Die Rubrik Light and Tasty hat uns heute gebeten, mit den „Farben des Winters“ zu kochen, und unter den Winterrezepten aus meinem Fotoarchiv habe ich dieses Rezept ausgewählt, das ich schon eine Weile schreiben wollte: meine Pfanne mit Rübstiel und Kartoffeln, ein tröstliches Rezept, wie es nur einfache Rezepte sein können. 😊

Ich hatte es vor einiger Zeit nach einem Tipp von Lina Felicia gekocht, einer besonderen Person, die mir oft Rezepte, vor allem aus Kampanien, vorschlägt, die ich nicht kenne, und die mir immer wertvolle Tipps zu typischen Kochmethoden und Zutaten gibt. Natürlich war ich mit diesem Rezept kein wirkliches Vorzeigeschüler, denn als es an die Umsetzung ging, habe ich letztendlich improvisiert, wie ich es immer tue, und so vergessen, die Kartoffeln zu zerdrücken, wie Lina es mir gesagt hatte. 😇

Aber wir sind in dieser Montagsrubrik nicht hier, um perfekt zu sein (ich etwa? 😅), sondern um Spaß am Kochen zu haben und neue Dinge zu lernen, und dieses Mal habe ich dank dieses Rezepts eine Menge gelernt.

Ich habe gelernt, dass es verschiedene Rübstielsorten gibt, die jeweils mit ihrer Region verbunden sind und daher unterschiedliche regionale Bezeichnungen haben (wie die berühmten Friarielli oder Broccoli). Ich habe gelernt, dass sie Blütenstände sind und geerntet werden müssen, wenn sie knospend sind, also geschlossen. Ich habe gelernt, dass sie normalerweise gekocht werden, da das Kochen die Bitterkeit reduziert, dass man sie aber auch dämpfen oder schmoren kann, und dass man sie, wenn sie klein und zart sind, auch roh essen kann.

Bisher habe ich sie nur ein paar Mal gekocht (einmal um Pizzoccheri zu würzen, erinnert ihr euch?), beide Male in der Pfanne und beide Male nach Gefühl, da es für mich ein völlig unbekanntes Gemüse war, da es nicht zu meiner Tradition gehört. Aber ich koche gerne das, was ich nicht kenne, vor allem Gemüse!

Lina Felicia hat mir geraten, dieses Rezept auch mit Chicorée oder anderen Wildkräutern zu probieren, also haltet euch bereit, denn ich habe noch weitere Variationen zu diesem Thema zu experimentieren! Und wer weiß, vielleicht als zukünftige Montagsrezepte vorzuschlagen! 😃

〰 〰 〰

Im Folgenden lasse ich euch 3 weitere wunderbare Rezepte, die ich nicht kannte und die mir von Lina Felicia und meiner Freundin Rossana beigebracht wurden 💛👈