Ich habe einen Sahne und Kefir Käsekuchen gemacht, bedeckt mit Orange. Wie lecker! Es hat allen geschmeckt! Und ich empfehle es euch, weil es wirklich köstlich ist.

Es ist ein etwas besonderer Käsekuchen, sicherlich weil er Kefir enthält, aber auch, weil er eine etwas andere Basis hat, nicht die klassische Basis aus Verdauungskeksen und Butter.

Ich habe versucht, ihn mit meiner üblichen Methode mal sehen, was die Speisekammer hergibt zu machen und es ist mir eine alternative Basis gelungen, die für uns viel schmackhafter war als die klassische zerbröselte Keksbasis, die manchmal übermäßig buttrig ist. Und dann der Kokos, der hier wirklich nötig war… das haben meine Kinder beschlossen! 😀

〰〰〰

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 1 Stunde
Portionen: 12 Stücke
Kochmethoden: Ohne Backen
Küche: Internationale
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten

40 g Kekse (Krümel aus einer fast leeren Tüte Mürbeteigkekse)
40 g Panettone (das letzte Stück des letzten Panettone dieses Jahres)
40 g Haferflocken
40 g geriebene Kokosnuss (Raspel)
80 g Butter
250 g frische Sahne zum Schlagen
100 g Milchkefir (selbstgemacht oder natürlicher Joghurt)
50 g Puderzucker
3 Esslöffel Orangenmarmelade
2 Esslöffel kandierte Orangenschalen
1 Esslöffel Wasser

Werkzeuge

Springform
Handmixer

Schritte

Die Basis vorbereiten, indem man Haferflocken, Kokosnuss, die zu Krümeln zerbröselten Kekse und den zerbrochenen Panettone (in kleine Stücke) in eine Schüssel gibt.
👉 Falls Sie keinen Panettone haben, was jetzt möglich ist, können Sie ihn durch Colomba oder die gleiche Menge an Kranzkuchen oder anderen Keksen ersetzen, oder im Notfall auch ein paar Scheiben Toastbrot.
Die Butter schmelzen (ich schmelze sie in der Mikrowelle) und zu den trockenen Zutaten geben.
👉 Diese 80 Gramm Butter sind das Minimum, um die heterogenen und „krümeligen“ Zutaten zu binden. Aber ich versichere Ihnen, dass diese Basis am Ende genau die richtige Konsistenz hat und nicht so butterig im Mund ist wie oft bei reinen Keksbasen.
Gut vermischen, dann die Mischung auf dem Boden einer Springform gleichmäßig verteilen und etwas mit einem Löffel andrücken.
Ich habe eine antihaftbeschichtete Kuchenform mit 22 oder 24 cm verwendet. Wenn Ihre nicht antihaftbeschichtet ist, kann man den Boden problemlos mit Backpapier auslegen.
Für mindestens 15-20 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
👉 Ich empfehle den Gefrierschrank und nicht den Kühlschrank, da dieser Käsekuchen ohne Gelatine oder andere Verdickungsmittel ist.
In der Zwischenzeit die Creme zubereiten: die Sahne aufschlagen und mit 50 Gramm Puderzucker süßen, dann den Kefir hinzufügen und erneut mischen, bis eine gute Konsistenz erreicht ist.
Nun die Basis aus dem Gefrierschrank nehmen und die gesamte Creme darauf gleichmäßig verteilen.
Alles wieder in den Gefrierschrank legen.
Nach etwa 30 Minuten kann die Dekoration erfolgen, die sehr einfach ist: Die Marmelade mit 1 oder 2 Esslöffeln Wasser verdünnen und mit den in Stücke geschnittenen kandierten Orangenschalen vermischen. Auf den Käsekuchen verteilen, indem Sie sie mit der Rückseite eines Löffels streichen.
Den Käsekuchen erneut eine halbe Stunde vor dem Servieren in den Gefrierschrank stellen.
Gegebenenfalls kann es eingefroren werden. Dann vor dem Verzehr etwa zwanzig Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. Es sollte gut gekühlt, aber nicht gefroren sein.
In diesem Sahne und Kefir Käsekuchen ist es gut, einen dicken Kefir zu verwenden, der in der Konsistenz mit griechischem Joghurt vergleichbar ist.
Um einen solchen Kefir zu erhalten, muss ein Teil des Serums entfernt werden. Wie man dieses einfache Verfahren zum Trennen des Serums vom Joghurt durchführt, erkläre ich in diesem Rezept (scrollen Sie bis zum Foto des aufgehängten Tuches).
Wenn Sie mehr über Milchkefir erfahren möchten, finden Sie HIER eine Seite, die diesem Lebensmittel gewidmet ist, einschließlich einer Sammlung aller Rezepte, in denen ich Kefir verwendet habe.
Kefir in einem Dessert zu verwenden, ist eine hervorragende Möglichkeit, Kefir zu essen und seine vorteilhaften Eigenschaften zu nutzen. Probieren Sie es aus! Ich bin sicher, dass Sie mein Sahne und Kefir Käsekuchen nicht enttäuschen wird. Für uns war es die erfreuliche Entdeckung eines ausgezeichneten Desserts, und ich weiß bereits, dass ich es bald wieder machen muss, um die Wünsche der Familie zu erfüllen!
Lassen Sie mich wissen, was Sie denken. Hinterlassen Sie einen Kommentar hier am Ende des Rezepts; ich freue mich sehr über Ihre Meinungen! 🙂