Diese rote Suppe mit Rotreis ist ein Rezept, das mir meine Freundin Lucia vor langer Zeit gegeben hat, und das ich endlich nach Ewigkeiten ausprobiert habe. Man sagt ja, besser spät als nie. 😀
Der Grund für das lange Warten ist, dass die Hauptzutat dieser Suppe die rote Bete ist, die hier im Haus leider nicht bei allen beliebt ist, was mich manchmal zögern lässt, sie zu kaufen (und das passiert mir nicht nur mit der roten Bete, um ehrlich zu sein!).
Aber… in letzter Zeit, seit ich auf Diät bin, habe ich beschlossen, ihre Proteste zu ignorieren ( 😛 ) und dieses außergewöhnliche Gemüse mit all seinen Eigenschaften öfter zu genießen. Und es ist sehr sättigend (nicht zu unterschätzen!).
Wenn euch rote Bete so gut schmeckt wie mir (auch wenn ihr nicht auf Diät seid!), verdient diese rote Suppe unbedingt einen Versuch, glaubt mir.
🙂
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Weitere Rezepte mit roter Bete oder Rotreis:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Suppen, Eintöpfe und Cremesuppen
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 2 Rote Bete (oder eine, wenn groß)
- 1 Rote Paprika (nicht zu groß, oder eine halbe)
- 1 Rote Zwiebel
- 100 g Vollkorn-Rotreis
- 2 Blätter Minze
- 10 g Natives Olivenöl extra
- n.B. Pfeffer
- n.B. Gemüsebrühe (oder Wasser)
Werkzeuge
- Topf
- Stabmixer
Zubereitung
Zuerst den Rotreis kochen.
Ich habe ihn 25 Minuten in Wasser gekocht. Ich empfehle, die Kochzeit auf der Verpackung zu überprüfen, da sie je nach Marke variieren kann.
Während der Reis kocht, bereite die Creme aus roter Bete und Paprika wie folgt zu:
– die Zwiebel in Scheiben schneiden und die Paprika in Stücke schneiden
– die Zwiebel in einer Antihaftpfanne mit Öl anbraten, die Paprika hinzufügen und mit geschlossenem Deckel fünf Minuten kochen
– die rote Bete schälen und in Stücke schneiden
Ich habe vakuumverpackte rote Bete verwendet.
– die Rübenstücke in die Pfanne geben und mit einem Löffel umrühren, um sie zu würzen.
Wenn die Paprika gar ist (bei Bedarf während des Kochens ein paar Esslöffel Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen), das Gemüse in das Glas eines Mixers oder einer Küchenmaschine geben und alles mixen.
Die Konsistenz der Creme kann nach Belieben gewählt werden. Ich habe eine dicke Suppe bevorzugt, aber mit der Zugabe von Gemüsebrühe könnt ihr euch für eine flüssigere Konsistenz entscheiden (in diesem Fall kann ein Stabmixer nützlich sein).
Nach Erreichen der gewünschten Konsistenz in die Teller geben.
Mit einem oder zwei Blättchen gehackter Minze würzen und dann in jeden Teller den gekochten Rotreis geben.
Vor dem Servieren mit einer Prise frisch gemahlenem Pfeffer und einem Schuss Rohöl garnieren.
Wie ich in der Einleitung erwähnt habe… ich mache Diät! 😀
Eine der positiven Seiten dieser neuen Ernährungsweise – neben dem Gewichtsverlust, der mich zusätzlich motiviert – ist die Wiederentdeckung von Lebensmitteln, die ich einige Zeit vernachlässigt hatte. Die rote Bete ist eines dieser Gemüse, die oft als zweitklassig angesehen werden, aber viel häufiger konsumiert werden sollten, wegen ihrer wertvollen positiven Eigenschaften.
Da die Orangensaison zurück ist, muss ich unbedingt die Caprese von roten Rüben und Orangen in meinen wöchentlichen Speiseplan aufnehmen. Erinnerst du dich daran? Es war ein großer Erfolg als Weihnachtsrezept!
Rote Bete ist sehr sättigend, und da sie in der Diät nach Belieben gegessen werden kann (da es sich um ein Gemüse handelt), hat sich diese rote Suppe aus Rüben und Reis als unübertroffenes ‚Diät‘-Hauptgericht erwiesen. Für mich 🙂
Und mit der Zugabe von Käse, Ricotta oder Joghurt kann sie zu einem kompletten Gericht werden, ideal zum Beispiel für die Mittagspause.Info WW Propoints: Für diejenigen, die die Diät kennen, der ich folge (Mangia senza pancia), habe ich die Punkte wie folgt berechnet: 6 P. für einen großen Teller Suppe mit 50 g Vollkornreis (Rohgewicht) und 1 TL Öl (+ eventuell 1 Punkt für: 10 g geriebener Käse oder 30 g Ricotta oder 40 g Joghurt).
Enjoy!
Tipps ohne Salz
Dieses Rezept ist perfekt ohne Salz, die rote Bete und die Paprika haben starke Aromen, sodass für diese rote Suppe nur ein paar Blättchen Minze (es ist wirklich ein großartiges Aroma in Kombination mit der roten Bete, probiert es aus!) und eine Prise Pfeffer erforderlich sind, um ein natriumarmes Gericht zu genießen. 😉
Wenn du daran interessiert bist, Salz zu reduzieren oder zu eliminieren, denke immer daran:
▫ Reduziere das Salz allmählich, der Gaumen muss sich langsam daran gewöhnen und sollte die fortschreitende Reduzierung nicht bemerken.
▫ Verwende Gewürze. Chili, Pfeffer, Curry, Muskatnuss, Zimt, Nelken, Kreuzkümmel…
▫ Verwende Kräuter. Basilikum, Petersilie, Oregano, Thymian, Salbei, Majoran, Rosmarin, Minze…
▫ Verwende Samen. Sesam, Pinienkerne, Mandeln, Nüsse…
▫ Verwende scharfe Gemüsesorten oder Früchte. Knoblauch, Zwiebel, Zitrone, Orange…
▫ Verwende mein pflanzliches Granulat ohne Salz und den Gomasio.
▫ Bevorzuge frische Lebensmittel.
▫ Vermeide Wasserkochmethoden, bevorzuge Methoden, die den Geschmack nicht verwässern (Grill, Päckchen, Dampf, Mikrowelle)
▫ Stelle den Salzstreuer nicht auf den Tisch!
▫ Erlaube dir gelegentlich, die Regel zu brechen. Es tut der Stimmung gut und hilft, durchzuhalten.
Wenn du nicht auf Salz verzichten möchtest oder kannst:
▫ Du kannst meine Rezepte trotzdem ausprobieren und nach deinem Geschmack salzen.
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