Thymian, Salbei, Majoran, Rosmarin, Minze…
▫ Verwende Samen. Sesam, Pinienkerne, Mandeln, Nüsse…
▫ Verwende scharfe Gemüsesorten oder Obst. Knoblauch, Zwiebel, Zitrone, Orange…
▫ Verwende mein salzfreies Gemüsegranulat und den Gomasio.
▫ Bevorzuge frische Lebensmittel.
▫ Vermeide das Kochen in Wasser, bevorzuge Garmethoden, die den Geschmack nicht verwässern (Grill, Folie, Dampf, Mikrowelle)
▫ Vermeide es, den Salzstreuer auf den Tisch zu stellen!
▫ Gönne dir manchmal eine Ausnahme von der Regel. Das tut der Stimmung gut und hilft, durchzuhalten.
Wenn du nicht auf Salz verzichten möchtest oder kannst:
▫ Du kannst meine Rezepte trotzdem ausprobieren und nach deinen Gewohnheiten salzen.
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Die anderen Light and Tasty Rezepte:
Und hier sind die einfachen Beilagen meiner Kolleginnen vom Team Light and Tasty!
Carla Emilia: Gebratene Zucchini mit Schinken
Claudia: Kichererbsen mit Kreuzkümmel und Gemüse
Daniela: Grüne Bohnen mit Pinienkernpanade
Elena: In der Pfanne gratinierte Tomaten
Milena: Auberginen mit aromatischen Kräutern
