Zubereitung

• Das Mehl in eine Schüssel geben. Natron hinzufügen und gut mit dem Mehl vermischen.

  Eine Mulde formen und den Milchkefir in die Mitte gießen.

  Bevor die Milch zugegeben wird, entscheiden, ob man die blassgelbe oder die intensivgelbe Version erhalten möchte.

  Für die blassgelbe Version: Die Milch zum Kefir geben und den Safran direkt hinzufügen. Der Safran färbt in der kalten Flüssigkeit nicht aus, erst während des Backens wird das Brot an einigen Stellen leicht gelb, manchmal entstehen Streifen.

  

• Für die intensivgelbe Version: Einen Teil der Milch erhitzen, den Safran in der warmen Milch auflösen, dann in die Schüssel zusammen mit der restlichen kalten Milch und dem Kefir gießen.

  

• Kurz mit einem Löffel mischen, um das Mehl einzubinden, dann mit den Händen kneten. Es muss schnell geknetet werden, da der Teig sehr weich und klebrig ist. Um das Brot, den Laib oder die Brötchen zu formen, ist es nützlich, die Hände und den Teig wiederholt zu bemehlen.

  Nachdem die gewünschte Form erreicht ist, auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen, Schnitte auf der Oberfläche mit einem Messer oder einer Schere machen.

  Hier die Farbunterschiede vor dem Backen zwischen dem Teig mit kalt hinzugefügtem Safran und dem mit im warmen Milch aufgelöstem Safran:

  

• Backen: Im Ofen bei 180 Grad für eine variierende Zeit von 25 bis 40 Minuten je nach Form und Größe des Brotes backen.

  Ich weiß nicht, ob das bei allen üblich ist oder ob es nur mir passiert, aber all meine Sodabrote, ob kleine oder große Laibe oder Brötchen, gehen an der Seite auf.

  Das Aussehen dieses seitlichen Risses ist immer sehr spektakulär, aber vor allem ist die gerissene Seite immer die knusprigste, und hier wollen alle sie haben! 😀

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• Tipp für das Backen: Meiner Erfahrung nach (oder bei meinem Ofen) wird der Teig besser durchgebacken, wenn man ihn in zwei kleine Laibe oder Brötchen teilt. Außerdem verteilt sich der Nachgeschmack des Natrons mehr.

• Ich habe eine Menge Fotos gemacht, also hier ist noch eins, das mir sehr gefällt. Es handelt sich, wie man gut sehen kann, um einen der wenig gelben Laibe, die Version, die meine ‚Familienjury‘ bevorzugt hat.

  

• Mir haben alle Versionen gefallen (die gelbe hat einen intensiveren Safrangeschmack).

  Im Allgemeinen ist das Sodabrot, ob mit oder ohne Safran, ein Brot, das bei Kombinationen am besten zur Geltung kommt. Es ist hervorragend gefüllt mit Wurst und Käse, besonders hat es mir mit Speck und Quartirolo gefallen.

  Aber ich wiederhole auch den Rat, den ich euch bereits in dem Rezept für mein erstes Sodabrot mit weißem Mehl gegeben habe: Probiert es mit Marmelade, oder mit Butter und Marmelade, oder mit Frischkäse und Marmelade, oder auch mit Butter und Honig! 😋

  Probiert es aus! Was kann man mehr von einem Brot verlangen, das schnell zubereitet ist, sowohl warm als auch kalt gut schmeckt und auch am nächsten Tag noch köstlich ist?