Schritte

• 150 g Licoli in die Schüssel der Küchenmaschine geben.

  50 g Mehl und 50 g Wasser hinzufügen.

  Gut mit einem Löffel oder Spatel mischen.

  Ruhen lassen, bis sich eine gute Anzahl von Bläschen an der Oberfläche bildet (in diesem Fall dauerte es 2 Stunden).

  Nun die restlichen 450 g Mehl, zwei Esslöffel Öl und 180 g Wasser hinzufügen und mit dem Knethaken zu kneten beginnen.

  Die restlichen 20 g Wasser habe ich in zwei Schritten hinzugefügt (10+10 g) am Ende des Knetens, nachdem ich die Konsistenz des Teigs beurteilt hatte.

  ☝ Es ist immer eine gute Regel, nicht sofort die gesamte in den Zutaten angegebene Menge Wasser (oder andere Flüssigkeiten) zu verwenden. Es gibt immer einige Variablen zu berücksichtigen, insbesondere dass die Aufnahmefähigkeit von Mehlen nicht immer gleich ist.

  Knetzeit: 10 Minuten bei Geschwindigkeit 2.

  

• Wenn der Teig sich verdoppelt hat (nach etwa 8 Stunden), in 12 oder mehr Portionen teilen (wenn sie kleiner sein sollen als meine) und sie vorsichtig mit den Fingerspitzen flach drücken.

  Die Minigebäck auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

  Einen Teelöffel Tomatenpassata auf jede Minigebäck verteilen und Basilikum, Oregano oder andere Kräuter nach Belieben hinzufügen.

  Optional ein wenig Öl.

  

• Backen Sie die roten Vollkorn-Minigebäck im Ofen bei 200°C für 20-25 Minuten.

  

• Ich sollte es nicht sagen (weil ich voreingenommen bin 😄) aber sie sind hervorragend! Unsere roten Vollkorn-Minigebäck waren hier sehr begehrt, und sie waren so weich, dass jemand (aber ich werde nie verraten, wer!) sie halbiert und gefüllt hat! Eine gute Idee, um kleine belegte Brötchen für das nächste Buffet zu machen, meint ihr nicht?

  Und hier ist ein Teller mit gestapelten Minigebäck, bereit für das Buffet, mit gemischten Kräutern: Thymian, Oregano, Basilikum, Estragon und Chilischoten, einige auch mit Kapern und andere mit grünem Pfeffer. Der grüne Pfeffer passt hervorragend dazu! und tatsächlich waren sie die ersten, die verschwunden sind!