Habt ihr jemals versucht, Sahnekefir zu machen? 🙂

Nie wäre ich ehrlich gesagt auf die Idee gekommen, es zu probieren, wenn ich es nicht in einem Beitrag der Gruppe KefirMania und nicht nur gesehen hätte. Eine Gruppe, der ich stolz angehöre, die meiner Meinung nach die beste facebook Gruppe zum Thema Kefir ist, eine Gruppe, die von kompetenten und ehrlichen Menschen geführt wird – zwei Qualitäten, die in der Welt des Kefirs nicht immer vorhanden oder koexistierend sind (meiner Meinung nach).

In letzter Zeit ist das Interesse an Kefir (sowohl Milch- als auch Wasserkefir) explodiert. Noch vor vier Jahren, als es mir geschenkt wurde, kannte es praktisch niemand, und ich selbst hatte ein paar Artikel veröffentlicht (die ihr hier in dieser Sammlung findet), in denen ich es als hausgemachten Joghurt mit lebenden Kulturen definierte – einfach weil mir gesagt wurde, dass es das sei. Und es gab nur wenige Blogs oder Websites, die sich mit Kefir beschäftigten.

Jetzt wird überall darüber gesprochen, im Internet, in Fernsehsendungen, in Zeitschriften, auch andere Blogger haben begonnen, ihn zu produzieren und Rezepte darüber zu schreiben, und Bekannte und Freundinnen, die vor einiger Zeit auf meine Angebote zur Granulenspenden mit ’nein danke‘ geantwortet hatten, weil sie es nicht kannten, haben alle ihre Meinung geändert 😄 und produzieren und konsumieren es regelmäßig, nachdem sie es von anderen Personen erhalten haben, die es inzwischen von anderen erhalten hatten… 😃 Ganz zu schweigen von den vielen abgepackten Versionen (in flüssiger Form wie Milch und/oder dickflüssiger wie Joghurt), die in Supermärkten aufgetaucht sind.

Kefir ist das Lebensmittel der Stunde.

In diesen Jahren habe ich gelernt, ihn richtig herzustellen, nach den anfänglichen Fehlern, und gelernt, ihn schmackhaft und lecker zu machen, indem ich ihn mit Aromen anreichere oder in der Küche verwende. Und nicht, weil ich ihn nicht in seiner natürlichen Form mag – ich bin ein Liebhaber besonderer Geschmäcker, eigentlich aller Geschmäcker, auch der normalen 😀 – und der säuerliche Geschmack des Kefirs hat mich nie gestört, im Gegenteil.

Aber sei es aus Neugier, zu experimentieren, die mich antreibt, sei es, weil ich immer auf der Suche nach nützlichen Möglichkeiten und Zutaten bin, um die ‚jugendlich monotone‘ Ernährung meiner Kinder zu variieren, habe ich am Ende einiges mit (und für) Kefir ausprobiert, ihn in süßen und sagen wir mal nicht süßen Rezepten (ja, wie ihr wisst, koche ich ohne Salz) experimentiert, die von Rezepten reichen, um den Kefir wohlschmeckend zu machen, ohne seine Eigenschaften zu verändern, bis hin zu Rezepten zur Verwendung von überschüssigem Kefir. Die ersten sind alle Rezepte ohne Kochen oder Begleitsoßen, die zweiten sind Rezepte mit Kochen. In letzteren ist bekannt, dass die Bakterien nicht überleben (wegen der Hitze), aber der überschüssig produzierte Kefir kann ausgezeichnet andere Milchprodukte ersetzen oder ergänzen.

Gut. All diese Einleitung, um was zu sagen. Um euch zu sagen, dass gute facebook Gruppen äußerst nützlich sind. Sie lehren uns, was wir nicht wissen, sie inspirieren uns, sie geben uns Ideen. Und dieses heutige Rezept ist zwar eines der vielen Experimente, die ich gemacht habe, aber vor allem die Folge einer Entdeckung, die ich dank eines Beitrags gemacht habe, der mir mit den Benachrichtigungen der Gruppe KefirMania und nicht nur kam. Daher möchte ich hier denen danken, die an diesem Tag diesen Vorschlag in der Gruppe gepostet haben – vielleicht war es nicht einmal eine neue Idee, aber für mich war es das, und es war erleuchtend für mich – nämlich die Idee, Sahne anstelle von Milch zu verwenden, um Sahnekefir zu erhalten, oder um es anders zu sagen, um fermentierte Sahne zu erhalten.

Es hat einen ausgezeichneten Geschmack, ist ideal als Füllung für Süßspeisen, da es fest ist, ohne geschlagen zu sein, und es ist auch wunderbar, so wie ich es heute verwendet habe: als Dessert im Glas, nur leicht gesüßt und einfach mit frischen Früchten angereichert.

Es schmeckt mit jeder Art von Frucht, aber ich fand die Kombination mit Heidelbeeren perfekt. Wollt ihr es auch probieren?

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