Samtige Suppe mit Erbsenschoten und Oregano-Croutons.
Schon lange wollte ich versuchen, die Schoten der Erbsen zu kochen. Ich habe darauf gewartet, eine Gelegenheit zu bekommen, sie aus biologischem Anbau zu kaufen. Aber die richtige Gelegenheit ergab sich vor wenigen Tagen, als meine Nachbarin mir eine Tüte Erbsen aus ihrem Garten schenkte. Das sind wirklich Bio-Schoten!
Ich habe mich entschieden, eine samtige Suppe zuzubereiten, das am besten geeignete Gericht für die Verwendung der Schoten.
Für die Zutaten bin ich nach Gefühl gegangen, und vor allem nach Bedarf, da die Menge an Schoten, die ich zur Verfügung hatte, gering war. Um also mindestens einen Teller pro Person zu erhalten, dachte ich, es sei notwendig, auch anderes Gemüse hinzuzufügen. Karotten und Sellerie sind ziemlich mild, sodass sie den Geschmack der Erbsen nicht überdecken, außerdem habe ich Kartoffeln hinzugefügt, um Konsistenz und Volumen zu verleihen. Und ich habe absichtlich keine Zwiebel verwendet, damit sie den Geschmack der Erbsen nicht überdeckt. Schließlich der Ricotta, eine kleine proteinreiche Ergänzung, die diese Suppe zu einem leichten Hauptgericht macht.
Ah! Und Croutons dürfen natürlich bei samtigen Suppen nicht fehlen!
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Weitere samtige Suppen oder Cremes? Hier sind sie! 👇
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Reste-Rezept
- Saisonalität: Frühling
Zutaten
- 500 g Erbsen (frisch zu schälen)
- 2 Kartoffeln
- 2 Karotten
- 1 Stange Sellerie
- 100 g Ricotta
- 1 Esslöffel Maisstärke (optional)
- 3 l Wasser
- Brot (oder Toastbrot)
- extra natives Olivenöl
- Oregano
Werkzeuge
- Kochtopf
- Sparschäler
- Passiergerät
- Stabmixer
- Pfanne
Schritte
Die Erbsen schälen.
Die Erbsen für eine andere Zubereitung aufbewahren (das Rezept folgt bald!) (Hier ist es! Es ist meine Erbsensauce).Die Schoten in kaltem Wasser waschen und zusammen mit Karotten, Sellerie und Kartoffeln zur Zubereitung der Gemüsebrühe verwenden. Kochen, bis das Gemüse vollständig gegart ist (mindestens 20 Minuten).
Das Gemüse mit einem Schaumlöffel herausnehmen und im Passiergerät passieren.
👉 Ich empfehle, die Erbsenschoten in zwei bis drei Stücke zu schneiden, entweder vor oder nach dem Kochen, je nach Belieben. Und ich empfehle auch, den Stiel zu entfernen (heißt das auch bei Schoten so?), der zu hart für das Passiergerät ist.
Das Passieren der Gemüse ist das mühsamste an diesem Rezept, das gebe ich zu. Aber es gibt keine Alternativen, da die Schoten ziemlich faserig sind und mit einem Mixer oder anderem elektrischen Zubehör nur störende Umschläge um die Klingen herum entstehen.Während man die Schoten passiert, muss man die überschüssigen Schalen vom Passiergerät entfernen, um den Prozess zu erleichtern.
An dieser Stelle die erhaltene Püree mit einigen Kellen der Gemüsebrühe (die wirklich nach Erbsen duftet) verlängern, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
☝ Die eventuell übrig gebliebene Brühe nicht wegwerfen, sie kann eingefroren werden!
👉 Wenn sie zu flüssig ist, kein Problem, man kann es im Handumdrehen lösen, indem man einen Esslöffel Maisstärke hinzufügt und die Creme wird sofort dickflüssig.
Die Püree auf das Feuer stellen und den Ricotta hinzufügen.
Rühren und wenn man eine leicht körnige Konsistenz bevorzugt, kann man sie bereits an dieser Stelle servieren.
Ich habe es vorgezogen, mit dem Stabmixer zu pürieren, so habe ich eine feine und zarte samtige Suppe erhalten, die alle genossen haben, auch meine Kinder! Und auch der Mann, also… Experiment gelungen! 😀
Das Brot (oder Toastbrot) in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit sehr wenig Öl und etwas Oregano nach Belieben anrösten.
Diese samtige Suppe mit Erbsenschoten heiß servieren, indem man nur einen Spritzer Öl direkt in die einzelnen Teller und die duftenden Oregano-Croutons hinzufügt, eine hervorragende Kombination, wie ich finde.
Fotoupdate vom 18.06.21:
Wie immer, wenn ich die Fotos der Rezepte aktualisiere, lasse ich euch hier das vorherige Foto. Ich bin immer noch an die Fotos der ersten Monate des Blogs gewöhnt! 🤭 Viel Spaß!
Tipps ohne Salz
Wenn Sie noch nicht wissen, dass ich ohne Salz koche 😉, empfehle ich, meinen Artikel Kochen ohne Salz, mein Weg zu lesen und die folgenden Tipps, mit denen ich meine Rezepte immer abschließe:
Wenn Sie daran interessiert sind, Salz zu reduzieren oder zu eliminieren, denken Sie immer daran:
▫ Reduzieren Sie das Salz allmählich, der Gaumen muss sich langsam daran gewöhnen und sollte die fortschreitende Reduzierung nicht bemerken.
▫ Verwenden Sie Gewürze. Chili, Pfeffer, Curry, Muskatnuss, Zimt, Nelken, Kreuzkümmel…
▫ Verwenden Sie aromatische Kräuter. Basilikum, Petersilie, Oregano, Thymian, Salbei, Majoran, Rosmarin, Minze…
▫ Verwenden Sie Samen. Sesam, Pinienkerne, Mandeln, Nüsse…
▫ Verwenden Sie scharfe Gemüse oder Obst. Knoblauch, Zwiebel, Zitrone, Orange…
▫ Verwenden Sie mein salzfreies Gemüsegranulat und den Gomasio.
▫ Bevorzugen Sie frische Lebensmittel.
▫ Vermeiden Sie das Kochen in Wasser, bevorzugen Sie Gartechniken, die den Geschmack nicht verlieren lassen (Grill, Folie, Dampf, Mikrowelle).
▫ Bringen Sie den Salzstreuer nicht auf den Tisch!
▫ Gönnen Sie sich manchmal einen Regelbruch. Es ist gut für die Stimmung und hilft, dranzubleiben.
Wenn Sie auf Salz nicht verzichten können oder wollen:
▫ Sie können trotzdem meine Rezepte probieren und nach Ihrem Geschmack salzen.
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